Свинячий рулет рецепт

Свинячий рулет з Пашина - смачне і недороге блюдо, але за умови, що використовується пашина, де шари жиру менше шарів м'яса, тобто щодо нежирна. Такий рулет не гірше буженини, яка іноді виходить сухуватою.

Пашина - це частина туші з паху або більш науково - шар м'язової тканини, який утворює оболонку у черевній порожнині. Використовується для приготування рулетів, які потрібно довго запікати.

• Тип страви: м'ясне блюдо
• Калорійність: 300 ккал

Рулет з Пашина готується зі шкіркою, яка після запікання апетитно хрумтить. Шари чергується з жиром м'яса виходять дуже соковитими і смачними, особливо в теплому стані. Гарячий або теплий свинячий рулет - прекрасне блюдо на друге, а холодний - відмінна закуска, натуральна альтернатива хімічної ковбасі. Блюдо, повторюся, досить бюджетне, але не менш смачне, ніж запечене м'ясо дорожчий свинячої вирізки.

Для приготування рулету використовується невеликий шматок Пашина не більше 1,5 кг.

М'ясний рулет зі свинини

• свинина (пашина) - 1,5 кг
• сіль - 1,5 ст.л.
• часник - 5-6 зубчиків
• чорний мелений перець - 1 ч.л.
• червоний пекучий перець - 1 ч.л.
• орегано (материнка) - 2-3 ч.л.

Замість або разом з материнкою можна використовувати м'яту, мелісу, чебрець. У мене суміш пряних трав для чаю - її я і використовувала.

• Готуємо пашину для рулету: миємо її, шкребу шкуру, обсушуємо. Шкуру зберігаємо!
  
• Ріжемо пашину уздовж, що не дорізаючи до кінця 1 см, розгортаємо її, як книгу. Виходить удвічі більше за площею і вдвічі тонше шматок, ніж початковий. Якщо жиру забагато, на цьому етапі можна його трохи зрізати.
• Пропускаємо часник через прес, додаємо до нього сіль, перець і прянощі, все змішуємо. Натираємо цією сумішшю м'ясо всередині і зовні.
  
• Щільно скручуємо пашину в рулет, починаючи з відрізаною боку. Скрутити треба так, щоб шкура залишилася зовні. Добре перев'язуємо рулет щільною ниткою.
  
• Загортаємо свинячий рулет у фольгу в три шари, кладемо його на деко з гратами для гриля. Покласти рулет краще таким чином, щоб шкура була зверху при запіканні, інакше вона може спекти з фольгою і потім погано від неї відокремиться. Або натерти шкуру рослинним маслом. Ставимо рулет в духовку при 200С приблизно на 2 год.
• Розрізаємо зверху фольгу, протикаємо ножем. Якщо виділився прозорий сік, значить, рулет готовий, якщо рожевий, значить сируватий і слід ще трохи потримати рулет в духовці.
• Тепер обов'язково перевертаємо рулет шкіркою вниз, поливаємо його соком, що виділився і залишаємо відкритим в духовці до зарум'янювання хвилин на 20. Якщо шкурку залишити вгорі, то вона потім стане жорсткою, а так вона просочиться соком, зарум'яниться і буде смачною і хрусткою. Даємо готовому рулету постояти трохи в вимкненій духовці.
  
  

Свинячий рулет з Пашина готовий. Особливо він гарний гарячим або теплим: ароматний завдяки прянощів, дуже соковитий, трохи гострий, свинячий рулет нічим не гірше м'ясних страв з більш дорогих сортів м'яса.

Таке недороге блюдо підходить для буднів і свят, подавати його можна по-різному: з різними соусами, овочевими гарнірами, як холодну закуску.

З повагою, Олена Радова

P.S. Присвоїв черговий ящик)))

Поділіться статтею в соц. мережах: