Типи вегетаріанства лакто-вегетаріанство, ово-вегетаріанство, лакто-ово-вегетаріанство

У цій статті будуть розглянуті особливості та принципи харчування трьох видів вегетаріанства.

ово-вегетаріанства,
лакто-вегетаріанства,
лакто-ово-вегетаріанства.

Ово-вегетаріанство

Це досить демократичний тип вегетаріанства, який передбачає споживання не тільки рослинної їжі, але і яєць (молоко і молочні продукти з раціону доведеться виключити).

Слід зазначити, що в основі ово-вегетаріанства лежать ідеї етичного характеру або непереносимість молочної продукції.

Найчастіше ово-вегетаріанство призначається в якості довгострокової дієти. Цією дієтою дозволено споживати не тільки яйця, в яких міститься вітамін В12, який відповідає за розумову діяльність, а й мед (цей продукт виключений з меню, наприклад, строгих вегетаріанців).

Така ово-вегетаріанська дієта призначається людям з ослабленим імунітетом на стадії одужання. Особливо корисна така система харчування при застудах, але мед включається в раціон виключно на стадії одужання, так як активізує всі відбуваються в організмі процеси.

Дана система харчування прекрасно підходить ласунам, які хочуть скинути зайву вагу. але при цьому не готові відмовлятися від смачних десертів. Головне - знати міру і не споживати улюблені тістечка в необмеженій кількості.

Лакто-вегетаріанство

Це популярний різновид вегетаріанства, при якій дозволено вживати продукти рослинного походження, будь-яку молочну продукцію (винятком є сичужні сири і продукти, до складу яких входить желатин).

Основний спонукальний момент лакто-вегетаріанства - це гуманне ставлення до тварин. Простіше кажучи, лакто-вегетаріанці споживають тільки ту їжу тваринного походження, яка отримана ненасильницьким шляхом. При цьому курячі яйця з меню виключені, оскільки лакто-вегетаріанці стверджують, що в яйцях присутній курячий ембріон, а, отже, поїдання яйця тотожне вбивства ембріона.

Велика частина прихильників лакто-вегетаріанства - це буддисти і індуїсти. Справа в тому, що люди, які з давніх-давен сповідували ведичну релігію, практично не їли м'яса, яке було включено в раціон індусів тільки після завоювання території Індії моголами, а також португальцями і англійцями. Однак сьогодні в Індії близько 70% населення є вегетаріанцями. Молоко є одним з найважливіших продуктів харчування в цій країні.

Таким чином, лакто-вегетаріанство є не тільки системою харчування, а й невід'ємною складовою способу життя, а також філософською системою світосприйняття.

Саме лакто-вегетаріанство часто є тією ступінню, за допомогою якої можна максимально безболісно перейти на веганські харчування. Так, різкий перехід на сувору вегетаріанську дієту майже завжди провокує білкове голодування, адже організм звик до надмірного кількості білка, що міститься в м'ясній їжі. Тому важливо поступово скорочувати вживання білка, якщо Ви не хочете спровокувати порушення обміну речовин.

Лакто-ово-вегетаріанство

На Заході лакто-ово-вегетаріанство є найбільш поширеною вегетаріанської дієтою. Сам термін походить від латинських слів lacto (позначає молоко), ovo (або яйце) і vege (тобто рослинність).

Дозволені продукти:

молоко,
молочна продукція,
яйця,
всілякі продукти рослинного походження.

Заборонені продукти:

м'ясо,
птах,
риба,
морепродукти.

Типи лакто-ово-вегетаріанців:

етичні - відмовляються від споживання тваринної їжі внаслідок етичних або релігійних міркувань,
вегетаріанці, такі дієті виключно з міркувань здорового харчування.

Заборонені продукти для етичних лакто-ово-вегетаріанців:

м'ясо і рибу,
сири, які виготовлені з використанням сичуга тваринного походження,
їжу, приготовлену з використанням масла, яке використовується при приготуванні м'ясних страв,
їжу, яка була приготовлена в посуді, раніше використаної при приготуванні м'ясної їжі.

Друга група лакто-ово-вегетаріанців, для яких вегетаріанство є просто системою здорового харчування, звертають увагу саме на збалансованість раціону, який повинен бути збагачений тими поживними речовинами, які необхідні для повноцінного функціонування людського організму. І тут важливо правильно скласти раціон, який допоможе плавно здійснити перехід від звичної системи харчування, що включає м'ясо і рибу, до вегетаріанства. Для цього в меню і включаються такі продукти тваринного походження як яйця і молоко. Так, яйця (як курячі, так і перепелині) забезпечують організм наступними елементами:

вітамінами, відсутніми при рослинній дієті (мова йде про вітаміни Е і В2, В6 і В12, біотин, а також фолієву кислоту),
мікроелементами (йодом. залізом. марганцем і фосфором),
органічними кислотами.

Рекомендується їсти домашні сирі яйця або ж відварені некруто. Саме в домашніх яйцях міститься велика кількість вітаміну А, а також лецитину, який незамінний при профілактиці атеросклерозу. Але яйця, як і молочну продукцію, необхідно споживати в помірній кількості. Справа в тому, що надлишок яєць в раціоні може спровокувати збільшення холестерину в крові, тоді як надмірне вживання молочних продуктів може порушити кальцієвий обмін, а це вже суперечить принципам здорового харчування.

Правила лакто-ово-вегетаріанства

Користь лакто-ово-вегетаріанства

1.Здоровая серцево-судинна система.
У вегетаріанців нижчий рівень холестерину, ніж у м'ясоїдів. Саме заміщення тваринних білків рослинними знижує рівень холестерину, навіть якщо число споживаних жирів залишається на колишньому рівні. Вегетаріанський раціон містить набагато меншу кількість так званих насичених жирів, в результаті чого рівень хвороб серця серед вегетаріанців значно нижче.

2. Нормальні показники кров'яного тиску.
Доведено, що рівень кров'яного тиску у вегетаріанців нижче, ніж у людей, в раціоні яких присутня м'ясо. В ході досліджень було встановлено, що при додаванні в меню вегетаріанців м'ясних продуктів кров'яний тиск стрімко збільшувалася.

3. Контролювання розвитку і перебігу діабету.
Згідно з останніми дослідженнями, вегетаріанська дієта за рахунок великого змісту як карбогідратів, так і рослинної клітковини. а також завдяки низького ступеня змісту насичених жирів є оптимальним дієтичним рішенням для людей, які страждають на цукровий діабет.

4. Запобігання ракових захворювань.
Дослідження показали, що смертність від ракових хвороб серед вегетаріанців приблизно на 30 - 55% менше, ніж серед тих, хто регулярно споживає м'ясну продукцію. Так, рак грудей. який набув значного поширення в західних країнах, набагато рідше діагностується серед мешканок країн, в яких переважно вживаються рослинні продукти. До того ж у вегетаріанців рідко діагностується рак кишечника.

Беручи до уваги все вищесказане, можна поставити знак рівності між поняттями «лакто-ово-вегетаріанство» і «здорове харчування», але за таких умов: