Тандир з бочки види конструкцій та етапи виготовлення

Останнім часом все більш актуальним стає питання: як зробити тандир з бочки своїми руками. Особливо він цікавить власників дачних ділянок

сутність конструкції

Смак їжі, приготований на дровах або на вугіллі, незважаючи на всі досягнення цивілізації, людству як і раніше подобається більше, ніж їжа, приготована на газі або електриці. Тому деякі дачники, щоб спростити приготування багатьох страв, мріють мати на дачі зручну глиняну піч. Страви, приготовані в тандирі, відрізняються соковитістю, апетитним ароматом багаття і швидкістю приготування їжі. Навіть на запечені яловичини в тандирі піде всього 40-50 хвилин. Баранина і свинина в цій диво-пічці приготуються за півгодини. Крім того, в ній можна випікати різні вироби з тіста: від звичайних коржиків до пиріжків з будь-якою начинкою.

Приступати до будівництва найкраще влітку, так як просушка глиняного корпусу безпосередньо залежить від температури навколишнього середовища. Оптимальні розміри конструкції: висота 1-1,2 м, діаметр нижньої частини - 1 м, діаметр верхньої частини - 0,5-0,6 м.

Як зробити тандир своїми руками

З давніх-давен для виготовлення тандирі в Середній Азії використовувалася каолінова глина. Суху глину заливали водою і давали разбухнуть протягом декількох днів. Правильно розмочений глина має високу пластичність. Для армування і додання міцності конструкції при виготовленні тандира в неї додавалося невелика кількість овечої або верблюжої вовни. Розмочену і змішану з шерстю глину майстра кілька годин місили ногами для додання м'якості і однорідності складу. Коли глина набувала консистенцію м'якого пластиліну, з неї формували цеглинки товщиною близько 5 см. Кілька днів ці цеглинки просушують на сонці. Потім з них будували тандири.

Найбільша складність при виготовленні круглої печі полягає в тому, щоб витримати правильну циліндричну форму глиняній основи. Хоча деякі примудряються робити і квадратні тандири, але температурний режим в таких печах значно відрізняється від круглих конструкцій. Тому для зручності і використовується найдоступніший готовий циліндр. Способів виготовлення тандирі за допомогою бочки кілька.

Виготовлення тандиру за допомогою пластикової бочки

Для цього знадобляться бочка об'ємом від 100 до 150 л, каолінова глина, пісок, трохи овечої або верблюжої вовни і цеглу. В першу чергу необхідно підготувати глиняний розчин. Заважаючи і розминаючи суміш, домагаються отримання м'якої і пластичної консистенції матеріалу.

Потім наливають в бочку води, так щоб бочка роздулася. Готовим глиняним складом обмазують бочку зовні рівним шаром товщиною близько 5 см. У нижній частині тандиру формується отвір діаметром близько 15 см, через яке в подальшому буде здійснюватися тяга повітря. Потім необхідно сформувати повітропровід. Для цього можна використовувати шматок пластикової труби такого ж діаметру і довжиною близько 10 см. Він вставляється в уже нанесений шар і зовні також обмазується глиною. Всі кути і шви ретельно промазиваются. Зсередини труби надлишки глини прибираються. Все це залишається для висихання на 5-7 днів. Коли глина підсохне, акуратно за допомогою шланга з бочки зливають воду. Після цього стиснувши бочку, її можна витягнути з глиняного конструкції.

Виготовлення тандиру за допомогою дерев'яної бочки

Для цього внутрішні стінки бочки промащують рослинними олією (краще бавовняним). А з підготовленою глини формують пластини товщиною 3-4 см. Цими пластинами обкладають внутрішню поверхню бочки, заповнюючи проміжки шматочками глини і ретельно вирівнюючи поверхню. На дно бочки глину не кладуть. Горловину тандира роблять товщі, надаючи внутрішньої поверхні закруглення. Не забудьте залишити отвір для повітродуву.

