Торт тірамісу - рецепт в домашніх умовах з фото

3/5 (2 голосів)

Про десерті Тірамісу вже давно знають по всій планеті. Володіючи ніжною консистенцією і чудовим смаком, ці ласощі підкорює серця багатьох гурманів. Альтернативою десерту є торт Тірамісу, який готується на основі бісквітного кавового коржа.

Ваші старання і вміння, безсумнівно, відіграють велику роль в процесі, підсумком якого стане вишуканий італійський десерт.

Рецепт класичного торта Тірамісу

Список необхідних інгредієнтів:

Замісити тісто для бісквіта з: 5 яєць; 30 мл міцної кави; 115 г білого борошна; чайної ложки розчинної кави; 115 г цукру. Для просочення вам потрібно взяти: півсклянки свіжозвареної кави; 30 мл апельсинового фрешу; 2 великих ложки цукрового піску. Крем приготуйте з: трьох жовтків; трьох столових ложок звареної кави; 140 г цукру; 200 мл 33% вершків; 0,380 кг вершкового сиру. Для посипання торта у вас має бути столова ложка какао-порошку.

Випікати це Тірамісу слід на деку розміром 35х40 см.

Торт Тірамісу рецепт в домашніх умовах готуємо по схемі:

1. Зваріть каву і додайте в нього чайну ложку з гіркою розчинної, поки напій не охолов.
2. Розмішайте до повного розчинення, потім відставте остигати.
3. Яйця помийте і витріть насухо. Розбийте і відокремте білки від жовтків.
4. Перші відразу ж помістіть в суху металеву (тільки не алюмінієву!) Посуд і відправте в холодильник на півгодини. Після чого дістаньте і збийте спочатку просто так, а потім з додаванням цукру.
5. Збивайте до стійких піків і до розчинення кристалів цукру (як на фото). Щоб переконатися, що маса стала однорідною, розітріть її між пальцями. Якщо ви не відчули дряпання, значить ви досягли мети і можете вводити в масу жовтки.
6. Додавайте жовтки по одному, кожен раз збиваючи суміш до однорідності.
7. Влийте холодну каву, перемішайте віночком.
8. Просійте кілька разів борошно, збагативши її таким чином киснем. Потроху додайте її в це тісто, обережно перемішуючи лопаткою. Важливо, щоб тісто не втратило обсяг.
9. Дно дека застеліть пекарської папером, вилийте тісто і розрівняйте поверхню.
10. Випікатися торт буде близько 12 хвилин. Залежно від можливостей вашої духовки цей час може відрізнятися, тому для перевірки готовності коржа скористайтеся сірником або зубочисткою.
11. Як тільки ви дістанете торт з печі, переверніть його на решітку, а після охолодження зніміть папір.

Прийшов час зварити просочення:

1. Зваріть кави.
2. Як тільки ви зніміть його з вогню, додайте цукор.
3. Остудіть.

Приготуйте крем для Тірамісу:

1. Яєчні жовтки помістіть в сотейник і стільком людям віночком.
2. Всипте цукровий пісок і знову опрацювати масу віночком.
3. Зваріть каву і поки він гарячий, влийте до жовтків. Масу потрібно постійно перемішувати, інакше в ній утворюються пластівці - наслідок того, що жовтки заварилися.
4. Поставте сотейник на слабкий вогонь і продовжуйте збивати протягом 10 хвилин. За цей час маса трохи загусне і стане схожою на згущене молоко, тільки більш інтенсивного кольору.
5. Зніміть посуд з кремом з плити, поставте в крижану воду, щоб процес охолодження пройшов швидше. Час від часу помішуйте суміш, так ви уникнете утворення плівки на поверхні крему. Якщо такий метод вам не підходить, просто покладіть на поверхню крему харчову плівку.
6. Жирні вершки охолодіть, і збийте до утворення пишної піни. Намагайтеся не зіпсувати продукт, після тривалого збивання у вас можуть вийти масляні пластівці. Любителі солодких десертів можуть додати в вершки пару ложок цукрової пудри, але за великим рахунком крем для Тірамісу і так досить солодкий.
7. До заварному кавового крему додайте вершковий сир і добре перемішайте.
8. Збиті вершки вводите в самому кінці. Перемішуйте масу віночком, в результаті вона зберігає свою легкість і може використовуватися або відразу, або після охолодження в холодильнику.

Починаємо формувати торт:

1. Бісквітний торт покладіть на обробну дошку і поділіть на дві рівні частини.
2. Краї підрівняйте.
3. На прямокутне блюдо або піднос покладіть одну частину Тірамісу, просочіть її кавовим сиропом.
4. Нанесіть шар крему (використовуйте тільки половину), його товщина повинна бути не менше одного см. Можна скористатися кондитерським мішком з широкою круглою насадкою і видавлювати прошарок у вигляді смужок. Потім вам залишиться лише загладити поверхню шпателем.
5. Покладіть зверху другий корж Тірамісу і точно також просочіть його сиропом.
6. Покрийте торт тонким шаром крему, решту його частина перекладіть в кондитерський мішок і з допомогою зірчастої насадки видавіть на поверхню «вершини», розташовуючи їх тісно один до одного.
7. До моменту подачі Тірамісу повинен провести пару годин в холодильнику. Перед тим, як ви наріжете торт на порції, посипте його какао-порошком. Можна відступити від правил, і прикрасити верх торта тертим шоколадом.

