Тефтелі (як в садку) - покроковий рецепт з фото

Я дуже люблю і з ніжністю згадую смачну і затишну їжу, якої нас годували в дитячому саду, з любов'ю і трепетом збираю такі рецепти і часто відтворюю їх для своєї родини.
Цей рецепт тефтелей або ще їх називають «їжачками» гаряче мною любимо, за простоту приготування і «той самий» смак з дитинства. Фарш для цієї страви можна брати будь-який, на ваш смак, у мене це найчастіше фарш з індички (50% грудок і 50% філе) або складається з трьох видів м'яса: яловичини, свинини і птиці.
Готуються такі тюфтельки дуже просто, вкриті густим смачним соусом, виходять соковитими, ніжними і ароматними, полюбляться не тільки дорослим, але й дітям.

приготування

1 Фарш з'єднуємо з рисом, яйцем, натертим на крупній тертці або пропущеним через м'ясорубку (блендер) цибулею, сіллю і перцем.

2 Гарненько вимішуємо фарш, до однорідної структури, якщо фарш вийшов рідкуватим, то можна додати трохи панірувальних сухарів, до необхідної консистенції. В ідеалі краще фарш відбити про миску раз 10, щоб його структура стала ідеально однорідна, а кінцевий смак страви був більш повітряний і ніжний. Відбити фарш дуже просто, для цього необхідно взяти фарш в руку і кинути його назад в миску, повторюючи так 10 разів, можна більше. Будьте обережні і стежте, щоб м'ясо не розлетілося у вас по всій робочій поверхні.

3 Глибоку сковороду або ємність в якій будуть готуються тефтелі розігріваємо, з фаршу мокрими руками формуємо кульки розміром з половинку курячого яйця і добре обвалюють їх у борошні. Процес панірування тефтелей в борошні, запобіжить їх розтріскування під час смаження.

4 Обсмажуємо тефтелі до приємного оку, рум'яного кольору.

5 У 1 склянці гарячої кип'яченої води розводимо томатну пасту і додаємо сіль, заливаємо тефтелі водою з томатною пастою, додаємо лавровий лист. (Я спочатку переклала тефтелі з сковороди в більш глибоку ємність.)

6 Тушкуємо «їжачки» на середньому вогні протягом 10 хвилин.

7 Разводим в половині склянки води сметану.

8 Додаємо борошно і гарненько розмішуємо, щоб не було грудочок.

9 Виливаємо сметану в тефтелі, акуратно перемішуємо. закриваємо кришкою і продовжуємо готувати ще 15-20 хвилин.

10 Протягом того часу, поки готується страва, його можна акуратно перемішувати, так, щоб кульки не розвалилися, також якщо підлива почне сильно густіти, необхідно буде додати води, до бажаної консистенції соусу.

Готову страву подавати в гарячому вигляді з гарніром на ваш смак, відмінно такі тефтелі поєднуються з рисом картопляним пюре і гречкою.