Тростинний цукор - користь і шкода, калорійність

Користь і шкода тростинного цукру обговорюється багатьма дієтологами і терапевтами сучасності. Після того, як соціалістична Куба почала співпрацювати з Радянським Союзом в середині минулого століття на прилавках наших магазинах почав з'являтися новий продукт - тростинний (коричневий) цукор. Чим же він краще і корисніше звичайного білого цукру, будемо розбиратися далі.

Склад і калорійність тростинного цукру

В першу чергу розберемося з калорійністю цього продукту. Коричневий цукор містить 377 ккал в порівнянні з 387 ккал білого продукту.

Тростинний продукт містить на 3 грами менше сахарози в складі, але в рази більше корисних мікроелементів. Так, в 100 грамах коричневого цукру 85 мг кальцію, 22 мг фосфору, 346 мг калію, 1,91 мг заліза, 29 мг магнію, 0.007 мг вітаміну В2, 39 мг натрію, 0.082 мг вітаміну В3, 0,18 мг цинку, 0.026 мг вітаміну В6 і 008 мг вітаміну В1. Такий багатий склад і робить тростинний цукор особливим продуктом, який набагато корисніше звичайного варіанту.

Користь тростинного цукру

Почнемо з того, що повна відсутність цукру в організмі людини поступово призводить до незворотних наслідків. Настають склеротичні зміни в судинах, втрачається здатність головного мозку активно працювати, і спинний мозок страждає нестачею кровообігу. Це говорить про те, що на будь-якій дієті цукор повинен бути присутнім в нашому раціоні, але не будь-хто.

На користь тростинного цукру грають багато чинників. Цей цукор необроблений, тому він не втрачає своїх корисних якостей і зберігає всі вітаміни і корисні елементи патоки, з якої він зроблений. Але за рахунок цього вартість такого цукру на порядок вище, ніж у звичайного рафінаду. Також висока ціна пояснюється тим, що у нас тростинний цукор не вирощується, і його доводиться доставляти з більш теплих країн.

Якщо вживати коричневий продукт регулярно, покращується функція селезінки і печінки. До речі, якщо у вас є захворювання цих органів, то, швидше за все, доктор вам призначить щодня вживати солодкі страви. В ідеалі вони повинні бути приготовлені на тростинному цукрі.

Кулінари також дуже люблять цей вид цукру, так як саме він відтіняє смак будь-якої страви, але не забиває його. Тістечка, кекси, булочки, пудинги і торти на такому цукрі володіють особливим вишуканим смаком.

Будь-який професійний барріста також скаже, що цей вид солодощі незамінний для приготування виняткового кави.

Користь тростинного цукру також залежить від його виду. Отже:

• Демерара (Demerara sugar) - цукор золотисто-бурого кольору. Він найчастіше завозиться в нашу країну.
• Мусковадо (Muscovado sugar) - дуже темний за кольором, липкий, з сильним запахом карамелі.
• Турбінадо (Turbinado sugar) - сухий, великий помірно коричневий, частково очищений.
• Чорний барбадоський (Black Barbados sugar) - найкорисніший вид - цукор-сирець з величезною кількістю корисної меляси. На дотик вологий і м'який.

Шкода тростинного цукру

Шкода тростинного цукру проявляється в тому, що його часто підробляють недобросовісні виробники, які додають в звичайний рафінований цукор компонент мелясу для коричневого кольору. Відповідно всі корисні якості в ньому відсутні.