Суп з болгарським перцем - рецепти з фото
Легкі овочеві супи - не тільки смачні, але і є справжнім джерелом вітамінів. Такі страви просто і швидко готувати, вони не вимагають попередньої обробки інгредієнтів, і виходять легкими для шлунка і корисними. Суп з перцем, помідорами, горошком або селерою, можна готувати з кінця весни і до самої осені, зі свіжих, тільки вирощених, овочів. Ще краще - якщо ви виростили їх самі! Блюдо гідно оцінять, крім того яскраві кольори овочів зроблять суп привабливим і для дітей!
Рецепт №1: Суп з болгарським перцем і помідорами
- 300 грам пісної свинини;
- вершкове масло;
- 2 болгарських перцю різних кольорів;
- 2 цибулини;
- 2 помідори;
- 1 морква;
- щіпка вермішелі;
- зелень ;,
- сіль за смаком.
Покрокове приготування супу з перцем:
Свинину нарізають кубиками на порційні шматочки. На м'ясі варять прозорий бульйон з додаванням однієї цибулини і однієї цілої моркви. Коли бульйон буде готовий їх необхідно дістати. У вершковому маслі на сковороді з додаванням трьох ложок бульйону припускають подрібнену другу цибулину, болгарський перець, нарізаний кубиками і помідори. З перцю необхідно попередньо видалити плівки, а з помідор - шкурку.
Коли м'ясо буде готове, в бульйон додають припущені овочі, видаливши з нього морква і цибулину. Бульйон варять буквально хвилин 10-15. За п'ять хвилин до готовності в бульйон додають щіпку вермішелі, сіль і спеції. Суп з перцем і помідорами подають з дрібно порізаною зеленню.
Рецепт №2: Овочевий суп з перцем і картоплею
- 2 літри м'ясного бульйону;
- 5 картоплин;
- 1 морква;
- цибулина;
- 2 помідори;
- половина столової ложки томатної пасти;
- 100 грам капусти;
- 2 болгарських перцю;
- сіль і перець за смаком.
Покрокове приготування супу з перцем і картоплею:
Необхідно приготувати бульйон. Він може бути будь-яким - м'ясним, курячим, на кістках. Для цього м'ясо або кістки заливають холодною водою і варять з додаванням цибулини протягом години або навіть довше. Можна використовувати вже готовий заморожений бульйон.
Поки вариться м'ясо, готується овочева зажарка. Лук подрібнюють наскільки це можливо, морква натирають на крупній тертці. Болгарський перець нарізають кубиками, попередньо видаляються плівки. Овочі обсмажуються в невеликій кількості рослинного масла. В кінці пассірованія до овочів додаються помідори без шкіри і половина столової ложки томатної пасти.
П'ять середніх картоплин нарізають кубиками і додають в бульйон. Коли суп закипить, в нього кладуть нашатковану дрібно капусту. Коли суп закипить ще раз - зажарку. Суп солять і перчать за смаком і варять до готовності картоплі.
М'ясо нарізають порційно на шматочки. У тарілку кладуть м'ясо і наливають суп. За бажанням суп з болгарським перцем і картоплею подається з дрібно посіченою зеленню кропу і петрушки, а також з сільським хлібом або рум'яними грінками.
Рецепт №3: Суп з болгарським перцем і кабачком
- трохи цибулі-порею;
- чверть головки селери або ж кілька його черешків;
- великий стручок болгарського перцю;
- кілька морквин;
- пару маленьких кабачків;
- чотири зубчики часнику;
- пару бульб картоплі;
- перець;
- сіль;
- кріп;
- три столові ложки рослинної олії.
Приготування супу з перцем і кабачками:
Спочатку цибуля-порей ріжемо навпіл, а вже після півкільцями. Беремо каструлю, має товсте дно і розігріваємо в ній масло. В даному посудині смажимо цибулю, поки він не стане м'яким. У той час, поки він смажиться, починаємо різати моркву невеликими кубиками, а так же кабачок і селеру. Після чого всі овочі додаємо до цибулі і обсмажуємо їх на невеликому вогні. Картопля ж ріжемо не дуже дрібно разом з болгарським перцем, а після кидаємо їх теж до овочів. Все це трохи обсмажуємо.
Після чого заливаємо в каструлю окріп і чекаємо, поки він закипить. Після чого варимо дану суміш до того моменту, поки страва не буде готове. На кінцевому етапі приготування виробляємо заправку супу дрібно нарізаним часником, перцем, лаврушкой і додаємо сіль за смаком. Перед подачею додаємо зелень.
Суп з болгарським перцем - поради з приготування страви
