Топ 6 варіантів приготування пончиків, десерти і випічка
Перед тим, як розглядати рецепти пончиків, поговоримо про тісто. Якими повинні бути пончики? Ця випічка, при правильному її приготуванні, повинна бути м'якою всередині і злегка хрусткою зовні. Весь успіх приготування пончиків залежить від правильно приготованого тесту.
Тісто для пончиків дещо відрізняється від пиріжкового тесту. Як правило, швидке тісто для пиріжків готується з використанням швидкорозчинних дріжджів. З такого тесту ми можемо зробити, наприклад, смачні смажені пиріжки з картоплею або пиріжки з капустою. Пончики ж, в основному, готуються з дріжджового тіста. До речі, з такого тесту можна спекти і пісні пиріжки з картоплею. Але повернемося до пончиків, і розглянемо рецепт тесту для пончиків.
- 1 стакан молока
- 1 яйце
- 2 склянки борошна
- 2 столові ложки цукру
- 4 ½ чайні ложки розпушувача
- ½ чайної ложки солі
- ¼ склянки розтопленого несолоного вершкового масла.
У невеликій мисці збиваємо молоко з яйцем. Окремо змішуємо борошно, цукор, розпушувач і сіль. З'єднуємо обидві суміші, перемішуємо, і вливаємо розтоплене вершкове масло. Замішуємо м'яке тісто на пончики.
сирні пончики
Переходячи до рецептів, насамперед, хочеться розглянути рецепт пончиків з сиру. Таке блюдо, крім того, що є широко поширеним, здатне виступати в якості найсмачніше десерту.
Перед тим, як приготувати пончики з сиру, підготуємо всі необхідні інгредієнти:
- 200 грам борошна
- 3 яйця
- 1 щіпка солі
- 2 столові ложки цукру
- ½ чайної ложки соди (гашеної оцтом)
- 200 грам сиру.
Рецепт сирних пончиків:
Готувати сирні пончики ми починаємо з замішування тіста. Провіюють борошно. Викладаємо її гіркою на робочій поверхні. Робимо невелике заглиблення по центру. У це поглиблення вбиваємо яйця. Додаємо сіль, цукор і соду, погашену оцтом.
Замішуємо круте тісто на пончики з сиру.
У готове тісто додаємо сир. Перемішуємо.
Далі ліпимо пончики. Тут у вас є кілька варіантів. Ви можете як приготувати сирні пончики в духовці, так і зробити пончики з сиру у фритюрі або на сковороді.
Якщо ми готуємо сирні пончики в духовці, то з готового тіста слід зліпити невеликі кружечки з отвором всередині.
Готові пончики з сиру викладаємо на змащене маслом деко, і відправляємо в розігріту до 180 градусів за Цельсієм духовку. Випікаємо сирні пончики до рум'яності.
Домашні пончики на кефірі
Ми знаємо, що бувають різні рецепти пончиків в домашніх умовах. Звичайно, найпоширенішими є пончики з дріжджового тіста. Приготувати їх можна, використовуючи різні інгредієнти. Ми ж розглянемо, як зробити повітряні пончики на кефірі з дріжджами.
- 2 склянки борошна
- 2 чайні ложки сухих дріжджів
- 1 чайна ложка солі
- 2 чайні ложки меленого імбиру
- 1 чайна ложка меленої кориці
- ¼ чайної ложки меленого кардамону
- ¼ чайної ложки меленої гвоздики
- ¼ склянки коричневого цукру
- 1 столова ложка розтопленого вершкового масла
- 2 яйця
- ¾ склянки кефіру
- 1 щіпка ваніліну.
Спочатку замішуємо тісто для пончиків на кефірі. У велику миску просіваємо борошно, додаємо швидкорозчинні дріжджі, сіль і спеції. В окремій мисці збиваємо цукор з розтопленим вершковим маслом. Додаємо яйця, кефір і ванілін. Перемішуємо обидві суміші. Ми залишаємо тісто на домашні пончики на кефірі в теплому місці хвилин на 20.
Далі слід зазначити, що даний рецепт домашніх пончиків на кефірі може бути адаптований як для духовки, так і для сковорідки.
Один спосіб, як приготувати пончики на кефірі будинку, ми вже розглядали. Ми користувалися духовкою. Тепер розберемо рецепт пончиків на сковороді.
У глибоку сковороду вливаємо досить велика кількість рослинного масла. Нагріваємо. Далі ложкою починаємо викладати тісто на сковороду. Пончики смажені готуємо до золотистого кольору.
Класичний рецепт пончиків
Класичний рецепт пончиків на дріжджах припаде до смаку абсолютно всім. Приготувати такі пончики можна досить просто і швидко.
