Тайське манго - інструкція із застосування, гід по тайської кухні
У цій статті мова піде про тайському манго, тим більше що сезон в самому розпалі. Ви дізнаєтеся про те, як чистити і є манго, як вибирати манго, про численні сортах тайського манго і його корисні властивості.
Як вибрати манго? Сорти тайського манго.
Ось основні сорти тайського манго, які мені довелося спробувати на Пхукеті.
Кіеу Савой (Kieo Sawoey) - темно-зелений манго розміром від середнього до великого (1 плід - 1 кг).
Кіеу Морокот (Kieow Morokot) - невеликі зелені плоди з жовто-рожевим бочком і загнутим округлим кінчиком.
Тайське манго. Кіео Морокот
Маха чанок (Maha Chanok) - довгий плід з округлим кінцем. Стиглий фрукт зазвичай жовтого кольору з одним червоно-оранжевим бочком.
Тайське манго. Маха чанок
Ок Ронг (Okrong) - невеликі жовті плоди з округлим кінцем мають соковитою яскраво-жовтою солодкою м'якоттю.
Тайське манго. Ок Ронг
Чок Анан (Chok Anun) - середнього розміру яскраво-жовтий манго, солодкий з жовтою м'якоттю і хвойним запахом.
Тайське манго. Чок Анан
Ман Ме Джо (Man Mae Joh) - маленькі зелено-жовті плоди з оранжевою м'якоттю всередині, солодкі.
Тайське манго. Ман Ме Джо
Ман Кун Сі (МАN Kun Si) - від зеленого до жовтого сильно витягнуті плоди з жовтою м'якоттю і хвойним запахом. Смак не кислий, але і не солодкий.
Тайське манго. Ман Кун Сі
Стиглий манго продавлюється трохи пальцем при натисканні. А якщо плоди покриті чорними точками, то манго вже перезріло.
Як їдять манго?
Деякі види манго можна вживати в їжу стиглими і незрілим. Тайці люблять зелений хрусткий манго, скибочки якого перед вживанням вони зазвичай умочують в суміш пекучого перцю, цукру і солі. З кислого зеленого манго роблять чудовий салат.
Стиглі ж плоди, очистивши від шкірки, і зрізавши половинки м'якоті з кісточки, нарізають на часточки.
Є ще один простий і зручний спосіб є манго. Чи не очищаючи фрукт, зрізуєте 2 половинки з кісточки, потім всередині половинок робите глибокі надрізи уздовж і поперек до шкірки, щоб вийшли квадратики приблизно сантиметр на сантиметр, як на першій фотографії. А тепер потрібно вивернути навиворіт шкірку і можна їсти ложкою або просто об'їдати м'якоть з шкірки.
Манго також їдять із солодким клейким рисом і кокосовим соусом. Цей знаменитий тайський десерт називається Као Ніао Мамуанг.
У Таїланді манго маринують, сушать, роблять з нього пастилу.
А ще з стиглого плоду манго можна приготувати смачний і свіжий літній напій смузі - для цього збийте манго з льодом в шейкері до отримання однорідної маси. За бажанням додайте цукровий сироп, молоко або йогурт.
Корисні властивості манго.
На моє щастя, манго не тільки смачний, але ще і корисний фрукт. Середнього розміру плід забезпечує організм дорослої людини на 40% денної норми клітковиною, на 50% денної норми вітаміном С, і на 10% вітаміном Е і А. Адже це так необхідні для краси і молодості антиоксиданти. 1 чашка нарізаного манго містить 16 мг кальцію, а також, калій корисний для серця, і залізо, що робить його корисним для вагітних жінок. При цьому один фрукт містить приблизно 100 калорій. Тому не соромтеся, можете з'їсти і два)