Суп з солоних помідорів

Стегенця і свинину необхідно промити, залити водою, додати очищену цибулину і варити бульйон на середньому полум'я. Приблизно через 20 хв. бульйон слід посолити і додати лавровий лист. В кінці приготування вийняти м'ясо, нарізати його невеликими скибочками і поки відставити убік.

Картоплю очистити, нарізати тонкою соломкою і варити в бульйоні 10 - 15 хв. В цей час моркву нарізати тонкими брусочками, або натерти на крупній тертці, цибулю нарізати півкільцями. Овочі необхідно трохи посолити, додати червоного перцю і обсмажити на рослинному маслі. З 3-4 солоних помідорів середніх розмірів зняти шкірку, нарізати скибочками і помістити до цибулі з морквою.

Овочі необхідно ще трохи обсмажити, додати два ополоники бульйону і томити під кришкою на тихому вогні 10 - 15 хв. потім додати столову ложку цукру, перемішати і помістити в бульйон з картоплею, перемішати, довести до кипіння, вимкнути, накрити кришкою і настояти 15-20 хв.

Найбільш відповідною закускою до цього пікантному і пряного супу є риба в томатному соусі. Наприклад, можна акуратно викласти консервованих бичків в томатному соусі на тарілку, прикрасити їх свіжою зеленню і посипати рубаним вареним яйцем. Суп з помідорів, рецепт якого представлений вище, можна приготувати трохи інакше.

Для приготування супу можна використовувати помідори черіі. Обсмажувати їх з цибулею і морквою не слід, достатньо просто додати 5-8 шт. в суп в кінці приготування. Пряні помідори черрі не тільки стануть чудовою прикрасою супу, але і додадуть йому неповторний пікантний присмак!