Тілапія склад, властивості, користь і приготування
Раніше наші гурмани не знали такого розмаїття риб, як зараз. У їжу вживали лише ту рибу, яка водилася в місцевих водоймах. А сучасні супермаркети можуть запропонувати настільки велике розмаїття риби і морепродуктів, що господаркам часом важко визначитися з вибором.
Однією з поширених риб на сьогоднішній день, якої заповнені вітчизняні прилавки, є тілапія. Що являє собою ця риба? Чи приносить користь тілапія організму і яку?
СКЛАД тілапії
На 100 г риби припадає лише 1.7 г жирів, 20,8 г білків і ні грама вуглеводів! Білок в цій рибі засвоюється настільки легко, що його радять людям з ослабленим імунітетом. А калорійність на 100 становить всього 96 ккал, так що за фігуру можна точно не переживати.
Всім відомо, що для міцності кісток потрібен кальцій. Так ось тілапія здатна подарувати нашому організму і кальцій, і магній, а разом з тим залізо, натрій і фосфор. Як стверджують дієтологи, вживаючи всі двічі в тиждень по 500 г тилапии, можна з лишком поповнити запаси зазначених елементів.
У ЧОМУ КОРИСТЬ Тілапії
Як ми вже сказали, тилапии відноситься до низькокалорійний і нежирним видам риби. Саме через це Її можна вживати при різних дієтах. Білок в цій рибі засвоюється легко і не навантажує травну систему. Єдине обмеження у вживанні тилапии - Її не рекомендують людям з ожирінням. Так, вона низькокалорійна, але жирні кислоти не сприяють лікуванню порушеного обміну речовин.
Що входить до складу тилапии магній сприяє налагодженій роботі центральної нервової системи і покращує мозковий кровообіг. Все це сприяє концентрації уваги, що актуально для школярів в період розумових навантажень.
Корисна тілапія і для зміцнення кісткової системи. А значить, повинна входити в раціон дітей, вагітних і літніх людей.
ШКІДЛИВА ЧИ Тілапії?
Склад цієї рибки досить збалансований, але при включенні тилапии в раціон варто прислухатися до досліджень вчених.
Тілапія містить достатню кількість жирних омега-6 кислот, надлишок яких здатний неактивно відбитися на обмінних процесах і роботі серцево-судинної системи.
Втім, шкода може нанести будь-який продукт, якщо його в надлишку. Тому варто обмежитися двома разами на тиждень.
Чи не рекомендують цю рибку людям з ожирінням, цукровим діабетом, патологіями серцево-судинної системи.
Увага! Якщо у вас є непереносимість будь-якого виду риби, то вживання тилапии вам протипоказано.
ЯК ПРАВИЛЬНО ГОТУВАТИ Тілапії
Тілапія на прилавках наших магазинів представлена у вигляді замороженого або охолодженого філе без кісток, голови і луски. Саме такий варіант більш кращий як для виробників, так і для господинь.
Щоб зрозуміти, як правильно готувати тилапию, варто розібратися, якими кулінарними якостями володіє ця рибка.
У своєму складі тілапія містить величезну кількість води (в порівнянні з іншими рибами, в тилапии міститься майже 80% рідини), що трохи обмежує фантазію господинь. Але і кінцеве блюдо виходить дуже ніжним і м'яким.
Супи з тілапії готувати не варто - філе просто розпадеться в воді, та й бульйон з тілапії ніякої. Хоча такий супчик відмінно підійде для дитячого або дієтичного харчування.
Відкласти в сторону також варто і рецепти пирогів з рибою. Виняток становлять розтягаї - для них можна використовувати тилапию в поєднанні з іншою рибою щільнішої консистенції, наприклад, горбушу. З тієї ж причини, якщо ви вирішили зробити котлети з тілапії, додавайте в фарш інший вид риби, сухуватою, яка вбере зайву вологу від тилапии.
Смажити цю рибку також не рекомендується, так як філе просто не тримає форму і розсиплеться на сковороді.
Як приготувати Тілапії У фользі В ДУХОВЦІ
Можна запекти цю рибку у фользі, в духовці з маринадом з наступних продуктів:- тертий імбир
- часник;
- лимонний сік;
- щіпка червоного перцю;
- соєвий соус;
- трохи меду;
- рослинна олія.
Всі продукти перемішати виделкою і обмазати філе тілапії з усіх боків. Дати їй полежати хвилин 10 в маринаді. Потім загорнути у фольгу і відправити в духовку.
В такому ж вигляді її можна приготувати і на пару, і в мультиварці.
У такому вигляді подавати тилапию можна до рису або картопляного пюре.