Свиняче серце склад і калорійність, корисні властивості свинячого серця

Усередині серця розташовується безліч камер, з'єднаних між собою. Розміри і вага безпосередньо залежать від віку та об'єму свині: в середньому вага серця дорослої свині становить 300-480 м

Запам'ятайте! Свиняче серце за якістю, харчових і смакових особливостей набагато перевершує яловиче. Воно має більш витончений смак і м'яку консистенцію.

Склад свинячого серця

Поживна цінність продукту полягає в збалансованому складі вітамінів і інших елементів:

вітаміни групи В (обсяг цих вітамінів перевищує їх кількість в яловичині);
вітаміни РР, Е, В, С;
фосфор;
калій;
йод;
залізо;
магній;
селен;
жирні кислоти, білки та ін.

Завдяки безлічі білка свиняче серце є живильним блюдом, насичує організм і які поставляють йому достатню кількість енергії. А крім цього:

Свиняче серце необхідно включити в раціон людям, з недугами серцево-судинного властивості.
Воно незамінне при хворобах крові, для профілактики анемії. Цей чудовий продукт рекомендують вживати в розумних кількостях літнім людям.
Поїдання продукту допомагає нормалізувати функції організму при нервовому розладі, недокрів'ї, збої в роботі нирок.
Такий субпродукт необхідно включити в раціон людей перенесли важкі операції, або для відновлення після важкої тривалої хвороби.
Що входить до складу свинячого серця селен, є сильним антиоксидантом, що перешкоджає утворенню злоякісних клітин і гальмує процеси старіння.
Продукт рекомендований вагітним жінкам. У ньому зосереджена фолієва кислота, яка так необхідна майбутній мамі і її маляті.
Профілактичний прийом субпродукту рекомендований з метою поліпшення стану шкіри і зору за рахунок вітаміну А.

Важливо! Маленьким дітям, підліткам, спортсменам корисно вживати варене свиняче серце, т. К. В ньому є багато білка, а це будівельний матеріал клітин.

Продукт практично нешкідливий для організму. Виняток становить індивідуальна непереносимість продукту. А також захворювання шлунково-кишкового тракту, в цьому випадку серце вживають лише у відвареному вигляді.

Увага! Термічну обробку потрібно проводити дуже ретельно, щоб не заразити організм шкідливими мікробами. Зіпсований продукт вживати не можна. Його відразу ж викидають, щоб не отримати сильне отруєння.

Як приготувати

Всупереч існуючій думці, субпродукти - НЕ другосортна, а корисна їжа. Його відварюють, смажать, тушкують і запікають у духовці. Відварене серце свині - популярний інгредієнт, що входить до складу багатьох салатів і закусок.

Також з нього роблять непоганий фарш, використовують як основну складову деяких соусів і підлив, які подають з гарніром у вигляді розсипчастих каш і макаронів. Є безліч цікавих рецептів свинячого серця в тушкованому вигляді з капустою, картоплею та іншими овочами, з грибами і різними соусами.

У промислових масштабах свиняче серце застосовується для виготовлення паштетів та ковбас. Спільно з печінкою, трахеями, нирками та легенями серце є складовою ліверу.

Як вибрати

При виборі свинячого серця звертають увагу на такі нюанси:

серце повинно побут охолодженим і свіжим (вивчаємо уважно дату виробництва та фасування);
запах не затхлий;
забарвлення не тьмяна і без плям.

У морозилці свиняче серце зберігається при температурі: -18˚С протягом 4-х міс. Не можна піддавати продукт повторному заморожуванню - в цьому випадку він втратить більшу частину корисних властивостей.

калорійність 118кКал

Енергетична цінність продукту (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):

Білки: 17.27г. ( ∼ 69,08 кКал)

Жири: 4.37г. ( ∼ 39,33 кКал)

Вуглеводи: 1.33г. ( ∼ 5,32 ккал)

Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 58% | 33% | 4%

Пропорції продукту. Скільки грам?

В 1 штуці 400 м