Свинячі реберця «барбекю» в духовці, рецепт приготування
Свинячі реберця «барбекю» в духовці
Зима - найкращий час, щоб готувати в духовці. Спочатку кухня, а потім і вся квартира наповнюється теплом і смачним ароматом і, незважаючи на темряву і холод за вікном, стає затишно. Реберця - як там не є домашня їжа. і прийшли з прогулянки діти, і доросла компанія друзів будуть в захваті. Їх навіть можна їсти руками, відклавши в сторону вилку і ніж. Тільки не забудьте покласти на стіл побільше паперових серветок! Готуються реберця самі по собі. Мінімального докладання зусиль і деякого уваги вимагає тільки соус. але його можна приготувати заздалегідь.
РЕЦЕПТ свинячих реберець
1,6 кг свинячих реберець
Для соусу «барбекю»:
1 невелика цибулина
2 зубчики часнику
400 г кленового сиропу
2 ч. Л. солі
160 г кетчупу
6 ст. л. білого винного оцту
4 ч. Л. гірчичного порошку
Свежeмолотий перець
Трохи вустерського соусу (кисло-солодкий соус на основі оцту, цукру і риби)
1. Для соусу дрібно нарізати лyк і часник, змішати в сотейнику з остальними інгредієнтами і варити на невеликому вогні 20-30 хв. до загустіння. Періодично помішувати, щоб не підгоріло.
2. Реберця розрізати на шматки по 3-4 ребра, помити, обсушити серветкою і скласти в деко. Скропити парою столових ложок води і щільно накрити фольгою, щоб при запіканні не виходив пар.
3. Духовку розігріти до 200 ° C (180 ° С з конвекцією). Запікати реберця 30 хв.
4. Зняти фольгу, змастити реберця соусом.
5. Знову поставити в духовку, вже без фольги, і запікати в тому ж температурному режимі ще 30 хв. При необхідності в останні 5 хв. включити духовку на максимальну темпаратури, щоб вони як слід зарум'янилися.
6. Подавати з рештою соyсом, свіжим білим хлібом і асорті зі свіжих і маринованих овочів.
ДО РЕЧІ: замість кленового сиропу можна використовувати темний мед. трохи зменшивши кількість, тому що він солодший. Якщо у вас немає гірчичного порошку, замініть його готовою гірчицею. Реберця перед запекаміем під фольгою солити і перчити не треба - все потім дає соус.
Матеріали по темі
