Торт для рибалки - готуємо смачно, красиво і по-домашньому!
Погодьтеся, що відсвяткувати день народження справа не хитра, але дуже непросто і трудомістким продумати все до дрібниць, зробити красивим, яскравим і смачним святковий стіл, а тим більше, смачно завершити його. Як солодкого завершення святкового вечора ми як правило купуємо або робимо на замовлення торт для іменинника та всіх присутніх гостей. Сьогодні поділитися з нами тим, як приготувати дуже смачний домашній торт для іменинника чоловіки, пропонує моя сестра Катерина. Вона як завжди балує нас своїми чарівними, смачними тортами.
Сьогодні торт для справжнього рибалки, для тих, хто спить і бачить рибалку ... У нашій сім'ї цим страждають чоловіки, зокрема наш улюблений тато. Саме тому, темою для оформлення торта послужила рибалка. будемо всі разом ловити золоту рибку.
Для приготування торта з безе і горіхами, оформлений мастикою, потрібно:
для пісочного бісквітного тіста:
- Борошно - 275 грам
- Масло вершкове - 200 грам
- Яйця - 4 штуки
- Цукор - 250 грам
- Цукор ванільний - 2 чайні ложки
- Розпушувач - 1 чайна ложка
- Цедра одного лимона
- Білок - 170 гр. (Від 5 невеликих, середніх яєць)
- Цукор - 320 гр.
- Ванільний цукор - 1 пакетик
- Згущене молоко варене - 1 б.
- Горіхи - арахіс смажений
- чорнослив
для крему під мастику:
- масло вершкове - 190 гр.
- цукрова пудра - 100 гр.
- згущене молоко сира - 75 гр.
- ванільний цукор - 2 гр.
- коньяк - 1/2 ч.л.
- цукерки маршмеллоу - 200 гр.
- вершкове масло - 1 ч.л.
- цукрова пудра - близько 2 кг.
- барвники харчові
Як приготувати гарний і шалено смачний домашній торт для чоловіка-рибалки:
Випікаємо бісквіт:
Підготуємо попередньо форму для випічки. Найкраще використовувати роз'ємну форму, діаметром 26 сантиметрів. Змащуємо її вершковим маслом і обсипаємо борошном, відставляємо в сторону.
У миску міксера кладемо м'яке вершкове масло, цедру одного лимона і, в процесі вимішування, додаємо ванільний цукор і цукровий пескок, розтираємо дочиста.
Не припиняючи розтирання, додаємо, по одному, чотири яйця. В окремій мисці змішуємо борошно з однією чайною ложкою розпушувача. Просіваємо борошно в яєчно-масляну суміш. Міняємо насадку міксера і швидко вимішуємо м'яке однорідне тісто. Отримане тісто викладаємо в підготовлену форму, розрівнюємо. Ставимо форму на одну годину в морозильник.
Як тільки минула година, виймаємо форму з тестом з морозильника, і випікаємо в заздалегідь розігрітій духовці при температурі 180 градусів Цельсія приблизно 1 годину. Готовий бісквітний корж охолоджуємо.
Готуємо крем:
Вершкове масло кімнатної температури збиваємо до пишності, додаючи порціями цукрову пудру. Потім, так само порціями, вводимо згущене молоко і кожен раз добре все збиваємо до однорідної маси. В кінці збивання додаємо ванілін, можна додати коньяк (1/2 ч. Л.) Або вино (1 ч. Л.)
Як приготувати домашнє безе:
Охолоджені білки збиваємо міксером до отримання твердих піків. Потім починаємо додавати поступово дрібний цукор (або цукрову пудру) з ваніліном, збиваючи 7-8 хвилин на великій швидкості до утворення щільної пишної маси.
Викладаємо білкову масу на деко, застелене пергаментним папером
Окремо на сухій сковороді обсмажуємо очищений арахіс. Ягоди чорносливу ретельно миємо й заливаємо окропом на 5-10 хвилин. Коли чорнослив розпарився, обсушуємо його за допомогою кухонного паперового рушника.
Підготуємо мастику:
У глибоку тарілку викласти цукерки маршмеллоу, додати вершкове масло і відправити в мікрохвильову піч на 20-30 секунд. Цукерки почнуть збільшуватися і спіниться.
Витягуємо пишну конфетну масу з мікрохвильової печі і починаємо вимішувати за допомогою великої ложки, поступово всипаючи цукрову пудру. Так вимішуємо мастику поки маса не стане більш щільною, а потім вимішуємо вручну на робочій поверхні, присипаючи стіл цукровою пудрою.
Звичайно, найкраще використовувати цукерки маршмеллоу білого кольору, ну або того, що вам потрібно для покриття торта (жовті або рожеві).
В даному торті буде використовуватися мастика переважно синього кольору. Тому, відокремлюємо готову частину мастики і фарбуємо за допомогою харчових барвників в потрібні кольори. Найбільша частина мастики - синя (блакитна), частина мастики зелена (човен і плащ рибалки), зовсім трохи жовтої мастики для ліплення рибок і червоною - для кепки рибалки.
У приготуванні домашніх тортів з покриттям з мастики ви можете використовувати всі залишки різнокольорової мастики від тортів попередніх. Просто зберігайте залишки мастики з морозильній камері, а в міру необхідності, вам не потрібно фарбувати невеликі частини мастики, просто вже будете використовувати готову потрібного кольору конфетну масу.
Збірка торта:
Коли все готово, починаємо збирати торт. Для цього на підходящого розміру піднос або блюдо укласти тонкий бісквіт. За бажанням можна його просочити цукровим сиропом або будь-яким іншим фруктовим сиропом. Але такий тонкий бісквіт можна не просочувати. Буде цілком достатньо крему з вареного згущеного молока.
Зверху на бісквітний корж вкласти варену згущенку і розрівняти по поверхні. Посипати зверху смаженим арахісом йди іншими горіхами.
На солодку прошарок укласти готовий, охолоджений корж безе.
Зверху укласти розпарені ягоди чорносливу. Можна робити невеликі отвори в коржі безе і туди вкладати чорнослив.
Завершальним шаром буде тонкий корж бісквіта.
Торт майже готовий. Його потрібно зверху повністю обмазати підготовленим масляним кремом і відправити в холодильник. Охолодити торт і вирівняти масляну поверхню за допомогою гарячого ножа або руками в рукавичках, нагріваючи в гарячій воді (витираючи рушником) і поки руки гарячі, вирівняти поверхню торта.
Зверху залишається торт покрити мастикою, розкотивши її тонко і прикрасити на свій розсуд рибками, квітками лілій, очеретами, які можна зробити з дерев'яних шпаг і кави (вмочивши кінчик шпаги в 1 ч.л. кави, розведене парочкою крапель води).
Окремо для прикраси торта потрібно зробити рибалки в човні, що тримає вудку. Природно, це дуже кропітка робота, яка вимагає витримки і посидючості.
Природно, торт подає сам виробник, моя сестра Катерина
А ось такий гарний і смачний торт вийшов в розрізі.
