Тріска в маринаді з овочами, чарівна

Такий маринад підходить жирній рибі, а й з делікатною смачно.

Насичений маринад з оливкового масла і оцту ускладнений овочами, в результаті чого виходить ароматний гарнір і маринад в одній тарілці.
Це рецепт тріски, маринованої в кислому маринаді. Такий маринад підходить жирній рибі, наприклад скумбрії, оселедця, сардина або тунця. Але і з делікатними сортами виходить смачно.

Я використовувала біле філе тріски, болгарський перець, цибуля, морква. Овочі для цієї страви нарізаються тонкою довгою соломкою, як для корейського салату.

Порада. не поспішайте з'їдати приготовану рибу, дайте трісці час промаринуватися. Якщо вона постоїть під маринадом протягом дня, то ущільнить свою структуру і придбає досить насичений і дуже цікавий смак. «Визрівання» - секрет її смаку.

Вихід: 4-8 порцій.

Інгредієнти для рецепта

• 0,5 кг тріски, філейні частини
• ¾ склянки оливкової олії
• червоний, жовтий, і зелений солодкий перець - 3 шт (або більше, якщо вони маленькі)
• 1 біла цибулина
• 1 морква
• 1 перець чилі, очистити і перетворити в фарш
• ¾ склянки яблучного оцту
• Сіль і перець
• 1 лавровий лист, 6 ягід ялівцю
• ½ склянки борошна для панірування

Як приготувати мариновану тріску

Тріску наріжте шматочками, приблизно 10-12 см. Овочі (перці, морква, цибуля) соломкою, перець чилі перетворите в фарш або дуже дрібну нарізку.

Нагрійте ½ чашки оливкової олії на середньому вогні (і не піддавайтеся спокусі зменшити вказану кількість масла, воно необхідне для правильного маринування). Обсмажте солодкий перець, перець чилі, цибулю і моркву до м'якості (5-10 хвилин). Налийте туди половину оцту, посоліть, поперчіть, перемішайте, зніміть з вогню і відставте в сторону.

Підготуйте рибу - витріть її насухо паперовим рушником і натріть сіллю (не переборщувати!). Потім обваляйте рибу в борошні з обох сторін. Порядок дій може бути і більш простим: змішайте панірувальну борошно з сіллю і обваляйте в ній шматки риби.

Розігрійте на сильному вогні ¼ склянки олії на сковороді, викладіть тріску. Смажте по 1-2 хвилини з кожного боку. Перекладіть наполовину приготовлену рибу зі сковороди на тарілку. Наступний етап - маринування: оцет завершить процес приготування.

Маринують в керамічному або термостійкої посуді. Засипте остигле філе тріски овочами з маринадом, додайте ще ложку оцту, полив рибу і простір навколо неї, киньте туди ягоди ялівцю, лавровий лист і приберіть в холодильник. Перед подачею на стіл доведіть їжу до кімнатної температури.

Подавайте мариновану тріску на маленькій тарілці або на тостах, як бутерброди.
Маринована тріска зберігається в холодильнику кілька днів.