Стрілки часнику по-корейськи рецепт приготування
Самі по собі часникові стрілки, приготовані з корейського рецептом, мають гостро-пряний смак.
У процесі приготування їх трохи прожарюють, це робить їх ніжними, а досить гострий соус додає пікантності. За бажанням, їх можна приправити спеціями для моркви по-корейськи і трохи коріандру, це додасть смаку і аромату, але можна обійтися і без цього моменту.
Варто відзначити, що соус і сіль не відразу додають в часникові стрілки, так як їм необхідно дати трохи відстоятися.
Спочатку вам може здатися що не вистачає солі або кислинки, все проявитися пізніше.
Ще один нюанс, збирати стрілки для закуски варто в той час, коли вони вже виросли досить довгими, але ще не почали цвісти і не затверділи.
Розглянемо два рецепта з додаванням приправи для корейської моркви і без неї.
Часникові стрілки по-корейськи, рецепт
Стрілки часнику з приправою для корейської моркви
• Пол чайної ложечки цукру;
• Чотири листочка лавра;
• Чайна ложка оцту;
• Три зубки часнику;
• Три зв'язки стрілок;
• Рослинна або оливкове масло для смаження;
• Сіль або соєвий соус;
• Столова ложка суміші спецій для корейської моркви.
Ріжемо часникові стрілки соломкою від чотирьох до шести сантиметрів завдовжки;
Греєм в сковорідці масло і обсмажуємо стрілки весь час заважаючи, поки вони не стануть м'якими;
Додаємо в сковороду чайну ложку цукру, лавр, суміш спецій і оцет. Злегка солимо або ллємо соус, пробуємо на сіль, якщо необхідно - досолюємо;
Отриману масу добре прогріваємо на сковороді, соус з приправами повинен загуснути.
Знімаємо з вогню, додаємо подрібнений часник;
Готову страву зберігається в прохолодному місці в закритій ємності.
Стрілки часнику по-корейськи, класичний рецепт
В даному рецепті обійдемося без суміші прянощів для корейської моркви яку можна купити в магазині.
• Півтора кілограма стрілок часнику;
• Зелена цибуля, невеликий пучок;
• Три великі ложки масла рослинного;
• Половина чайної ложки гвоздики;
• Два гострих перцю;
• Кунжут двадцять грам;
• Дві чайні ложки коріандру;
• Перець горошком десять штук;
• Чайна ложечка соєвого соусу;
• Дві великі ложки оцту;
• Чайна ложечка цукру і сіль.
Молоді часникові стрілки ретельно миємо в проточній воді і ріжемо завдовжки три - п'ять сантиметрів, верхівки, суцвіття і листочки викидаємо;
Аналогічно ріжемо зелена цибуля, гострий перець шаткується тоненькою соломкою, насіння викидаємо;
Всі сухі спеції, гвоздику, перець і коріандр потрібно змішати і перемолоти в млині або ступці;
У розігріту сковорідку вливаємо олію, висипаємо сухі подрібнені спеції і прожарюємо протягом хвилини. Після додаємо гострий перець.
Через двадцять секунд, слідом за перцем висипаємо стрілки і постійно помішуючи готуємо на тихому вогні;
Коли стрілки стануть м'якими виливаємо в сковороду соєвий соус, вносимо цукор.
Коли стрілки придбають відтінок кольору хакі висипаємо зелена цибуля, оцет і кунжутне насіння.
Тут дуже важливо не покласти цибулю занадто рано, він повинен в результаті зберегти свій колір і сік. Пробуємо на сіль салат, якщо потрібно досолюємо. Все ретельно перемішуємо, знімаємо з вогню і накриваємо кришкою даючи протягом півгодини просто постояти, пропарити просочитися пряним ароматом і смаком.
Рекомендується готові часникові стрілки скласти в ємність, закрити щільно кришкою і залишити на добу в холодильнику, так вони стануть ще смачніше.
В результаті ми отримуємо дуже смачне і пряне блюдо яке можна подати на стіл в якості закуски або як салат до рису з м'ясом і інших страв.
Якщо вам сподобалася ця закуска, пропонуємо вам ще одну: мариновані стрілки часнику.
Поділися рецептом в соцмережах!