- 1 столова ложка сухих дріжджів
- 1 стакан теплого молока
- 2 ½ склянки борошна
- 1 чайна ложка ванільного екстракту
- 3 яєчних жовтки
- 2 столові ложки цукру
- ½ чайної ложки солі
- 4 столові ложки розм'якшеного несолоного вершкового масла
- Рослинна олія для смаження.
Класичний рецепт пончиків:
Спочатку заводимо тісто на пончики дріжджове. У середній мисці змішуємо дріжджі і ¾ склянки молока. Перемішуємо до розчинення дріжджів. Додаємо ¾ склянки борошна. Накриваємо миску поліетиленовою плівкою і залишаємо в теплому місці на 30 хвилин.
Далі в отриману масу вливаємо молоко, що залишилося, і додаємо яєчні жовтки, ванілін і залишки борошна. Все добре перемішуємо. Всипаємо цукор і сіль. Перемішуємо. У самому кінці додаємо вершкове масло.
Готове тісто накриваємо плівкою і залишаємо на 30 хвилин в теплі.
Продовжуючи приготування пончиків із дріжджового тіста, за допомогою ложки для морозива формуємо пончики.
Обсмажуємо наші смачні пончики на рослинному маслі з усіх боків до золотистого кольору.
Як приготувати пончики з начинкою
Ми вже розглянули деякі рецепти дріжджових пончиків і способи, як зробити пончики без дріжджів. До цього ми готували прості пончики без начинки. Тепер поговоримо про рецепт пончиків з начинкою.
- 1 упаковка сухих дріжджів
- 2/3 склянки молока
- 3 ½ склянки борошна
- 2 чайні ложки солі
- 3 яйця
- 7 столових ложок вершкового масла кімнатної температури
- 6 столових ложок вершків.
Змішуємо всі інгредієнти для тіста (крім вершків). Тісто найкраще замішувати за допомогою міксера. Так воно вийде більш ніжним, однорідним і повітряним.
Готове тісто обертаємо харчовою плівкою і залишаємо в холодильнику на ніч.
На ранок виймаємо тісто з холодильника і починаємо смажити смачні пончики на дріжджах на розпеченому рослинному маслі.
Готові пончики охолоджуємо. Поки вони остигають, за допомогою міксера збиваємо вершки до жорстких піків.
Продовжуючи робити пончики з начинкою, зробимо дірки в кожному пончике. Збиті вершки помістимо в кондитерський мішок. Начиняємо вершками пончики дріжджові.
Замість вершків ви можете використовувати будь-яку начинку. Наприклад, можна зробити пончики зі згущеним молоком або пончики з повидлом.
Пончики смажені в маслі
Рецепт приготування пончиків, смажених в олії, від вищенаведеного рецепта повітряних пончиків відрізняється одним лише способом смаження.
Перед тим, як готувати пончики в маслі, замісити тісто. У великій каструлі з товстим дном нагріваємо досить велика кількість рослинного масла. Щоб перевірити, нагрілося чи масло, необхідно посипати на нього дрібку борошна. Якщо борошно початку шипіти, значить, масло досить підігрітий.
За допомогою ложки для морозива викладаємо тісто в каструлю. Готуємо пампушки на дріжджах до золотистого кольору.
Як приготувати глазур для пончиків
Щоб зробити глазур для пончиків, нам знадобляться такі інгредієнти:
- 1 ½ склянки цукру
- 3 - 4 столові ложки молока (або води)
- 2 чайні ложки ваніліну (при бажанні).
Всі інгредієнти для глазурі поміщаємо в миску. Перемішуємо до однорідності за допомогою міксера.
Готової глазур'ю прикрашаємо повітряні пончики. Відправляємо їх в холодильник. Чекаємо застигання.
Повітряні пончики на сметані
Пончики на сметані виходять неймовірно смачними і ніжними. Таке блюдо можна прикрасити глазур'ю.
- 2 ¼ склянки борошна
- 1 ½ чайні ложки розпушувача
- 1 чайна ложка солі
- ½ чайної ложки мускатного горіха
- ½ склянки цукру
- 2 столові ложки вершкового масла
- 2 яєчних жовтки
- ½ склянки сметани.
Відразу відзначимо, що ви можете як спекти пампушки в духовці, так і посмажити пончики на сковороді. Якщо ви збираєтеся готувати пончики в духовці, то попередньо розігрійте її до 180 градусів.
Далі готуємо тісто. Змішуємо всі інгредієнти. Перемішуємо до однорідного стану.
Готуємо пампушки будь-яким зручним для нас способом.
Точно також можна приготувати пончики молоці і пончики на згущеному молоці.
Готові пончики посипаємо цукровою пудрою або начиняє начинкою за своїм бажанням.