Тісто на кефірі для пиріжків

Що стоїть за виразом «Розлітаються, як гарячі пиріжки». Розбираємося.

Домашні пиріжки миттєво роблять настрій в домі: всі наповнюється теплим, ласкавим, добрим затишком і збирає рідних людей разом краще будь-якого серіалу. Пишне ніжне тісто і улюблені начинки, гарячий чай або холодне молоко - і ось вже пиріжки нетерпляче залишають трапезу, залишаючи післясмак ледачою ситості. Так, і відразу згадується: «Розлітаються, як гарячі пиріжки»!

Але не всі господині з легкістю беруться за їх приготування. Багатьох лякає дріжджове тісто, а іноді не хочеться розтягувати підготовку на пів дня, чекаючи, коли тісто підійде. Для таких випадків є ідеальне рішення - швидкі пиріжки на кефірі. Секрет - в тесті на кефірі без дріжджів, йому не потрібно расстаіваться і підходити, досить в потрібних пропорціях змішати прості інгредієнти, і можна починати пекти. Рецепт пиріжків, який я пропоную, - перевірений і надійний, він може бути сміливо доданий до списку ваших обраних кулінарних рецептів.

Отже, ми приготуємо універсальне бездріжджове тісто на кефірі, з яким можна ліпити пиріжки з будь-якими начинками - м'ясними, овочевими, солодкими. І спосіб приготування можна вибирати будь-який - смажити в олії на сковороді або запікати на деку в духовці. Обидва варіанти виходять ідеально. Сьогодні я пиріжки на кефірі посмажила.

складові

Для тесту пиріжків на кефірі знадобиться:

• кефір 250 мл
• пшеничне борошно вищого сорту приблизно 3,5 склянки
• курячі яйця 2 шт.
• харчова сода 1 ч. л.
• рослинне масло в тісто 2 ч. л.
• рослинне масло для смаження близько 100 мл
• цукор-пісок 1 ст. л.
• сіль 1 / 4-1 / 3 ч. л.

* Беріть той кефір, який є під рукою, - жирний або не дуже, свіжий або не першої свіжості.

Як приготувати тісто і пиріжки на кефірі

Так як тісто готується дуже швидко, потрібно відразу вирішити з начинкою для пиріжків - якою вона буде? Тут ніяких обмежень, вся справа у вашому смаку і фантазії.

Один з ситних, солідних варіантів - начинка з рису з м'ясним фаршем. Готується вона так.

начинку приготувати так

• 1/3 склянки рису
• 250 г фаршу
• 1 морквина
• 2 стебла цибулі-порею або 1 головка ріпчастої цибулі

І так, перчики, травички різні туди скласти ... фантазийно ... що під руку потрапило ...
Плюс масло, щоб все обсмажити.

Приготування тесту на кефірі для пиріжків

А тепер можна приступати до замішування тіста. Спочатку змішати міксером в глибокій чашці кефір, яйця, сіль, цукор, соду, рослинне масло. А потім починати додавати в суміш борошно.

Борошно додавати в тісто краще по склянці, перемішуючи ложкою. Втрутитися три склянки борошна, досипати решту по парі столових ложок, одночасно починаючи вимішувати руками.

Щоб тісто на кефірі для пиріжків вас не підвело, не варто переборщувати з борошном!

Тісто готове тоді, коли воно перестає прилипати до рук. Все, борошно більше не потрібна. Дуже важливо не переборщити з борошном, якщо це трапиться, то тісто буде нееластичним, пиріжки не отримають пишними - це, мабуть, єдиний секрет швидкого тесту для пиріжків на кефірі без дріжджів.

Ліплення і жарка пиріжків

Отже, тісто готове. Ліпити з нього дуже просто, розгортати качалкою нічого не потрібно. Досить пріпиліть робочу поверхню борошном, а потім відщипувати руками від великого колобка тесту невеликі шматочки і пальцями формувати корж розміром приблизно з долоню.

Викласти в середину коржики неповну столову ложку начинки, підняти краї тіста, ретельно защипати пиріг.

Зліпивши 5-6 пиріжків, можна починати їх смажити. На сковороду вилити масло, розігріти його, викласти пиріжки защипом вниз. Потрібно враховувати, що при смаженні пиріжки сильно збільшаться в обсязі. Обсмажити пиріжки на кефірі до рум'яної скоринки з двох сторін, а потім з боків. Масло в сковороду підливати в міру необхідності.

Поки обсмажується перша партія, можна встигнути зліпити пиріжки для другої. Зняті з сковороди пироги кілька хвилин повинні остигати, після чого їх можна подавати до столу.

Декілька порад

1. Якщо начинка використана не вся, то вона цілком підійде, наприклад, для фарширування болгарських перців.

1. Навіть остиглі пиріжки на кефірі залишаються м'якими і повітряними.

1. А якщо вирішите запікати пиріжки в духовці, то обов'язково змастіть їх зверху яйцем, це зробить їх ще рум'яні і красивіше.

1. У разі, якщо м'ясна начинка в пиріжках виявилася, на ваш смак, сухуватою, додатково можна подати до столу в порційних піалах овочевий або м'ясний бульйон.

Смачного! Сподіваюся, це був корисний кулінарний урок.

Так, дійсно, на такий обсяг тесту можна сміливо класти неповну ложку солі!
А рецепт не став був класичним, якби не готували по ньому роками наші мами і бабусі) Наприклад, в моїй родині до випічки дуже вимогливі: не дай бог щось не прожарітся, буде прісним, пересоленим або підгорілим ... А пиріжки з такого тесту наминали за обидві щоки навіть вибагливі діти)

Чи не вибачайтеся, чому Ви вибачаєтеся? Це класичний рецепт смажених пиріжків на кефірі. Вам не подобаються такі страви, маєте право.

Сіль там є. Ось дивіться: «Спочатку змішати міксером в глибокій чашці кефір, яйця, сіль, цукор, соду, рослинне масло.» У інгредієнтах забули вказати, а в тексті рецепта є.

З приводу начинки. Якщо її багато, значить, треба додавати менше. Ну я так роблю зазвичай, регулюю кількість начинки).

Вибачте, але мені дуже не сподобалися пиріжки ... в тесті мені не вистачило солі (її ж взагалі немає!), Смажені взагалі ніяк, а в духовці трохи краще. Начинки виявилося дуже багато ... в загальному - не мій рецепт, на жаль ...