Свинина запечена в духовці - рецепти приготування з фото
Свинина - смачне і корисне м'ясо. У ньому багато білка, вітамінів групи В, особливо В12. Вона відмінно засвоюється організмом, сприяє зміцненню м'язів і кісток людини, сприятливо впливає на роботу судин і серця, знижує рівень холестерину в крові, а що міститься в свинячому салі та м'ясі селен і арахідонової кислоти - дозволяють людині не впадати в депресії. З свинини готують безліч страв - м'ясо варять, тушкують, смажать або коптять. Але найкориснішим вважається м'ясо, запечене в духовці.
Свиняча лопатка, запечена в духовці у фользі
Свинина, крім того, що корисна і смачна, досить жирна. Якщо їм зловживати, можна запросто «нагуляти» зайві кілограми і послужити не найкращу службу власного організму. Саме тому найкориснішим способом вважається приготування свинини на грилі або в духовці. Свинина, запечена в духовці у фользі, виходить ніжною, дуже ароматною, соковитою. Її можна їсти в гарячому вигляді, а в холодному вигляді використовувати для приготування бутербродів і всіляких салатів.
Щоб м'ясо вийшло чудовим, не шкодуйте спецій. Чим багатше буде букет, тим більш насиченим смак. Якщо якихось спецій з перерахованих в рецепті не вистачає, не турбуйтеся. Замініть їх на щось інше на ваш смак або, якщо не впевнені в тому, як нова спеція проявить себе в букеті, просто виключіть її.
Інгредієнти до рецептом:
- М'ясо вимийте і висушіть. Змішайте всі сухі спеції і сіль. Натріть м'якоть сумішшю спецій, а поверх гірчицею. Помістіть свинину в миску, затягніть її харчовою плівкою, поставте маринуватися в холодильник на 4-6 години, краще на ніч.
- Обсмажте шматок м'яса на рослинній олії протягом 3-5 хвилин з кожного боку. Повинна утворитися скоринка. Загорніть м'ясо в кілька шарів фольги. М'ясо необхідно класти на блискучу, а не на матову сторону. Поставте в розігріту до 180 ° С духовку на 1,5 години. За 10-15 хвилин до закінчення цього часу дістаньте деко, зробіть у фользі хрестоподібний надріз, акуратно відверніть фольгу, щоб не обпектися парою, запікайте з функцією гриль до утворення коричневої скоринки. Якщо такої функції в духовці немає, просто збільште вогонь до максимуму.
- Готову свинячу лопатку дістаньте з духовки, знову укутайте фольгою і дайте їй постояти 15-20 хвилин. Після цього можна нарізати м'ясо порційно і подавати до столу.
- Порада. Під час запікання зі свинини виділяється сік. Його можна використовувати для приготування соусу. Зберіть сік в сотейник. Якщо сік дуже солоний і пряний, розведіть його гарячою кип'яченою водою. Загустіть соус крохмалем. На 1 склянку соку береться 1/2 ч. Ложки картопляного борошна. Крохмаль розведіть в 1/2 склянки холодної води. Соус доведіть до кипіння, введіть розведений крохмаль, помішуйте, поки не загусне.
Спосіб подачі. Запечене м'ясо можна подавати з будь-яким гарніром - картопля, макарони, каші, але найкраще зробити овочевий салат, щоб по-справжньому насолодитися неперевершеним смаком печеного м'яса.
Відбивна свинина, запечена в духовці з картоплею
Не знаєте яке гаряче блюдо приготувати до святкового столу, щоб гарантовано догодити всім, подайте свинину, запечену в духовці з картоплею. Для приготування страви можна використовувати будь-яку наявну свинину, а не тільки першокласну вирізку. М'ясо, відбите спеціальним молоточком і запечене під шубою в духовці, буде м'яким і ніжним, а картопля, просочений м'ясним соком, просто чудовим.
Інгредієнти до рецептом:
Спосіб подачі. Подавайте свинину з зеленню, легким салатом з овочів по сезону або соліннями. Підійдуть солоні огірочки, помідори або квашена капуста.
Свинина з овочами, запечена в духовці під сиром з помідорами
Дієтологи одностайні в думці, що м'ясо краще засвоюється з овочами, ніж з хлібом і картоплею. Проте, картопля, запечена з м'ясом, зустрічається на нашому столі частіше за інших страв. Свинина, запечена в духовці під сиром з помідорами на нашу рецептом, змінить ваші смакові пристрасті. Блюдо виходить легким, корисним і смачним.
Інгредієнти до рецептом:
Соковита свинина, запечена в духовці в рукаві шматком
Одноманітність їжі, яку ми їмо щодня, багато господинь пояснюють браком часу. Увечері після роботи хочеться скоріше нагодувати сім'ю і раніше звільнитися, щоб відпочити, а не вправлятися в кулінарних вишукуваннях, а потім ще довго мити посуд, чистити кухню і інвентар. Соковита свинина, запечена в духовці в рукаві шматком, вирішує відразу кілька проблем - м'ясо та гарнір готується одночасно, а духовка після приготування страви залишається такою ж чистою, як і була.
Інгредієнти до рецептом:
- цілісний шматок свинини (шия, корейка, лопатка) 600 м
- картопля 2-3 шт. на порцію
- часник 3-5 зубчиків
- морква 1 шт.
- чорнослив 10 шт.
- соєвий соус 5 ст. ложок
- зерниста гірчиця 1 ст. ложка
- спеції для м'яса 1/2 ст. ложки
- М'ясо вимити, обсушити серветкою. Морква очистити, нарізати кружечками. Часник очистіть, наріжте пластинками. Приготуйте маринад: змішайте соєвий соус, гірчицю і спеції для м'яса. Зробіть на свинині надрізи до половини шматка. Змастіть м'ясо отриманим маринадом. У надрізи вкладіть кружечки моркви і часнику, а також промитий чорнослив. Залийте м'ясо маринадом і дайте настоятися мінімум 30 хвилин. Краще замаринувати свинину з ранку і поставити в холодильник до вечора.
- Очистіть картопля, розріжте на 2 половинки. Шматок свинини покладіть в рукав. Обкласти м'ясо половинками картоплі. Запікайте в духовці близько години.