Як бачите, приготування шикарного Тірамісу в домашніх умовах не пов'язане з якимись труднощами. Спекти бісквітний торт і зробити повітряний крем - справа однієї години.

Цей рецепт стане в нагоді вам, коли потрібно накрити святковий стіл. Торт дуже гідно виглядає, ну, а його смак просто незрівнянний.

Рецепт Тірамісу з сиром

Вершковий сир типу маскарпоне, який традиційно використовують, щоб приготувати знаменитий торт, коштує недешево. Що ж робити, якщо Тірамісу стало снитися ночами, а купити вершковий сир немає можливості.

Звичайно ж, постаратися знайти йому заміну. Щоб ви знали, відмінно поводиться жирний кисломолочний сир, який перед застосуванням потрібно віджати і злити зайву сироватку.

Отже, список інгредієнтів для Тірамісу, який можна приготувати в домашніх умовах:

5 яйця; півкілограма сиру; повний стакан цукрової пудри; 5 ст. ложок молока; 200 мл вершків; 160 г борошна; десертна ложка розчинної кави; 180 г цукру-піску + 3 великих ложки для просочення коржів. Для прикраси вам буде потрібно порошок какао.

Рецепт приготування бісквіта:

1. Збийте в блендері 4 яйця, не розділяючи їх на білки і жовтки.
2. Всипте цукор і збивайте, поки не отримаєте повітряну масу блідо-жовтого відтінку. Для цього вам потрібно не вимикати блендер протягом 10 хвилин.
3. Поступово всипте борошно. Якщо не впевнені, що тісто для Тірамісу добре підніметься в духовці, додайте чайну ложечку пекарського порошку.
4. Розкладіть на дно дека лист пергаменту підходящого розміру. Вилийте тісто і відправте торт випікатися в гарячу духову шафу. Не потрібно підрум'янювати його, досить, щоб він став кольору стиглої пшениці.
5. Дістаньте Тірамісу з дека разом з папером і переверніть на решітку. Остудіть.
6. Підрівняйте краю, розріжте торт навпіл.

Рецепт приготування крему для Тірамісу покроково:

1. Півсклянки пудри всипте в сир і ретельно збийте міксером.
2. Влийте молоко.
3. В окремому посуді збийте до пишності вершки з цукровою пудрою.
4. Об'єднайте сирну і вершкову суміш, перемішайте.

Для просочення зваріть кави і розведіть в ньому цукровий пісок. Коржі просочити остигнула просоченням і складіть один на один, перемазаний сирним кремом.

Рецепт Тірамісу з карамельним соусом і бананами

Для торта, який можна приготувати в домашніх умовах, згодяться як покупні бісквітні коржі, так і ті, які ви можете спекти самостійно.

Тірамісу, крім 350 г бісквіта, зажадає від вас наявності ще таких продуктів, як: 330 г маскарпоне; 2 білки; 200 мл води; 2 банана; п'ять ст. ложок цукрової пудри; десертна ложка кави і 40 мл карамельного соусу.

Як правильно приготувати Тірамісу на власній кухні:

1. Зваріть каву на воді.
2. Напій за смаком подсластите і охолодіть.
3. Білки помістіть на кілька хвилин в морозильну камеру і збийте з цукровою пудрою до стану легкості.
4. Маскарпоне розмішайте лопаткою і з'єднайте зі збитими білками.
5. Бісквітні коржі просочіть кавовим розчином.
6. Покладіть на піднос перший корж, нанесіть на нього товстий шар крему, укладіть тонкі кружальця бананів. Накрийте другим коржем і також змастіть кремом і покладіть банани.
7. Верх торта покрийте залишками сирного крему і посипте какао-порошком. Останній штрих - карамельний соус, його нанесіть хаотичними лініями.
8. Тірамісу повинен просочитися в прохолодному місці декілька годин, а поки що наберіться терпіння і займіться іншими справами.

Рецепт шоколадного Тірамісу

Зробіть ніжний і смачний торт в будинку і подайте його, прикрасивши шоколадною стружкою.

Для того, щоб торт вийшов, у вас повинно бути:

півсклянки цукру; 3 яйця; 20 г какао; 0,1 кг борошна і пів чайної ложки розпушувача для тіста.
Крем складається з: восьми ложок цукрової пудри; 200 мл жирних вершків і 0,3 кг кисломолочного сиру.

Приготувати Тірамісу, значить, спочатку випекти бісквіт:

1. Відокремте жовтки і збийте їх з ½ цукру.
2. Білки витримаєте кілька хвилин в морозильній камері і збийте з іншою половиною цукрового піску.
3. У жовтки насипте какао і борошно.
4. Введіть піну з білків і обережно перемішайте.
5. Спечіть бісквітний торт, остудіть і поділіть на дві частини (дивіться фото).
6. Збийте вершки, всипати в кінці цукрову пудру. Сир перетріть і змішайте з вершками. Коржі просочити холодним кави і перемажьте кожен з них кремом, коли будете складати стопкою Тірамісу.
7. Верх торта посипте какао. Перед тим, як розрізати це Тірамісу на порції, поставте його в холодильник і витримайте в прохолодних умовах 2-3 години.

Гідні рецепти від Івана:

Сирний торт з фруктами без випічки «Швидкий рецепт» Торт із вівсяного печива без випічки Торт медовик класичний або ж медовий торт Як зробити торт з кіндерів своїми руками