Свинина в пиві в духовці
Час приготування: 2 год Працюй: 8-10
Спочатку цей рецепт видався дивним: цілі півлітра пива? Так це вже якийсь суп вийде, а не запечене м'ясо. Але, вивчивши три схожих рецепта свинини, запеченої в пиві і все ж ризикнувши приготувати цю страву; внісши по ходу справи корективи в рецепт і довівши до трудноотмиваемого стану свою прозору форму для запікання, - ми спробували і захопилися! М'ясо, запечене в пиві, вийшло дуже смачним, соковитим, з засмаженою рум'яною скоринкою і абсолютно чудовим букетом ароматів!
На прикладі буженини, маринованої в червоному вині, я вже перевірила: м'ясо, яке маринується в будь-якому міцному напої, виходить набагато м'якше. Так і свинина в пиві - до того ж, напівтемний солодовий напій надав страві особливого смаку.
З декількох рецептів я вибрала найшвидший і простий. Деякі кулінари радять замаринувати м'ясо на ніч, а потім довго запікати, розкочегарили духовку по максимуму; інші рекомендують попередньо обсмажити для рум'яної скоринки. Я вибрала варіант простіше, який, тим не менш, виявився дуже смачним.
Складові:
- Свинина без кісточок (балик) - 1 кг;
- 1 велика цибулина;
- Пиво - 250 мл;
- Часник - 1-2 зубки;
- Сіль, мелений чорний перець - за смаком.
Рецепт свинини в пиві:
М'ясо сполоснём і обсушити. Зробимо надрізи через кожні 1,5-2 см, як для антрекота - «гармошкою». Натремо м'ясо сіллю, перцем, тертим часником, іншими Вашими улюбленими спеціями (я приправив куркумою і орегано).
Глибоку форму для запікання змащуємо рослинним маслом. Викладаємо на її дно цибулю, нарізану кільцями.
А на цибулька викладаємо м'ясо і заливаємо пивом. Вистачило половини півлітрової пляшки - а ще 250 мл залишилося.
Накриваємо форму кришкою або фольгою, ставимо на деко (щоб, закипить, поливання не була пролита в духовку), і запікаємо при 180-200С протягом 1,5-2 годин, дивлячись наскільки великий шматочок. Перевіряємо кінчиком ножа: якщо м'ясо м'яке, значить, готово. Ми залишаємо в вимкненій духовці настоятися на півгодини - годину.
Нарізаємо м'ясо, запечене в пиві, на порції і подаємо з гарніром.
Дуже смачно! Тепер цей рецепт - один з наших фаворитів, нарівні з тієї самої соковитої бужениною.