Телятина тушкована - покроковий рецепт з фото, страви з м’яса
Інгредієнти для приготування тушкованою телятини:
- м'якоть телятини - 1 кг
- морква - 1-2 шт.
- цибуля ріпчаста - 1-2 шт.
- соняшникова олія - 2 ст.л.
- сушений барбарис - 1 ч.л.
- сіль - 0,5 ч.л.
- перець чорний мелений - за смаком
- борошно пшеничне - 2 ст.л.
Рецепт приготування тушкованою телятини:
Свіжу телятину добре вимити в воді, обсушити паперовим рушником і нарізати невеликими кубиками. Якщо ви використовуєте парне м'ясо, воно буде дуже легко, м'яко нарізатися, звичайно, за умови, що у вас гострий ніж. Тупим ножем, навіть парне м'ясо, «напіліть» не вийде.
На сковороді розігріти олію. Викласти шматочки телятини і обсмажити з обох сторін. Смажити можна на великому вогні, щоб швидше випарувалася вся зайва волога.
Потім, взяти глибоку каструлю і викласти в неї обсмажене м'ясо.
Налити в каструлю з телятиною 3 склянки кип'яченої води і накрити кришкою. Поставити м'ясо на повільний вогонь і тушкувати 40-50 хвилин. Періодично заглядати під кришку і в міру випаровування води додавати її потроху в каструлю.
Поки гаситься телятина, підготувати овочі: моркву нарізати маленькими кубиками.
Очищений ріпчасту цибулю нарізати дрібними кубиками. Овочі викладати до телятини після 30-ти хвилин гасіння. Спочатку додати цибулю.
Слідом за цибулею додати до м'яса моркву, добре перемішати.
Додати сіль, перець за смаком. Готувати ще 10 хвилин періодично помішуючи.
Під кінець приготування додати до м'яса сушений барбарис.
Обсмажити на сухій сковороді до світло-коричневого кольору борошно і покласти її до м'яса в самому кінці приготування, перемішати, дати закипіти і зняти з вогню.
Тушковану телятину, можна подати до столу з гарніром з рису зі свіжими овочами або просто як окрему страву.
