Топінамбур користь і шкода, світ без шкоди

Що за рослина топінамбур

Висота топінамбура досягає 3-х метрів

Топінамбур - це багатофункціональний (його можна вживати в їжу і з його допомогою можна лікувати навіть цукровий діабет) рослина, відноситься до класу багаторічних і належить сімейства складноцвітих, є найближчим родичем соняшнику - у топінамбура такі ж тонкі й довгі стебла і жорсткі шорсткі листя. Так, в висоту стебла топінамбура можуть досягати цілих 3-х метрів, і з боку вам навіть може здатися, що це росте саме соняшник, ось тільки капелюх його більше схожа на кошик. А, бульби топінамбура - їх ще називають земляною грушею дійсно схожі на плоди груші, та й смак топінамбура, якщо його подвялить кілька днів на сонці, буде нагадувати смак звичайнісінької груші.

Примітно, що батьківщиною топінамбура прийнято вважати Північну Америку, де ця рослина вирощували стародавні індійці, ну а в Європу топінамбур потрапив завдяки мореплавцям в 16 столітті, тоді як вУкаіни з топінамбуром познайомилися тільки в 18 столітті. Тоді його використовували в якість кормової, технічної та продовольчої культури.

Сама рослина досить невибаглива до умов грунту, не вимогливе до світла і до кількості вологи, рідко хворіє і не пасує ні перед якими шкідниками - одним словом - ідеальний овоч / рослину. До того ж, на одному і тому ж місці топінамбур без особливого догляду може рости по кілька років поспіль, а самі бульби - земляні груші, можуть пережити навіть найлютіший мороз і вже навесні дати перший урожай.
повернутися до змісту ↑

Як вживають в їжу топінамбур

Топінамбур відкрили стародавні індійці

Незважаючи на те, що ця рослина не боїться холоду, топінамбур прийнято збирати пізньої осені, сушити або ж використовувати в сирому вигляді, роблячи з нього салати. Ось тільки ви повинні знати, що якщо у вас великий урожай топінамбура, то довго зберігатися він не буде, тому, краще його прикопати в землю поблизу від будинку, так як в погребі топінамбур швидко покриється цвіллю і почне гнити.

Як варіант зберігання можна запропонувати заморожування топінамбура - або порізаного шматочками, або цілими бульбами, які ви попередньо вимиєте, висушіть і расфасуете по поліетиленовим пакетам.

Примітно, що деякі любителі цього овоча вірять, що чистити топінамбур не обов'язково - достатньо просто почистити його ... зубною щіткою і зняти тонкий шар шкірки.

А, ось ті, хто хворіють на цукровий діабет, знаючи про корисні властивості топінамбура, сушать цей овоч / рослина, перемелюють такі сушені плоди на кавомолці і такий порошок додають в основну їжу або ж використовують в якості заварки для чаю або «кавового» напою.

Що ж стосується смаку, то хоча з користю топінамбура ніхто сперечатися не візьметься, але от смак у цієї рослини - досить специфічний, однак, якщо треба - можна і топінамбур з'їсти, аби зберегти своє здоров'я. Так що, якщо ви страждаєте на цукровий діабет, або просто хочете зміцнити свій імунітет, до солодкуватий смак топінамбура доведеться звикнути, особливо, якщо ви його будете заморожувати - після розморожування в плодах відбуваються процеси гідролітичного розпаду в результаті яких утворюється фруктоза.
повернутися до змісту ↑

склад топінамбура

До складу топінамбура, поряд з клітковиною і такими мінеральними елементами, як кремній, залізо, калій, фосфор і цинк, входять ще й вітаміни групи В (зокрема вітаміну В1 і вітаміну В2 в топінамбурі більше в 3 рази, ніж в картоплі, буряку і моркви), вітамін С. Що ж стосується білків, то іноді топінамбур ще називають життєвим енергетичним коренем, так як він акумулює життєву енергію і завжди готовий віддати її нам - тим, хто буде вживати топінамбур в їжу.
повернутися до змісту ↑

користь топінамбура

Ця рослина / овоч буде корисно також вживати і тим людям, які страждають серцево-судинними захворюваннями, захворюваннями шлунково-кишкового тракту, запорами.

Калорійність топінамбура становить 74 кілокалорії на 100 грамів коренеплоду - тому, вживання страв з топінамбура буде корисно тим, хто хоче нешкідливо схуднути.

А, ось листя і стебла топінамбура можна використовувати для приготування відвару для ванн, які допоможуть вилікувати вас від артриту та інших захворювань і поразок суглобів.
повернутися до змісту ↑

Рецепт приготування салату з топінамбура:

Якщо зі складу такого салату прибрати перепелині яйця і залишити зелень з топінамбуром, то, такий салат можна заправити оливковою олією і присмачити такий спецією, як коріандр ...
повернутися до змісту ↑

Протипоказання до вживання топінамбура

Однак, незважаючи на те, що ця рослина невибаглива, з нього можна готувати салати, смажити замість картоплі, заварювати замість кави, лікувати за його допомогою цукровий діабет і піднімати свій імунітет, вживати топінамбур понад 7-10 днів на місяць поспіль не рекомендується. Пояснюється це тим, що оскільки бульби цієї рослини не бояться нітратів і не вбирають їх, в них існують особливі речовини, які провокують процес мутацій в клітинах і це є доброчинної грунтом для розвитку онкологічних захворювань.