Торт шкатулка - кулінарні майстер-класи
Цей рецепт у мене дуже давно, перший раз торт зробила, коли старша дочка ходила до другого класу, в школу на чаювання. Діти з'їли все дочиста, сказали що дуже смачно, цей торт ми на чаювання робили ще кілька разів.
- 6 яєць
- 200г цукру
- 1,5 - 2 чайні ложки розпушувача
- 4 столові ложки какао або 1,5 плитки темного шоколаду
- 5 ст. ложок з невеликою гіркою борошна
- 250г масла вершкового
- 1 банка згущеного молока
- 150г середньо роздроблених волоських горіхів
- 150г родзинок (ошпареного)
Білки відокремити від жовтків, білки міцно збити і відставити убік. Жовтки збити з 1 склянкою цукру до білої піни.
У жовтки додаємо розпушувач і розтоплений шоколад, все перемішуємо.
Сюди ж додаємо ложки 3 білків і всю муку, добре вимішуємо міксером.
У цю суміш акуратно викладаємо все білки і нежненько розмішуємо ложкою, викладаємо у форму і випікаємо при температурі 180 градусів приблизно 1 годину (або близько того).
Випечений корж добре остудити.
У коржа зрізаємо верхівку (корочку).
Зсередини вийняти весь м'якуш, нарвати на дрібні шматочки, покласти в чашку.
Туди насипати 150г горіхів і 150г родзинок.
Робимо крем.
Вершкове масло кімнатної температури збиваємо в чашці з додаванням 1 ст. ложки цукрової пудри, приблизно через 3 хвилини воно стане біле і до нього потроху потрібно додавати згущене молоко. Крем готовий.
У мене не виявилося достатньої кількості нормального вершкового масла (давно на ринку не була) і я зробила крем з вершків 35% + згущене молоко.
Готовий крем викладаємо в чашку з м'якушем.
Акуратно перемішуємо ложкою, щоб була ніжна, повітряна маса.
Тепер цю суміш викладаємо в "коробочку" з тіста і акуратно розрівнюємо.
Тепер накриваємо кришкою.
Тепер нашу скриньку змащуємо кремом зверху. Цей крем повинен бути шоколадним.
Коли я збивала вершки, то відклала в іншу чашку трохи вершків. У них я додала 3 ложки згущеного молока і 3 ложки какао. Вийшов смачний коричневий крем.
Дати тортика просочитися мінімум 5 годин.
А ось тортик в розрізі, з маслом він виглядає злегка по-іншому:
