Тархун корисні властивості і користь для здоров’я

Тархун, також має назву естрагон, відноситься до роду полин, родини айстрових. У народі його ще називають полин естрагон або драгунів-трава. Батьківщина рослини - Східна Сибір і Монголія. Це багаторічна трав'яниста рослина, холодостійка, яке не потребує особливих умов при вирощуванні, поширене по всьому світу. З давніх-давен використовувалося в медицині та кулінарії.

Тархун має листя і стебла зеленого кольору, висотою 30-50 сантиметрів, рідше - півтора метра. Листя лінійне, витягнуті, «шовковисте» на дотик, вживаються в їжу поряд з пагонами. Естрагон відрізняє характерний, багатий аромат і солодко-пряний смак, з ледь помітною гостротою. Використовується в сушеному вигляді як прянощі. Свіжа зелень поєднується з будь-яким блюдом, її можна вживати як самостійно, так і з гарніром, а також додавати в салати. Сирий тархун зберігає свої корисні властивості найкраще.

Окремо тархун прославився як основа для приготування знаменитого лимонаду, який можна зробити вдома. Для цього 20 грам промитого тархуна дрібно нарізаємо. Видавлюємо з двох лимонів сік і додаємо його в 150 грам цукрового сиропу. Потім, в заповнену на дві третини літрову пляшку з газованою водою, засипаємо нарізаний тархун і доливаємо сумішшю з сиропу і лимонного соку. Наполягаємо в холодильнику дві години - і напій готовий. Застосовується тархун і в парфумерії.

Корисні властивості тархуна

Корисні властивості тархуна різноманітні, адже він багатий вітамінами, мінеральними речовинами, в ньому містяться ефірні масла, флаваноіди, каротин. Ефірні масла формують його аромат, мають заспокійливу, спазмолітичну, сечогінну властивостями, сприяють відхаркувальній ефекту, що корисно при бронхолегеневих захворюваннях. Регенеративна і протизапальна активність ефірних масел використовується в стоматології і дерматології. Це корисна властивість використовується і в косметології для приготування косметичних масок з тархуна.

Флаваноіди і каротин підтримують загальний стан організму, позитивно впливають на його імунітет і на обмінні процеси. Наявність вітаміну А (0,1 мг / 100г або 100 мкг / 100 г в ретинолової еквіваленті) позитивно впливає на зір. Вітаміни групи В - В1 (0,03 мг / 100г); В2 (0,03мг / 100г); В3 (0,5 мг / 100г або 0,749мг / 100г в ніаціновом еквіваленті) впливають на здорове функціонування нервової системи. Вітамін В3. ще сприяє розширенню судин, зниження ліпідів і холестерину в організмі.

Вітамін С (10мг / 100г) надає протицинготний дію, підвищує імунітет до простудних захворювань. Естрагон корисний і тим, що багатий мінералами. Це кальцій (40мг / 100г); калій (260мг / 100г); натрій (70 мг / 100г); фосфор (50 мг / 100г); залізо (0,5 мг / 100г); йод (9мг / 100г). Тархун містить алкалоїди, а також кумарини, що перешкоджають утворенню тромбів; моно- і дисахариди (4гр / 100г), органічні кислоти (0,1гр / 100г), які беруть участь в обмінних процесах.

Органічні речовини представлені в тархун білками (1,5гр / 100г) та вуглеводами - (5гр / 100г). Калорійність естрагону 24,8 кКал на 100 грам продукту; 0,37кКал доводиться на білок; 1,24 кКал на вуглеводи. Таким чином, тархун в сирому вигляді потрібно включати в раціон при дієтичному харчуванні.

шкода тархуна

Корисні властивості тархуна незаперечні, але небажано вживати його у великих кількостях, це може призвести до отруєння його активними речовинами. Також варто акуратно ставитися до тархун вагітним дівчатам, адже саме в цей період їх організм максимально сприйнятливий до різного роду активним компонентам, яких в тархун багато.

Як вибрати хороший тархун

Від правильного вибору зелені залежить багато чого. Корисні властивості тархуна максимально сконцентровані в свіжих рослинах, пагони і листя яких зелені, без ознак пожовтіння або цвілі. Обов'язково понюхайте пучок зелені. Він повинен приємно пахнути - свіжістю і прянощами. Якщо ж є яскраво виражений запах цвілі і гниття, то краще не купувати такий тархун.

Як зберігати тархун

Є кілька варіантів зберігання тархуна. Якщо ви плануєте використовувати його не відразу після збору або покупки, а хочете зберегти корисні властивості зелені на довго, то краще за все використовувати заморозку або сушку. Сушити тархун найкраще в затемнених місцях, але ніяк не на сонці. Багато вітаміни руйнуються під впливом прямих сонячних кращою і термічній обробці.

Свіжий тархун найкраще зберігати в холодильнику, попередньо підрізавши стебла і поставивши пучок зелені в стакан з водою. В такому стані тархун може зберігати свіжість і корисні властивості кілька тижнів.