Страви з курячих сердечок і все для жінок

Одними з найбільш доступних і бюджетних субпродуктів є курячі сердечка. З них можна приготувати безліч смачних і простих страв: зробити суп, основне блюдо або салат. Страви з курячих субпродуктів універсальні тим, що не вимагають довгої харчової обробки і поєднуються абсолютно зі всіма гарнірами. Найпопулярнішими рецептами є:

Суп мисливський з курячих сердечок.

Для його приготування знадобляться:

• Серце куряче - 500 грамів.
• Пшоно - 3 ст. ложки.
• Картопля - 3-4 бульби.
• Морквина - 1 шт.
• По одному пучку петрушки і зеленої цибулі.
• Лук-ріпка - 2 шт.
• Сіль, лавровий лист - за смаком.

Добре промиті курячі субпродукти очищаємо від плівки, поміщаємо в каструлю з водою і доводимо до кипіння на повільному вогні. При варінні з'являється піна, яку потрібно регулярно знімати. Спеції в вигляді чорного перцю і лаврового листа можна додавати на цьому етапі.

В цей час готуємо овочі. Морква, картопля і цибуля очищаємо від шкірки. Цибулю нарізаємо півкільцями, чим тонше, тим краще. Морква нарізаємо кубиками і обсмажуємо на вершковому маслі разом з цибулею на сковороді до золотистого кольору.

Картоплю ріжемо кубиками і додаємо в киплячий бульйон, туди ж відправляємо приготовлену засмажку. Додаємо промите пшоно і варимо ще півгодини. Готову страву солимо і посипаємо дрібно нарізаною петрушкою і цибулею. Суп готовий до подачі на стіл. Суп виходить дуже наваристим, ситним і бюджетним.

Салат «Пальміра» з курячим серцем.

• Перець болгарський будь-якого кольору - 1 шт.
• Серце куряче - 400 грамів.
• Часник - 1 часточка.
• Лук - 3 головки.
• Мариновані огірочки, бажано домашні - 2-3 шт.
• Варене яйце - 2 шт.
• Кунжутну олію.
• Зелень за смаком.

Для початку потрібно зварити серце протягом 30-40 хвилин в злегка підсоленій воді. Охолодити і нарізати тонкими пластинками. Болгарський перець нарізаємо тонкою стружкою. Мариновані огірки і відварені яйця ріжемо дрібними шматочками.

Дрібно рубаємо часник і цибулю. Всі інгредієнти перекладаємо в блюдо, заправляємо кунжутним маслом і ретельно перемішуємо. Посипаємо блюдо свіжою зеленню і мелкоізмельченним жовтком. Блюдо готове. Варто відзначити, що інгредієнти в салатах можуть бути абсолютно будь-якими і можна експериментувати, додавати помідори, огірки, авокадо або тертий сир. Також салат можна заправляти нежирної сметаною або знежиреним класичним йогуртом.

Курячі сердечка в вершковому соусі.

• Курячі сердечка - 700-800 грамів.
• Вершки 15% - 1 упаковка.
• Лук - 5-6 великих головок.
• Часник - 2 зубчики.
• Чорний перець, сіль.

Добре промите серце розрізаємо навпіл на дві частини. Щоб блюдо вийшло смачним лука потрібно покласти в два рази більше ніж сердечок, його нарезам соломкою. В розпечену сковороду наливаємо масло і викладаємо цибулю, обсмажуємо до напівпрозорого стану. Далі, до цибулі відправляємо серце і добре перемішуємо, солимо і перчимо.

Обсмажуємо масу 10-15 хвилин на середньому вогні, періодично помішувати, щоб цибуля не підгорів. Часник дрібно рубаємо або пропускаємо через прес. Відправляємо часник в сковороду з сердечками і цибулею і обсмажуємо до повного випаровування рідини, яка виділилася від продуктів.

В кінці приготування додаємо вершки, перемішуємо, тушкуємо 2-3 хвилини і прибираємо блюдо з вогню. До цієї страви підійде будь-який гарнір: макарони, картопляно-гарбузове пюре або гречка. Куряче серце в вершковому соусі готово.

Шашлички з курячих сердечок в домашніх умовах.

• Курячі сердечка - 1 кг.
• Соєвий соус.
• Мед.
• Столовий або бальзамічний оцет.
• Сіль перець.

В першу чергу з сердечок прибираємо зайвий жир, судини і плівку, і перекладаємо в більшу ємність, де будемо маринувати блюдо. Куряче серце рясно солимо і перчимо, додаємо 2 ст. ложки меду, 6 ст. ложок соєвого соусу і 3 ст. ложки оцту, бажано бальзамічного.

Все ретельно перемішуємо і прибираємо в холодне місце маринуватися на 2-3 години. Мариновані сердечка нанизуємо на дерев'яні шпажки, можна комбінувати сердечка з помідорами Черрі. Серце нанизувати потрібно дуже щільно, щоб вони не бовталися. Шашлички викладаємо на деко, туди ж виливаємо залишився маринад і підливати туди склянку кип'яченої води. Рівень рідини повинен бути таким, щоб дно закривало на 2-3 см.

Випікаємо шашлики в духовці, розігрітій до 180 градусів протягом 30-35 хвилин. В середині приготування виймаємо деко і перевертаємо шашлички зворотною стороною, щоб блюдо запеклось рівномірно. Шашличок з курячого серця готовий. Таке блюдо відмінно поєднується з картопляним пюре і свіжими овочами.

Курячі сердечка в сметані.

Не можна обійти стороною мультиварку, вона є зараз у кожного другого. Страви в ній готуються швидко без зусиль з вашого боку. Страви з сердечок не виняток. Для цього потрібно: пара цибулин, 800 грамів курячих сердечок, 2-3 столові ложки сметани, масло і сіль.

Для початку поріжемо дрібно цибулю і очистимо сердечка від жиру. Наливаємо в мультиварку 1,5 ст. л. рослинного масла, відправляємо туди цибулю, обсмажуємо його. Коли цибуля придбав золотистий колір, закладаємо сердечка, солимо їх, додаємо сметану і заливаємо літром окропу, так щоб сердечка повністю були покриті водою.

Ставимо мультиварку на режим гасіння на 120 градусів протягом 55 хвилин. Таке блюдо буде відмінно поєднуватися з довгозерний пропарений рисом. Смачного.

Корисні замітки про курячих сердечках. Страви з курячого серця є дієтичними і особливо підійдуть тим, що стежить за фігурою або перебувати на суворій дієті. Калорійність такого продукту становить не більше 160 ккал, велика ступінь з яких припадає на білки. Субпродукт містить в своєму складі великий перелік мінеральних речовин: магній, цинк, натрій, залізо, мідь, фосфор, йод, а також багаті вітамінами групи А і В.

По можливості краще купувати охолоджені сердечка, бажано темно-червоного кольору і щільною текстури. Страви з курячого серця особливо рекомендовані людям, що страждають на анемію, підвищеним тиском і нервовими розладами.