Торт - тірамісу - покроковий рецепт з фото на
Торт Тірамісу - знаменитий італійський десерт. Його просто готувати і не треба запікати; він настоюється в холодильнику. Зазвичай я готую його з вечора наступного дня.
СКЛАДОВІ
- Cир Маскарпоне 600 Грам
- Яєчні жовтки 6 Штук
- Цукор 1 Стакан
- Кава еспресо 2 Склянки
- Ром 1/4 Склянки
- Печиво Савоярді або Дамські пальчики 400 Грам
- Вершки 2 Склянки
- Ваніль 2 Чайних ложки
- Какао (порошок) 3-4 ст. ложок
1. Змішайте проціджений еспресо і ром в широкій формі або мисці.
2. На плиту поставте сотейник або каструлю з водою (води налийте до половини посуду), доведіть до кипіння. Потім понизьте вогонь до повільного. У миску, яка чи не провалиться в каструлю з киплячою водою, всипте 1/4 склянки цукру і додайте яєчні жовтки. Поставте миску на каструлю. Переконайтеся, що її дно не знаходиться у воді!
3. Збийте яйця з цукром віником (не знімаючи з плити і каструлі з водою), потім додайте півсклянки вершків, продовжуючи збивати. Суміш повинна загуснути і пропарити. На плиті (вірніше на каструлі) миска з сумішшю повинна знаходитися не більше 10 хвилин.
4. Зніміть суміш з яєць, цукру і вершків з вогню і залиште до охолодження.
Сир Маскорпоне 500 грам жовтки 2 штуки білки 4 штуки лікер Бейліз 60 мл цукор 180 гр Лімна концетрат рідкий приблизно чайна ложка какао порошок на присипку ну і відповідно печиво Савоярді 400 гр.белкі на міксері в режимі турбо збити до міцної піни доавів лимонний концентрат і 120 гр цукру, жовтки на першій швидкості в окремій тарі з 60 гр цукру приблизно хвилин 10 поступово вводимо Маскорпоне приблизно 500 грам за 4 рази змішуємо міксером обидві суміші. савоярді злегка мачає в міцну каву приблизно грам 150 з доданим в нього Бейліз викладаємо шар половини савоярді на нього половину крему залишки печива кремом присипаємо злегка какао порошком і в холод на три години.
Я такий крем роблю по-іншому. На 500 г маскарпоне брала 9 перепелиних яєць. Білки відділяла від жовтків (нудновато заняття). Жовтки збивала з цукром, білки окремо в міцну піну. Маскарпоне не потрібно збивати (крем осісти може). Жовтки аакуратно перемішала з маскарпоне, добавілам білки і також акуратно перемішала. крем відразу прибрати в холодильник на годинку. Коли викладаєте перший ряд печива, крем в холодильнику, потім виклали половину крему і відразу прибрали крем в холодильник поки будете займатися другим рядом печива. А какао краще посипати через 2-3 години після того як торт постояв у холодильнику. а то промокне і буде негарно.