Тапенада - 162 ккал, рецепт з фото, смачно, корисно, легко

Тапенада - це густа паста з подрібнених оливок, анчоусів (в моєму варіанті, кільки) і каперсів. Щось подібне ми їли з чоловіком в Португалії. У тапенадом немає чіткої рецептури. Тут вся справа смаку. Експериментуйте з пропорціями інгредієнтів. Зазвичай, тапенадом подають до основної страви, як закуску до аперитиву, зі свіжим хлібом, тостами і овочами. Дуже смачно, намазати тапенадом на хрусткий скибочку хліба, а зверху покласти солодкі помідори черрі.

• Маслини без кісточок - 1 банка (150г) (можна використовувати оливки, або 50/50);
• Каперси - 1-2 столові ложки (40г);
• Солоні анчоуси або кілька (я використовувала кільку) - 10-12шт (130г, після чистки - 85г);
• Оливкова олія - ​​3 столові ложки (20г) (без гіркоти);
• Лимон - половина;
• Часник - 2 зубчики (5г);
• Чорний мелений перець - за смаком.

• Хліб - цільнозерновий;
• Помідори черрі - для прикраси.

Насамперед готуємо анчоуси або кільку. (Я використовувала кільку, так як анчоусів не знайшла в найближчому магазині). промиваємо:

Потім, видаляємо голову, нутрощі і кісточку з хвостиком. Ми залишаємо тільки філе. Якщо рибка дуже солона, то вимочуємо в воді 10-20 хвилин:

З маслин зливаємо воду. Маслини добре промиваємо під водою (прибираємо зайву сіль):

Теж робимо з каперсами:

В подрібнювач кладемо маслини, каперси, часник і філе анчоусів або кільки:

Додаємо сік лимона 1/2 лимона:

Додаємо оливкову олію:

За бажанням перчимо. Все перемішуємо в блендері до потрібної консистенції. Мені подобається, коли відчуваються шматочки, а не однорідна маса. Тапенада готова !:

Найкраще і смачніше тапенадом намазувати на хліб. Я використовую цільнозерновий хліб. Нарізаю на скибочки:

і підсушують в духовці на максимальній температурі 5-10 хвилин (для того, щоб він покрився хрусткою скоринкою, а всередині був м'який):

Тапенад намазуємо на скибочки хліба:

Зверху прикрашаємо розрізаними помідорами чері:

Тапенадом можна викласти в банку і зберігати в холодильнику до двох тижнів. Зверху можна полити оливковою олією, щоб тапенада НЕ засихала:

Короткий рецепт: тапенадом