Сушена вишня в духовці

Вялім і сушимо вишеньку для торта.

В'ялену і сушену вишню можна побачити на прилавках магазинів, у відділі сухофруктів, але мало хто замислюється над тим, що її легко приготувати самостійно. Цей рецепт виручить вас, якщо свіжої вишні у вас так багато, що готувати з неї страви просто вже немає бажання, а варення у вашій родині не люблять, або його теж дуже багато. Та ще якщо вишня ця найпростіша, дрібна. А саме така вишня найкраще підійде для в'ялення і сушіння.

Сушена і в'ялена вишня - в чому різниця?

Строго кажучи, сушена вишня і в'ялена вишня - це не одне і те ж. Вишню завжди сушили старим дідівським способом на свіжому повітрі. Вона виходила сама, «як вийде», кісточок з неї не витягували, усушівалі до повної втрати вологи, а використовували взимку головним чином на компоти. Що стосується вишні в'яленої, то це продукт більш витончений, приготування якого передбачало обов'язкове витяг кісточок і збереження деякої пластичності. Ще до всякого появи в наших широтах родзинок, в'ялена вишня використовувалася замість нього, облагороджуючи випічку, та й просто як десерт. Сьогодні в'ялена вишня повернулася, і деякими господинями її кисло-солодкий смак цінується більше просто-солодкого смаку родзинок. Відбулася з тих пір і ще одна зміна. Оскільки ми всі переселилися в міста, а на дачах і в селі буваємо тільки наїздами, сушити і в'ялити вишню будемо в рідній міській кухні. Якщо будете робити це у себе в рідному маєтку, як то кажуть, в добру путь.

Отже, приготуємо сушену вишню в духовці без кісточок, і просто в'ялену вишню. Перед вами докладна технологія приготування в'яленої і сушеної вишні в домашніх умовах, рецепт з фото.

Особливості рецепта. Багато зусиль для в'ялення вишні не знадобиться, найскладніший момент - в позбавленні від кісточок, а ось часом варто запастися, бо вишню сушать довго і при низькій температурі духовки. Ця технологія гарантує, що вишня НЕ підгорить, а буде рівномірно і поступово всихати. І з цієї ж причини краще підійде дрібна, але м'ясиста вишня, в якій не надто багато соку - вона швидше висохне.

Важливо. Для того щоб процес йшов ще швидше, вишню попередньо проварюють з цукровому сиропі. Таким чином вона вже на самому початку приготування віддасть певну кількість соку, і стане ще солодше.

Як використовують сушену вишню. А ось у використанні такої вишні немає меж: просто візьміть жменю цих ласощів до чаю - вийде дуже корисний перекус. Замініть вишнею родзинки в рецепті ваших улюблених кексів або булочок, додайте вишню в ранкову кашу або ж зробіть домашні мюслі з нею. А яке смачне бискотти можна приготувати з в'яленої вишнею. І, звичайно ж, взимку можна буде зварити з неї компот.

Інгредієнти для рецепта

Щоб приготувати в'ялену / сушену вишню в духовці, вам знадобиться:

2 кг вишень
700 грам цукру
700 мл води

Як приготувати сушену вишню в духовці

Вишню насипте в миску і залийте водою. Видаліть зайві листочки, черешки, погані плоди, які могли потрапити в урожай.

Самий трудомісткий процес - видалення кісточок. Робіть це найбільш зручним для вас способом: за допомогою спеціальної машинки, звичайної шпильки або, як показано на фото, соломинки для коктейлів.

Коли вся вишня буде очищена, підготуйте сироп. Для цього змішайте цукор з водою в каструлі і поставте її на вогонь.

Коли сироп закипить, відправляйте в нього невеликими порціями вишню.

Проварюють кожну порцію протягом 5 хвилин.

Потім відкиньте вишню на сито або друшляк, щоб прибрати зайвий сік.

А потім ненадовго розкладіть вишню на паперовому рушнику, щоб остаточно позбавити від соку.

Застеліть деко пекарської папером і розкладіть вишню.

Надсилайте деко з вишнею в духовку, нагріту до 70 градусів. Увялівайте плоди, поки вони не стануть сухими і малоеластічни. Час від часу можна перемішувати вишню.

Якщо ви хочете приготувати сушену вишню, то залиште плоди в духовці до тих пір, поки вони і зовсім втратять еластичність.

Зберігати в'ялену вишню можна при кімнатній температурі, в щільно закритому контейнері або скляній банці. Сушена вишня зберігається так само.