Технологія правильної очищення самогону яйцем (білком)
Старовинний, екологічно чистий метод очищення самогону, що прибирає запах і шкідливі домішки. Добре працює на цукрових і зернових дистилятах, не рекомендований для напоїв з фруктів, оскільки нівелює аромат. Єдиний недолік - порівняно довгий час відстоювання і фільтрації.
Теорія. У яйцях містяться білки альбумін і казеїн, які поглинають шкідливі домішки. За ступенем абсорбції білок не поступається деревного вугілля. Згодом пов'язані сивушні масла випадають в осад білими пластівцями. Метод гарний ще й тим, що його можна комбінувати з іншими способами, наприклад, очищенням молоком або содою. Втрати при використанні білка - до 5% самогону.
1. Налити самогон першої перегонки фортецею 45-55 градусів в банку, залишивши мінімум 15% вільного місця.
2. В тарілочку або блюдце вибити свіжі курячі яйця з розрахунку 1 яйце на 0,5 літра самогону.
Дуже важливий етап, оскільки навіть через найменші залишків жовтка очищений самогон буде пахнути яйцями.
4. Додати в білок теплу (25-30 ° C) воду (7-10% від обсягу самогону), потім перемішувати міксером, поки рідина не стане однорідною і зверху не з'явиться піна.
5. Додати білкову суміш в самогон, після чого добре перемішати.
6. Поставити банку на 6-7 днів в темне місце з кімнатною температурою. 1-2 рази на добу перемішувати для кращого вбирання білком сивухи. За 24 години перед фільтрацією суміш повинна перебувати в спокої, щоб весь осад випав на дно.
7. Профільтрувати основну частину самогону (без осаду) через аптечну вату, щільно укладену в лійку.
8. Змінити вату, вилити в лійку осад, зверху накрити марлею. Поступово фільтр заб'ється білковими пластівцями, тому фільтрація займе тривалий час (до доби).
9. Очищений яєчним білком самогон розбавити водою до 18-20 градусів і перегнати повторно. Етап необов'язковий, дистилят можна пити відразу після фільтрації, але для підвищення якості настійно рекомендую перегнати напій ще раз.
Сьогодні випробував цей спосіб очищення.
Був доданий білок одного яйця (без додавання) води на 3 літри самогону з варення з інтенсивним перемішуванням. підсумок:
Смакові якості: пом'якшав.
Запах: запах сема практично зник.
Наслідки: ще не пробував.
Трудомісткість: довелося фільтрувати 5 разів, що б позбутися повністю від осаду.
Втрати: після всіх фильтраций втрати склали близько 10% (вату НЕ віджимав в уникненні попадання опадів)
ВИСНОВОК: для приготування ДЛЯ СЕБЕ хороший спосіб, що поліпшує якість продукту.
P.S. alcofan, дай Бог тобі здоров'я і терпіння, няньчитися з нами дилетантами 🙂
alcofan, підкажіть - у мене після першого прогону, фортеця близько 80%, розбавити потрібно або можна додавати білок по інструкції?
Розбавте мінімум до 40%.
Я звичайно профан в самогоноваріння і навіть не п'ю. Але самогонку робити мені подобатися. Я ніколи не очищав продукт нічим крім марганцівки, а потім стругав в самогон дубові тріски і кому не давав пити, все в один голос говорили, що самогон дуже смачний. Якщо всім подобатися, тоді навіщо така технологія з очищенням?
Для здоров'я корисніше, смак м'якше, все в порівнянні пізнається.
Добридень! Хотів би уточнити, чищу нерозбавлений самогон проганяючи 3-4 рази через вугільний фільтр (аквафор або голена), ніж даний спосіб краще?
Відповім сам собі.
У самогон з розчиненим яєчним білком додав бентоніт (пі-пі-бент), за технологією, зазначеної в розділі очищення браги бентонітом. Ефект той же самий, що і при очищенні браги. Осад випадає значно швидше і він більш щільний. Частка осаду менше, частка чистого самогону більше, ніж при звичайному відстоюванні.
Знявши самогон, за допомогою трубочки, осад я також профільтрував через імпровізований фільтр - «полторашка», з відрізаним дном, шийку забито ватою, в саму ємність насипаний звичайний вугілля для мангалів. З осаду відфільтрувати ще понад літра прекрасного і чистого самогону.
Спасибі всім за роз'яснення. Тепер буду використовувати виключно цей спосіб очищення: самогон - яєчний білок - бентоніт. Самогон в 43 градуси п'ється легко і дуже м'яко. Градус не відчувається.
Підкажіть, чи нормальна у мене вийшов вихід самогону? Було 3 кг цукру, інвертований. Після першого перегону вийшло 3,2 літра 40 градусного продукту.