The best guide, віскі jim beam

Трохи історії і теорії

Бурбон - це строго певний підвид віскі, захищений американським законодавством. Бурбоном може називатися лише віскі, вироблений на території США; не менше 51% вихідної сировини повинна становити кукурудза, а єдина допустима добавка - вода. Витримуватися бурбон повинен в обвуглених дубових бочках мінімум два роки, але зазвичай термін витримки більше. Наприклад, стандартний і найпопулярніший варіант Jim Beam витримується чотири роки.

Деякі виділяють окремі підвиди бурбона в залежності від штату виробництва. Jim Beam - це бурбон з Кентуккі (Kentucky Bourbon). У складі сировини для нього - кукурудза (не менше 51%), ячмінь, жито і трохи пшениці. Саме кукурудза надає напою солодкуватий смаковий відтінок.

Нагадую, в якості сировини для шотландського віскі використовується головним чином ячмінь. Крім того, шотландський віскі витримується в основному в бочках з-під хересу (або з-під бурбона!). Для витримки бурбона можуть використовуватися лише спеціальні бочки з обвуглене білого дуба. Бочки повинні бути новими. Найчастіше після використання вони відправляються в Шотландію і там використовуються для витримування місцевого віскі.

Варто зазначити, що не кожен американський віскі є бурбоном (але будь-який бурбон - це віскі). Особливо виділяють теннесійскій віскі (Tennessee whiskey), який дуже схожий за технологією виробництва на бурбон, але додатково (ще перед розливом в бочки) проходить процес фільтрації через кленовий вугілля. Така фільтрація пом'якшує смак напою і надає йому специфічний запах. Найвідоміший теннесійскій віскі - Jack Daniel's.

Бурбон - напій дуже старий, виробляти його почали в кінці XVIII століття. Батьківщиною цього віскі є штат Кентуккі. Назва ж походить від імені провінції Бурбон, з який цей віскі вперше відправили в Новий Орлеан. Провінція була названа в честь французької королівської династії Бурбонів.

У будь-якому випадку, віскі в Америці швидко завоював популярність, яка стала надмірною. Уже в 1791 році Джордж Вашингтон ввів податок на віскі, щоб обмежити вживання напою. Але це не особливо допомогло. До початку XIX століття виникло ціле антиалкогольний рух, яке домагалося повної заборони спиртних напоїв. Правда, яких-небудь значущих результатів воно в той час не досягло.

Однак в 1920 році в США все ж був введений «сухий закон». Він був дуже суворий: спирт дозволялося виготовляти лише шести компаніям і тільки в медичних цілях. Зрозуміло, подібні заходи привели до розквіту самогоноваріння і, більш того, підпільного виробництва спиртних напоїв, яке контролювалося мафією. Так що в результаті справ у поліції тільки додалося (хоча спочатку злочинність знизилася).

У 1933 році президент США Франклін Делано Рузвельт скасував «сухий закон» в цілому по країні, але в окремих штатах він продовжував діяти. Наприклад, в штаті Міссісіпі його скасували лише в 1966. Цікаво, що ще за два роки до цього бурбон був визнаний Конгресом національним напоєм Сполучених Штатів.

Історія віскі Jim Beam починається, по суті, ще в кінці XVIII століття. Сама компанія веде її з 1740 року - саме в тому році сім'я Boehm переселилася з Німеччини в Північну Америку і незабаром змінила прізвище на Beam. У 1788 році Джейкоб Бім переселяється в Кентуккі і приймає рішення почати виробництво віскі. Перша бочка віскі була продана їм в 1795 році. Називався той віскі Old Jake Beam Sour Mash.

У 1864 році народжується Джеймс (Джим Бім) - той самий, ім'я якого і носить всім відомий віскі. Він дуже активно займався розвитком винокурні, але в 1920 через введення сухого закону був змушений залишити справу. Лише в 1933 (після скасування сухого закону), у віці 69 років, він береться за виробництво віскі знову. За півроку разом зі своїм сином він відновлює винокурню, і вже в 1934 році випускає перший віскі після довгого чотирнадцятирічного перерви.

Однак бренд Jim Beam був створений пізніше - лише в 1943 році, в знак поваги до самого Джеймсу Биму, померлому чотири роки по тому. Справи компанії йшли в гору, в 1954 році була відкрита друга винокурня, а в 1965 році - проведена мільйонна бочка віскі компанії. Нині бренд Jim Beam належить корпорації Fortune Brands, але управляється досі за участю нащадків Джеймса Біма.

Фортеця віскі Jim Beam Kentucky straight bourbon whiskey c білої етикеткою - 40% об. Витримка - мінімум 4 роки. Цей варіант, до речі, називають іноді також Jim Beam White Label (через білої етикетки). Або просто Jim Beam, без додаткових слів.

Зрозуміло, випускаються і більш дорогі варіанти, з більшою витримкою. Наприклад, Black - з чорної етикету; його витримка складає 8 років.

Віскі Jim Beam «White Label» має досить світлим золотистому-бурштиновим кольором. Колір натуральний - в тому сенсі, що він виходить природним шляхом при настої в дубовій бочці, ніяких барвників (навіть карамельний колер) виробники додавати не мають права - виробничі стандарти дуже строгі.

Аромат Jim Beam White Label помірний, насичений, простий. Нотки прянощів, лугових квітів (малоразлічіми). Смак різкуватий, солодкуватий, яскравий, але не особливо багатий. Добре відчувається дуб. Післясмак досить тривалий, але малоцікаві. Загалом, простий, хоча і цілком пристойний віскі без натяків на вишуканість. Добре підходить для коктейлів, але для вживання в чистому вигляді - не найкращий варіант.

Рекомендувати до покупки можна цілком.

Де купити і скільки коштує

Віскі Jim Beam продається в багатьох супермаркетах, гіпермаркетах, АЛКОМАРКЕТ, навіть невеликих магазинах. Пляшка ємністю 0,7 літра обійдеться вам приблизно в 1100-1200 рублів, 0,5 літра - в 900-950 рублів. Літрова пляшка коштує близько 1500 рублів.

Ціна Jim Beam Kentucky straight bourbon в dutyfree європейських аеропортів - близько 10 євро за пляшку об'ємом 0,5 літра і 17-18 євро за пляшку ємністю 1 літр.

Є різні варіанти. Найпростіший, але не найприємніший, на думку більшості - пити в чистому вигляді. Берете склянку типу old-fashioned - широкий, низький і з товстим дном, заповнюєте його напоєм приблизно на чверть. Попередньо віскі можна охолодити, тоді смак пом'якшиться. Звичайно, хороший витриманий віскі охолоджувати не прийнято, але у випадку з Jim Beam з білою етикеткою нічого кримінального в охолодженні немає. І навіть можна додатково покласти пару кубиків льоду.

Інший, всім відомий варіант - пити віскі в поєднанні з колою. У склянку наливається 50 мл. віскі і 150 мл. коли. Додати лід. Можна прикрасити часточкою лимона.

Нарешті, третій варіант - віскі з соком; багатьом такий напій дуже подобається. Зазвичай використовують яблучний сік, але можна поекспериментувати і з іншими (але не думаю, що вийде щось путнє з грейпфрутовим, банановим, томатним і тому подібними соками).