Традиції українського чаювання
Ви запитаєте, коли зародилися традиції українського чаювання? В Україні чай потрапив в 30-х роках XVII століття. Василю Старкову, послу українського царя Михайла Федоровича, Алтин-хан - повелитель Китаю, підніс в дар чотири в'юка сушеної трави. Справа ледь не закінчилося війною, адже спочатку Старков порахував це за насмішку над царем - кляті бусурмани сіно йому підсилає. Ледве вмовили його і світом справу вирішили, так як чай государю сподобався, і особливо його боярам, і навіть самому патріархові. З того часу українські чаювання з самоваром стали головною прикметою національного побуту і основним проведенням часу українських людей. За гарячим чаєм купці вирішували свої справи, селяни зігрівалися довгими холодними зимами, брали дорогих гостей і лікувалися від застуди, додаючи в чай мед, лікувальні трави.
Не так просто склалася доля чаю в житті народів Західної Європи. Підкорення східних територій і перетворення їх в колонії західних держав прищепило у знаті смак до чаюванням. Потім з'явився особливо гарний ритуал, статечність і урочистість. І тільки набагато пізніше чай став доступний бідним верствам населення. З економії вони розбавляли його молоком.
Американці відомі всьому світу своїм прагненням вводити в моду все незвичайне з традицій інших народів. Але особливо смішно це сталося саме з чаєм. Один американський матрос привіз додому нікому до селі невідомий делікатес і дав матері його приготувати, чи не розповівши при цьому як саме. Вона його отварила, злила через друшляк, приправив сіллю і перцем, присмачила маслом і подала на стіл. Гості дуже хвалили незвичайне блюдо. Що не дивно - в Бірмі саме так і вживають чай.
Щоб отримати від чаю максимальну користь потрібно купувати тільки якісний чай і звичайно правильно його заварювати.
Як пити і заварювати чорний чай
Відповідно до загальноприйнятих традицій, чай слід пити приблизно за півгодини - годину до їжі або ж через годину, а то й дві години після. Пити чай в робочі перерви дуже логічно хоча б тому, що цей напій сприяє омолодженню організму і стимулює всі системи і органи людини, що допомагає легше переносити стреси і навантаження, які нерідко трапляються особливо на роботі. До того ж калорійність свіжого чайного листа в 24 рази вище калорійності пшеничного зерна, а все завдяки високому вмісту в ньому білкових речовин. А тому його важливо правильно заварювати.
Для цього перш за все слід завести для чаювань великий і гарний порцеляновий чайник. Він прикрасить ваш інтер'єр, створить атмосферу затишку і спокою, а головне, пити чай треба не концентрований, відстояною і потім розбавлений окропом, як це зазвичай роблять, а свіжим і в міру міцним. Засинайте в гарячий чайник (його потрібно обполоснути окропом) суху суміш чайного листя з розрахунку одна чайна ложка на чашку і додайте ще одну. Спочатку запарьте заварку окропом, який не дійшов до стану «білого ключа» (тобто вода повинна бути трохи менше 100 градусів). Через пару хвилин долийте чайник наполовину, а ще через хвилину - все інше. Це слід робити для того, щоб температура води при заварці весь час була досить високою. Заварювати чорний чай не слід довго - близько п'яти хвилин, інакше в розчин виділяться дубильні речовини і несмачні домішки. Потім відразу розлити напій по чашках. Зелений чай, як ви вже знаєте, заварюється довше і навіть стає краще при повторному його заварюванні. Чим краще чай, тим менше слід класти в нього цукру. Він вбиває аромат і тонкий смак напою. А щоб по-справжньому оцінити всі нюанси і тонкощі смаку чайного листа, його краще пити взагалі без цукру.
Ще статті на цю тему: