Тулумба простий хороший рецепт, ваша сербия

Взагалі тулумби - це не сербське, а турецьке блюдо, яке прийшло сюди, ймовірно, разом із завойовниками (тобто в 14-15 століттях).

Незважаючи на таке походження, тулумби в Сербії дуже люблять, і майже в кожному кафе їх можна замовити.
Тулумба є ковбаску з заварного тіста, добре просочену цукровим сиропом.

Подаються тулумби на невеликих тарілочках, їдять їх виделками. Традиційно запивають не очікуємо, не кава. а водою.

приготування

У рецепті описані печені тулумби (якщо листи тефлонові, мастило не потрібно, якщо немає - листи треба змастити олією). Можливий варіант приготування у фритюрі, схема та ж.

Порядок приготування має значення.

Тісто: 0,5 літра води, 100 г рослинного масла, 300 г борошна, 1 пекарський порошок (сода з лимонною кислотою), 6 яєць (чим більше, тим краще).
Сироп: 1 кг цукру + 1 літр води. При бажанні в сироп можна додати трохи лимона для аромату.

Результат: 25-30 штук, в залежності від довжини тулумб.

Необхідні інструменти: кондитерський шприц (чим більше, тим краще)

порядок приготування

1. На початку вариться цукровий сироп з 1 кг цукру і 1 кг води. У класичному варіанті туди можна додати лимон, але ми цього не робимо. Сироп краще варити на початку, так як тулумби кладуть не в гарячий, а в остиглий сироп. це важливо (гарячі тулумби в гарячому сиропі можуть розвалитися, в охолодженому - ніколи).

2. Готуємо тулумби: частина перша, моментальна. Кип'ятимо 0,5 літра води, прямо не знімаючи з вогню вливаємо 100 г (кавову чашку) рослинного масла і всипаємо борошно і пекарський порошок. Інтенсивно, прямо на вогні, розмішуємо міцної ложкою або лопаткою (неміцний погнеться, так як тісто моментально загусне) і знімаємо з вогню. Ставимо тісто остигати, так як нам належить вмішувати яйця. Час охолодження - від 1 години до 1 доби.

3. Готуємо тулумби: частина друга. У тепле тісто починаємо вмішувати руками яйця (СУВОРО ПО ОДНОМУ.). Втручаємося одне ретельно, потім друге ретельно, потім третє, четверте, п'яте і шосте. Це не довго. Пишуть, що якщо розбити всі 6 відразу, їх ніколи не замішаний (я не стала з цим експериментувати, замішую по одному).

4. Отримані тестом наповнюємо кондитерський шприц. І починаємо видавлювати рифлені ковбаски на деко. кожна тулумба повинна бути довжиною приблизно 7-9 см.

Тулумби потім сильно розпухнуть, а значить відстань між ними має бути не менше 4-5 см.

Ставимо укомплектований деко в духовку, температура 200 градусів. Чекаємо. Тулумби істотно збільшуються в обсязі і починають зарумяніваться. Не треба їх витягати, коли він білі і апетитні. Треба, щоб вони все-таки стали хоч трішки коричневими, тобто спеченими. Біла (Непропечений) тулумба в сиропі скулиться, а спечена просто почне пити сироп і ставати солодше і м'якше. Отже, готові тулумби - товстенькі, тверді і рум'яні.

5. В одну або кілька широких посудин наливаємо сироп, складаємо туди тулумби в 1 шар, трошки їх обертаємо, щоб вони всіма боками доторкнулися до сиропу, і (це важливо) закриваємо чимось: який-небудь кришкою або тарілкою. Закрити тулумби в сиропі дуже важливо: в цьому випадку вони прекрасно просочуються і швидше мягчеют. Через годину перші тулумби вже можна подати тим, хто не хоче більше чекати.

6. Для аматорів не дуже солодкого: витягніть деякі тулумби з сиропу через хвилин 5, або 15, або півгодини (визначте досвідченим шляхом на свій смак) і зберігайте на сухий тарілочці, краще під кришкою, щоб не заветрівается. Всі інші тулумби нехай плавають і наливаються сиропом.

Нагадаю: подають тулумби, полив сиропом, на тарілочці з вилочкою, звичайна порція - 2-3 штучки.

Під час приготування по квартирі поширюється святковий запах.

Ця страва не тільки смачна і приваблива, але і малокалорійне в порівнянні з багатьма іншими солодощами. Одна не дуже просочена тулумба містить не більше 60 ккал.

У мене велике прохання: моєму вузькоспеціалізованого сайту не так-то просто знайти Новомосковсктелей. Будь ласка, натисніть на кнопочки соц. мереж - може бути, хтось шукає інформацію про Сербської музиці. хоче освоїти ази сербської мови або мріє провести літню відпустку в гостьовому будиночку з виїздом на різні цікаві екскурсії.

Наперед дякую!