Після висихання глини послаблюють обручі бочки і витягують глиняну основу. Поки вона буде сохнути, можна побудувати фундамент і корпус для тандира з цегли та глини. Під фундамент викопують яму глибиною півметра і діаметром на 10 см більше зовнішнього діаметра основи. Потім заливається перший шар цементного розчину висотою 10 см. Після підсихання на нього кладеться металева сітка і заливається другий шар цементного розчину. Фундамент для тандира повинен бути потужним, тому що вся споруда матиме значну вагу, а завдання фундаменту - витримати вагу. Поверхня фундаменту вирівнюється за рівнем. Після того як фундамент просохне, можна починати будівництво цегельного корпусу. Найкраще підійде керамічна цегла. Внутрішній діаметр корпусу приблизно на 2-3 см повинен бути більше максимального зовнішнього діаметра глиняного основи. Внизу корпусу залишається отвір для поддува. Глиняну основу поміщають в цегляний корпус, поєднуючи воздуходув і отвір внизу корпусу. Проміжок між глиняного основою і цегляним корпусом заповнюють рідкою глиною, піском або сіллю.

Виготовлення тандиру за допомогою металевої бочки

Для виготовлення тандира можна використовувати добре відмиту бочку, зроблену з металу, що не зазнає корозії, ємністю 200 літрів. Спочатку необхідно підготувати саму бочку. Для цього за допомогою болгарки вирізається торцева стінка, де розташовувалося заливний отвір, і прорізається отвір в нижній частині бочки, яке буде служити для поддува. Внутрішня частина бочки обкладається підготовленим цеглою, якому за допомогою тієї ж болгарки надається спеціальна форма так, щоб між цеглинами залишалося мінімальну відстань.

Як цементуючого розчину використовується каолінова глина або шамотна розчин. Після закінчення кладки внутрішня поверхня тандиру промащується глиною рівним шаром товщиною 2-3 см. Піддув обкладається цеглою, якими надається форма трапеції. Зовнішня частина трапеції менше, ніж внутрішня. Потім з цегли робиться пробка з ручкою, щільно закриває поддувное отвір. Для цього торцеві сторони цегли зрізаються під кутом, точно повторює кут стінки цегли навколо поддува. Стануть в нагоді також залізні пристосування: внутрішня решітка для приготування м'яса, металевий стрижень для підвіски казанка або шампурів, щипці і лопатка для видалення дров або вугілля. Тандир виготовлений таким чином має один істотний недолік. При його використанні потрібно дотримуватися запобіжних заходів, так як дотик до зовнішньої металевої поверхні загрожує опіками.

Величезне значення для правильної роботи тандира має його перший прожарювання. Перед прогріванням внутрішню поверхню тандиру рясно змащують олією. Перший раз нагрівати тандир можна тільки після повного висихання всієї конструкції. Для цього всередину поміщається невелика кількість вугілля або паперу і спалюється так, щоб вогонь не був великим. В іншому випадку велика ймовірність появи тріщин на глиняному шарі. Потім поступово додають паливо, збільшуючи висоту вогню. При правильному випалюванні температура всередині піднімається до 1000 º, а глина набуває властивостей кераміки. Випал триває не менше 6 годин. Після цього піч готова до експлуатації. Хрошо прогрітий саморобний тандир протягом 6-7 годин придатний для приготування їжі. У цьому головна перевага печі такої конструкції.

При мінімальному витраті дров або вугілля, що вимагається на нагрівання стін, отримуємо рівномірно прогріту духовку. А завдяки товщині стін і високим термоізоляційних властивостях матеріалів, з яких вони виготовлені, виходить вельми економне пристрій для приготування різноманітних страв. Температуру всередині тандира можна регулювати за допомогою поддувного отвори, відкриваючи або закриваючи його. У ньому можна готувати абсолютно все: шашлики, гриль, барбекю, запікати овочі і м'ясо, варити супи і навіть піч. За рахунок високої температури часу на теплову обробку продуктів йде значно менше. У тандирі вона піднімається до 400ºС. А завдяки особливому температурному режиму і легкому копчення смак страв виходить просто дивовижний.

Тандир на електриці не володіє всіма перевагами даного глиняного на дровах. Тому страви, приготовлені в ньому, навряд чи будуть відрізнятися від страв, приготованих в звичайній електричній духовці.

Поділитися з друзями: