Татарські пиріжки - пиріжки з картоплею беренге текесе
Незвичайні, але смачні татарські пиріжки з картоплею без дріжджів або беренге текесе по-татарськи - рецепт від нашої Новомосковсктельніци Гузель Махаррам:
Це улюблене блюдо мого чоловіка. Його мама дуже часто готувала йому в дитинстві беренге текесе. І зараз, коли я питаю у чоловіка, що йому приготувати смачненького, найчастіше він просить приготувати цю страву.
Незважаючи на просту начинку, пиріжки виходять несподівано (або очікувано) дуже смачними, так і хочеться з'їсти ще шматочок. Ця страва схоже на белеш. але за смаком воно відрізняється.
Татарські пиріжки - беренге текесе
- 500 г борошна (приблизно)
- 250 мл води
- 150 мл розтопленого вершкового масла
- 2/3 ч. Ложки солі
- 1,9 кг картоплі (приблизно 10-15 штук)
- 150 г капусти
- пучок кропу
- спеції: 1/3 ч. л. чорного перцю, 1/3 ч. л. асафетиди
- 1,5 ч. Ложки солі
- 150 г вершкового масла
Як приготувати татарські пиріжки - рецепт:
- Спершу замісити тісто. Розтоплюємо вершкове масло і змішуємо його з водою і сіллю. Додаємо поступово борошно і замішуємо тісто, як для белеш. Готове тісто накриваємо.
Порада: Замість вершкового масло можна взяти і рослинне. Але на вершковому маслі тісто виходить більш міцним, не розповзається, і навіть якщо воно тонке, не рветься при формуванні пиріжків.
Підготуємо начинку. Капусту дрібно нарізаємо.
Зелень кропу промиваємо та нарізаємо.
Картоплю ріжемо дрібними кубиками. Щоб нарізана картопля не почорніла - бажано промити його холодною водою.
Кладемо в миску картоплю, капусту, кріп, сіль, асафетиду і чорний перець, перемішуємо.
Начинка для татарських пиріжків з картоплею
Половину тесту тонко розгортаємо. Вирізаємо за допомогою блюдця кола діаметром 15 см.
Гурток тесту перекладаємо на тарілку і кладемо на нього приблизно 3 ст. ложки начинки.
Приготування беренге текесе
Піднімаємо з двох сторін краї тіста, з'єднуємо і защипуємо. Робимо завитки.
Як ліпити татарські пиріжки
Деко змащуємо рослинним маслом або застилає пергаментним папером. Укладаємо татарські пиріжки на деко.
Ставимо пиріжки в духовку
Випікаємо беренге текесе в розігрітій до 230 градусів духовці 25-30 хвилин.
Готові пиріжки з картоплею
Поки печуться пиріжки. ліпимо другу партію беренге текесе. Якщо в начинці виділилося багато соку, перекладаємо її в друшляк.
Готові татарські пиріжки складаємо в каструлю і закриваємо кришкою. Ми залишаємо їх так на 10-15 хвилин. Робимо це для того, щоб тісто стало м'яким і перестало бути хрустким.
Татарські пиріжки під кришкою
В цей час розтоплюємо вершкове масло для змазування татарських пиріжків.
Беремо пиріжок з картоплею з каструлі, кладемо на тарілку і розрізаємо його на дві частини, розрізаючи ножем тісто по колу. Потім беремо беренге текесе в руки і акуратно відкриваємо його так, щоб начинка залишалася і на кришці, і на денці. Змащуємо половинки пиріжків з допомогою пензлика розтопленим вершковим маслом.
Те ж саме робимо з усіма пиріжками, складаючи їх шарами на піднос або на велику плоску тарілку.
Готувати ці татарські пиріжки не так складно, як здається, обов'язково спробуйте!
Татарські пиріжки з картоплею
P.S. Якщо Вам сподобався рецепт, підписуйтесь на нові. у нас ще буде багато смачних страв!
