Стрілиця звичайний (болотник) - опис водного рослини з фото

Стрілиця звичайний (Болотник). властивості

Калорійність: 99 кКал.

Енергетична цінність продукту Стрілиця звичайний (Болотник).
Білки: 5.33 р
Жири: 0.29 р
Вуглеводи: 20.23 р

Стрілиця звичайний (Болотник) - багаторічна водна рослина, що виростає поблизу водойм, про що свідчить його друга назва. Стрілиця є представником сімейства Частуховие. Рослина родом з Азії. У дикорослому вигляді більшість видів стрелолиста зустрічається в тропічному регіоні. Свою назву рослина отримала від слова «sagittal», що з латинської мови перекладається як стріла. Справа в тому, що листя цієї трави нагадують стріли (див. Фото). Стрілиця є трав'яниста рослина з загостреними листям, квітуче трьома маленькими квіточками, в кожному з яких знаходяться білі пелюстки з малиновим плямою. Запилюють рослину комахи.

вирощування

Для того, щоб виростити стрелолист, не обов'язково мати власний ставок, головне забезпечити Болотников необхідні умови, що дозволить вирощувати його навіть на грунті. Стрілиця звичайний воліє водойми в основному зі стоячою водою. Звичайно, болотник може рости без занурення в воду, але все одно субстрат повинен бути досить зволожений. Болотник добре адаптується до життя в грунті, хоч і вимагає регулярного поливу. Найчастіше рослину можна зустріти на сонячних місцях. Для кращого росту і розвитку для нього слід підібрати мулистий грунт. Розмножується болотник насінням або поділом.

Збір і зберігання

Збір клубеньков стрелолиста доводиться на весну або осінь, в цей час у рослини вегетаційний період. Болотник має коротке коріння, щільне кореневище і висять бульби-горішки. Кожна рослина має 10-15 бульб.

Для того, щоб заготовити це корисне харчова рослина, бульби ретельно промивають, а потім нарізають кружечками і залишають на відкритому повітрі. Після того, як кружечки висохли, їх можна відправляти на зберігання в прохолодне приміщення. Щоб отримати борошно з Болотников бульби, нарізані кружальцями, слід підсушити в печі.

Борошно з рослини прекрасно підходить для приготування різних киселів, кремів, домашніх желе. Справа в тому, що бульби містять велику кількість крохмалю. що дозволяє використовувати продукт в якості згущувача.

Бульби також люблять тварини, наприклад кролики, тому рослину можна використовувати в домашньому господарстві як корм.

Корисні властивості

Корисні властивості стрелолиста обумовлені речовинами, що входять до його складу. Рослина містить багато крохмалю (близько 32%), що навіть більше, ніж у картоплі. Крохмаль є одним з найбільш поширених полісахаридів, він добре наповнює шлунок, але при цьому не сприяє збільшенню ваги. В цілому крохмаль добре засвоюється організмом і не приносить шкоди. Труднощі з травленням можуть викликати сирі овочі або фрукти. які містять велику кількість крохмалю. Оскільки бульби стрілолист вживають у відвареному або запеченому вигляді, продукт принесе більше користі, ніж можливої шкоди. Вчені довели, що крахмалосодержащие продукти благотворно впливають на стан хворого при виразковій хворобі, нормалізують травлення, регулюють рівень цукру в крові. Також є відомості, що крохмаль ефективний в боротьбі з онкологічними захворюваннями. При зайвому вживанні крахмалосодержащих продуктів може спостерігатися метеоризм, здуття, шлункові кольки.

Хімічний склад їстівних бульб Болотников схожий зі складом картоплі. з тією різницею, що водна рослина містить в два рази більше крохмалю і в п'ять разів більше білка. У свіжому вигляді болотник має гіркий присмак, що повністю пропадає після теплової обробки. Бульби рослини менш водянисті. Рослина багата на вітаміни А, В, С, Е, а також мінеральними елементами, такими, як кальцій. калій. натрій. Бульби містять також флавоноїди, стероїди, дубильні речовини.

Використання в кулінарії

У кулінарії болотник використовують як харчову рослину. Бульби, які знаходяться в кінці підземних пагонів, багаті крохмалем. В Азії рослина спеціально культивують для харчових цілей. Особливістю стрелолиста є те, що бульби з'являються тільки навесні і восени, а влітку болотник непридатний в їжу.

Бульби мають приємний смак, що дозволяє готувати їх разом з іншими, більш традиційними продуктами. Так, рослина добре поєднується зі свининою. яку запікають разом з бульбами Болотников. Бульби для початку відварюють в солоній воді, потім знімають шкірку, а м'якоть нарізають. Паралельно свинину шпигують часником. солять і перчать. Поло провину нарізаних бульб викладають на фольгу, на них кладуть нашпиговане м'ясо. зверху його посипають рештою бульбами. Свинину щільно загортають в фольгу і годину запікають у духовці.

Бульби стрелолиста мають приємний смак, який нагадує горіхи. а після термічної обробки вони стають схожі на горох. Якщо ж бульби запекти, то за смаком вони стануть схожі на картоплю. Простим і смачним блюдом є каша з клубеньков цієї рослини. Для однієї порції каші знадобиться 200 грамів бульб, стакан молока. сіль і цукор. Свіжі бульби ретельно миють, а потім відварюють в солоній воді. Як тільки бульби трохи охолонуть, їх потрібно очистити від шкірки, а м'якоть пропустити через м'ясорубку. В отримане пюре з стрелолиста додають молоко. цукор, сіль за смаком і продовжують варити до потрібної консистенції.

У Північній Америці бульби рослини настільки популярні, що їх називають білим картоплею індіанців. Гурмани стверджують, що за смаком рослина нагадує печені каштани. У Китаї стрелолист вирощують як овочева рослина з метою отримання крохмалю. У Сибіру бульби стрілолист прийнято вживати в запеченому вигляді. У вареному вигляді рослина набуває приємний гороховий смак. У Франції кухарі готують з клубеньков Болотников справжні делікатеси. Висушені бульби використовують для отримання борошна, яку можна використовувати для випікання хліба.

Користь стрелолиста звичайного і лікування

Користь Болотников відома народній медицині. Рослина застосовують при бешиховому запаленні, з цією метою до уражених місць прикладають свіже листя стрелолиста. Рослина цінно своїми ранозагоювальні і в'яжучі властивості.

Кореневища стрелолиста мають виражену терпку дію, що дозволяє використовувати цю частину рослини в медичних цілях. Сухі бульби використовуються як тонізуючий засіб при хворобах шлунково-кишкового тракту.

Екстракт Болотников високо цінується народною медициною, завдяки своїм протигрибковим і протипухлинною властивостями.

Шкода стрелолиста звичайного і протипоказання

Шкоди організму болотник може нанести при індивідуальній непереносимості. З обережністю бульби вживають при ожирінні, цукровому діабеті. При наявності цих захворювань слід проконсультуватися з лікарем.