Толокно і його користь для здоров’я людини

Толокно - це борошняний продукт, одержуваний шляхом обробки насіння вівса. Обробка ця старих часів на Русі, включала в себе багаторазові просіювання, вимочування, висушування, а головне, що визначає символічність назви - толчение в ступі. Ці процеси змінювали один одного, до тих пір, поки не виходила приємна на дотик і ароматна борошно. Наші предки в якості сировини використовували насіння вівса, ячменю, гороху. В наші дні для виготовлення толокна використовується тільки овес і процес максимально автоматизовано.

За старих часів головне призначення толокна було використання в кулінарії. Воно було основою для багатьох щоденних і святкових страв. З нього готувалася знаменита каша кулага, а також толокняні батончики, що служили під час довгої роботи в полі відмінним перекусом. І неспроста - адже в толокно міститься до 20% білка, до 60% вуглеводів і до 7% жирів; а точніше - білки 11,5г / 100г, жири 5,8г / 100г і вуглеводи 68,3г / 100г. Такий органічний склад забезпечував високу поживність і енергетичну цінність продукта.Прі цьому, калорійність толокна визначають саме вуглеводи, яких припадає на 100 г 259,6 кКал з можливих 363кКал. До складу толокна входять складні вуглеводи. Вони довго засвоюються і повільно перетворюються в глюкозу, що сприяє не тільки довгого підтримці почуття «ситості», а й нормалізації рівня цукру в крові, що говорить про користь толокнав раціоні діабетиків, спортсменів, а також людей, за родом своєї діяльності, що мають великі фізичні навантаження.

Толокно багате на унікальне за своїми корисними властивостями речовина - лецитин, стимулюючий і сприятливо впливає на нервову систему. Сам лецитин є основою для нервових волокон. Крім цього, лецитин позитивно впливає на імунну і кровотворну системи, на обмін речовин, поряд із які в толокно лігніном, сприяє виведенню з організму холестерину і інших шкідливих речовин, діючи подібно мітлі. У свою чергу, активно сприяє активному засвоєнню вітамінів.

Толокно саме по собі містить наступні вітаміни: вітамін В1 - 0,22мг / 100г, вітамін В2 - 0,06мг / 100г В6 - 0,2 мг / 100г, вітамін В9 - 20мкг / 100г. Вони позитивно впливають на обмінні процеси, на нервову і серцево-судинну системи, мають протидіабетичними властивостями, що, безперечно, підтверджує користь толокна в раціоні будь-якої людини.

Амінокислоти цистеїн і аланін активно зміцнюють імунну систему людини. Аланін сприяє активному виробленню антитіл, а цистеїн має антитоксичні і протирадіаційними властивостями, а також способствуюет регенерації клітин і відновленню внутрішніх тканин. Особливо це властивість необхідно після перенесених травм.Іспользуется таке корисне властивість толокнаі в косметології. Живильні маски для шкіри позаботяться про її здоровому вигляді і розгладити зморшки.

Біофлавоноїди, що входять до складу толокна також сприяють відновленню клітин, мають протизапальну і протипухлинним ефектом. Таким чином, вживання толокна знижує ймовірність онкологічних захворювань, що говорить про користь толокнакак продукту здорового харчування.

Крім зазначених вище властивостей, користь толокна і в тому, що воно є джерелом мікро- і макроелементів, що сприяють підтриманню нормальної життєдіяльності людини.

У толокно міститься:

калію - 351мг / 100г
натрію - 23мг / 100г
магнію - 111мг / 100г
фосфору - 325мг / 100г
заліза - 3000мкг / 100г (!);
марганцю -3130мкг / 100г (!);
цинку - 3230мкг / 100г (!);
молібдену -10мкг / 100г
міді - 500мкг / 100г.

Велика кількість заліза робить толокно незамінним продуктом харчування при анемії, марганець сприяє ферментативної активності, цинк відіграє істотну роль в білковому обміні.

З допоміжних речовин, головним чином, містить крохмаль (48,7г / 100г), клітковина (1,9 г / 100г); моно- і дисахариди (1,5 г / 100г); зола (1,8 г / 100г), вода (10г / 100г). Калорійність толокна в 100г сирого продукту - 360 кКал. У відварному вигляді калорійність 100 г продукту знижується приблизно до 120ккал.

Таким чином, користь від регулярного вживання в їжу толокна забезпечена кожному, хто буде його вживати, так як толокно - це відмінний засіб профілактики різних хвороб. Але людям, які, на жаль, все ж піддалися якому - або хронічного захворювання, цей продукт абсолютно необхідний. Завдяки тому, що толокно володіє широким набором корисних властивостей, як дієтичну добавку його належить використовувати при цілому ряді захворювань. Це захворювання нервової та кровотворної систем; онкологічні захворювання, захворювання печінки і шлунково-кишкового тракту; схильність до цукрового діабету, ожиріння та інші патології ендокринної системи. Крім того, обов'язково вживати толокно при нирковій недостатності, шкірних захворюваннях; при туберкульозі та інших запальних захворюваннях, а також при захворюваннях серцево-судинної системи.

У профілактичних цілях дорослій людині досить регулярно вживати по дві чайні ложки продукту. Ну і не варто забувати, що толокно це в першу чергу продукт харчування і з нього можна приготувати безліч смачних і корисних страв.

шкода толокна

Протипоказань толокно на сьогоднішній день, практично, не має. Особливо при всій невигадані палітрі корисних властивостей, описаної вище. Проте, при його вживанні, можна зіткнутися з двома проблемами. По-перше, людина може страждати індивідуальною непереносимістю злаків. В такому випадку, природно, вживати толокно небажано. По-друге, якщо вживати толокно і інші похідні вівса в великих кількостях, це, за рахунок великої кількості фолієвої кислоти, може негативно позначитися на всмоктуванні макро- і мікроелементів.

Як вибрати продукт

Оскільки толокно утворює дуже дрібну муку, швидко піддається негативному впливу зовнішніх факторів, крім цього - має високий ступінь летючості - все це вимагає герметичності. Тому, толокно слід купувати тільки в герметично закритих упаковках. Борошно повинна бути обов'язково світлою, без сторонніх запахів, «тане» в роті і ніжною, практично «не відчутні» при дотику.

Як зберігати толокно.

Зберігати толокно обов'язково в щільно закритій ємності, без доступу вологи. Приміщення повинно обов'язково провітрюватися.