Ти тільки не питай, з чого це зроблено, чудеса і пригоди
(Поки оцінок немає)
Поганий запах при пестить смаку
Нам Куї - один з тих хлопців, які пройшли «стежкою Хо Ши Міна» всю війну, яка випала на долю в'єтнамського народу в боротьбі за свою незалежність. Куї навчався в СРСР. Озброївшись знаннями, повинен був будувати соціалістичний В'єтнам, але життя розпорядилося інакше. Тепер Куї - «новий» в'єтнамський бізнесмен, власник крихітного готелю в центрі Ханоя. Готель, хоча і триповерховий, має всього шість номерів, та ще маленьку кімнатку - «шкатулку», яку Куї гордо іменує «рестораном».
Куї - справжній в'єтнамський хлібосол. Чудово готує сам і до цього азіатським гостинністю обслуговує нечисленних постояльців свого готелю. Найбільше любить розповідати, як і з чого приготовано те, чим він їх пригощає. А якщо я не проти спробувати справжню в'єтнамську кухню, Куї з радістю береться за справу.
Для початку він знайомить мене з найпопулярнішим у В'єтнамі супом фо - локшиною, приготовленої на курячому або м'ясному бульйоні. Специфічний аромат супчику додає листя лимонника, м'яти, часнику, цибулі, дрібно потертого кореня імбиру, ще якихось чудових по запаху трав. Все це смакове пишність на наших шести сотках ніколи не росло і рости не буде, але не в тому суть. В'єтнамець не їстиме суп фо без рибного соусу ниок мам або ниок чам. У Ханої ці соуси продаються на кожному розі в пляшечках або в розлив. Неважливо, фабричного приготування соус або «самопальний», в будь-якому виконанні він валить зніжений європейський ніс в досконалий прах. Тому приголомшливий «аромат» тухлої риби, що виходить із миски, якою трясе переді мною Куї, змушує стояти на смерть. Ні за що не дозволяю додати в свою тарілку хоч краплю цього в'єтнамського «коко-шанель». Викладаю миттєво прийшли на розум причини, відбиваюсь від дегустації, але Куї наполегливий. Всі наші сперечання «резюмує» пузата чарка віскі. Під неї Куї вимовляє «коротенький» тост, переклад якого українською займає хвилин п'ять. Поки вникаю в фольклорні нюанси, господар встигає влити в мою тарілку добру ложку ниок мама.
Куї просто не може спокійно дивитися, як я трапезничаю. Він постійно щось підкладає в мою тарілку, підливає віскі. Тут напій цей не розбавляють содовою. Куї каже, що так пили віскі у В'єтнамі янкі, так вони боролися в місцевому жаркому і вологому кліматі із захворюваннями. Перш за все з нетравленням шлунка.
- Втім, українські теж горілки не розбавляють, - хитро посміхаючись, каже Куї. - Давай за дружбу, за соціалістичний В'єтнам.
Покірно підставляю свою чарку і в міру того, як порожніє пляшка, здається, починаю осягати вишуканість аромату соусу ниок мам і навіть те, чим він відрізняється від ниок Чама. Адже якщо не дуже принюхуватися, ниок мам дійсно надає страві ніжний і пікантний смак, особливо при вживанні його з основним продуктом в'єтнамської кухні - рисом. Сміливо маку в маленькі соусні миски смажені млинці з рисового борошна з начинкою з креветок і спецій - немзан і слухаю Куї. Він уже увійшов у смак своєї кухонної екскурсії.
Худорлявий, підтягнутий офіцер задумливо схилився над картою, розкладеної на широкому письмовому столі. Однак світло вечірньої лампи з-під оранжевого а.