Торт «наташа»

Доброго всім часу доби.
Сьогодні я хочу запропонувати вам, а багатьом швидше нагадати, рецепт старого, доброго торта «Наташа». Цей торт я вперше самостійно приготувала ще років в 12, і повірте, він вийшов чудовим! Напевно з тих пір в мені міцніє бажання готувати всяку смакоту самостійно, адже похвала, тим більше заслужена, для дівчинки в такому віці багато значила.
Цей торт - безпрограшний варіант, якщо вам потрібно ситно і смачно нагодувати гостей, а пригощати ви плануєте тільки тортиком з чаєм; побалувати своїх близьких домашньою випічкою; зарекомендувати себе чудовим кулінаром-кондитером серед колег на роботі; та й себе улюблену побалувати іноді хочеться ...
Як і всі рецепти моєї випічки, цей торт простий у приготуванні! Інгредієнти для нього практично завжди можна знайти в будинку. Він досить економічний і готується дуже швидко! З цього тесту так само можна приготувати чудові кексики, а ще він може чудово використовуватися в якості основи під мастику, яку я, нарешті, наважилася випробувати.
Отже, торт «Наташа», прошу любити і не скаржитися;)

Для тесту нам знадобиться:
1. Цукор 1,5 ст.
2. Яйця 3 шт.
3. Сметана 1,5 ст.
4. Борошно 1,5 ст.
5. Сода 1,5 ч.л.
6. Сіль 1/3 ч.л.
7. Мак 0,5 ст.
8. Горіхи 0,5 ст.
9. Ізюм 0,5 ст.
Приготування коржів:
Я готую тісто одночасно для 3-х коржів в 3-х різних ємностях. Мені так зручніше - не потрібно потім ділити його на рівні частини, використовуючи свій і без того зіпсований окомір. І ще, я готую цей торт завжди подвійною порцією, пишу на той випадок, якщо на фото ви побачите, наприклад, 2 жовтки в одній ємності;)
Отже, в кожну ємність всипати по 0,5 склянки цукру і вбити по 1 яйцю, гарненько все перетерти. Додати по 0,5 ч.л. гашеного соди (можна гасити її як сметаною, так і оцтом).

Влити по 0,5 склянки сметани, перемішати, всипати 0,5 ст. борошна, дрібку солі і знову все ретельно перемішати.

В одну ємність додати мак, в іншу - подрібнені горіхи, в третю - розмочений і віджатий родзинки.
Тісто викласти в роз'ємну форму, змащену вершковим маслом і рясно посипану панірувальними сухарями. Рівномірно розподілити і випікати в духовці при температурі 250 ° С до готовності (при цій температурі в формі 32 см. Корж подвійний норми я печу 35-40 хвилин).

Коли корж готовий (я перевіряю зубочисткою, проколюючи його в центрі, тісто не налипає - значить готовий!), Розкриваю форму і за допомогою лопатки ще гарячим зрушую його на решітку остигати. Мою форму, змащую маслом, посипаю сухарями і виливаю наступну порцію тіста. Рівномірно розподіляю і в духовку ... Так випікаю все 3 коржа.

Коли вони охолонуть, їх можна змастити будь-яким вподобаним вам кремом, прикрасити на ваш розсуд і залишити просочуватися на декілька годин в холодильнику. При бажанні, ще теплі коржі можна просочити алкоголем, але це буде вже не дитячий торт.

Коржі для цього торта настільки універсальні, що крем для нього підійде будь-який: і сметанний, і заварний, і масляний.
Якщо я печу кекси, то крем, як ви розумієте, мені взагалі не потрібен.
А якщо покривати мастикою - то найкращий варіант - це масляний крем зі згущеним молоком.

Для сметанного крему:

1. Сметана 25% жирності - 500 гр.
2. Цукор - 1 ст.

Сметану збивати міксером на середній швидкості, поступово додаючи цукор до повного розчинення цукру і отримання досить густий повітряної маси.

Для масляного крему:

1. Згущене молоко - 1 б.
2. Вершкове масло - 200 гр.
3. Лимон - 1 шт.

Вершкове масло збивати міксером на низькій швидкості, тонкою цівкою вливаючи згущене молоко. У готову масу додати лимонну цедру і 1 ст. ложку соку лимона.

Для заварного крему:

1. Молоко - 300 мл.
2. Цукор - 100 гр.
3. Охолоджені жовтки - 2 штуки.
4. Борошно просіяне - 30 грам.

Молоко закип'ятити на повільному вогні. Окремо збити жовтки з цукром і борошном. Постійно помішуючи жовтки влити в них тепле молоко, після чого поставити нашу суміш на середній вогонь і довести до кипіння, зменшити вогонь і постійно перемішуючи варити до потрібної вам густоти. Остудити, перелив в холодну суху ємність, помешения на лід або в таз з холодною водою, постійно перемішуючи.

Приємного приготування та апетиту!

Дякую за візит і відгук!

Буду рада, якщо тортик виявиться в першій десятці улюблених

Мастика і маршмелоу за цим рецептом виходить з першого разу у всіх, хто пробував себе в цьому напрямку. Один нюанс - на 1 торт (подвійний норми) беріть максимум 1/4 зазначених пропорцій і будьте готові до того, що половина мастики залишиться. У мене пів морозилки маршмеллоу забито, а друга половина в готової мастики, та ще близько 270 грам інвертного сиропу в банці стоїть! Ось що значить строго слідувати рецептом

Дійсно все вийшло з першого разу))) маршмелоу НЯМ-НЯМ. Спасибі, що попередили про зменшення обсягу.

Перечитала вже 2 раз)))) Мені теж дуже сподобався рецептик. Торти раніше жодного разу не пекла, сподіваюся дебют буде вдалим. Ви пекли його в такому ранньому віці, думаю і я впораюся, хоча страшнувато Я хочу спробувати себе і в цьому прекрасному справі))) Постараюся днями його спекти і відписатися. І спробую що ж таке ця страшна для мене слово - "Мастика" Спасибі за такі рецептики, Ваш тортик мені дав поштовх))) Давно хочу спекти торт, але ніяк не наважувалася.

Як то кажуть, дорогу здолає той, хто йде. Пробуйте себе в цій справі, адже кулінарія - це хобі, яке схвалюють і навіть заохочують все без винятку і рідні і близькі! А цей тортик як не можна до речі підійде для дебюту!

Маленький рада - для закріплення позитивного ефекту від створеного, зробіть торт без мастики, зі сметанним кремом і горіхами. І вже потім пробуйте мастику. Мені довелося з нею повозитися. Готувати не складно, а ось переносити тонко розкатаний пласт на торт - для мене виявилося важкувато, постійно рвався.

Відмінний і дуже смачний торт! Я печу його вже давно, тільки в мене він називається "Дамський каприз" Завжди виходить і завжди швидко з'їдається, так що теж роблю подвійну порцію