Стаття про хліб
«Якщо у тебе є хліб, зароблений своїми руками, то можна попросити Бога, щоб Він намазав його маслом».
Хліб - одна з тих традиційних цінностей, яка витримала величезне випробування часом, і не знайшлося того, що змогло витіснити його з нашого життя. Люди в різних куточках земної кулі починають свій день сніданком з хлібом.
Коли береш в руки пахучий, прогрітий жаром печі шматок хліба, нерідко відчуваєш якийсь приховане, до кінця не усвідомлене почуття подяки до хліба. Хліб - один з найдивовижніших продуктів природи і людської праці. Один з найбільш надійних видів їжі на землі. Він створений тисячолітньою людською мудрістю, майстерністю і наполегливою, найпотрібнішою в світі роботою.
День і ніч - і в пекучу спеку, і в дощ - йде битва за урожай. Справжні хлібороби постійно в тривозі за нього. Тисячі людей трудяться, щоб зерно виростити, зібрати, обмолотити, змолоти і, нарешті, випекти хліб.
Достаток хліба - заповітна мрія мільйонів людей, що живуть на землі. Ми часом забуваємо про справжню ціну хліба, про те, що порівняно недорогі булки, буханки, такі звичні, кожному доступні, увібрали в себе великий труд, праця багатьох людей.
На Русі володіли секретом приготування дріжджового тіста з незапам'ятних часів. Пекарні колись називалися хатами. Але пекли хліб практично в кожному будинку. Лише кілька століть назад виникла спеціалізація хлібних справ майстрів. З'явилися хлібники, пиріжник, Прянічніков, Блинников, ситники, калачники. З ростом добробуту населення країни частка споживання самого хліба трохи падає, але, тим не менш, це ще основний продукт на столі робітника, селянина, на солдатському столі. Згодом виникає все більше страв з використанням борошна.
Жоден український людина не сяде за стіл без хліба. Майже всіх іноземців, які приїжджають в нашу країну, точно так же, як відвідували Україну за часів Марко Поло іноземних мандрівників, незмінно вражає, як багато хліба їдять українські.
Чим же пояснюється високе споживання хліба в нашій країні? Перш за все, треба мати на увазі, що український національний хліб - це чорний хліб, тобто хліб з житнього борошна, дріжджовий, кислий. І це багато що пояснює. Як показали новітні біохімічні дослідження, такий хліб добре засвоюється, особливо якщо він приготовлений на заквасці, а не просто на пресованих дріжджах. А саме так готувався український національний житній хліб. Закваска - це частина старого тесту, яке залишається на дні і стінках посуду, в якій замішується тісто. Вона багата вітамінами, ферментами та іншими корисними для нашого організму речовинами, які ще більш активізуються, потрапляючи разом з тестом в піч. Наприклад, хрустка скоринка чорного хліба - це один з найважливіших джерел поповнення нашого організму вітаміном В1.
Хліб, як предмет культа.С хлібом пов'язано багато обрядів. Давним - давно в українських селян з'явився такий звичай: в поле зав'язувати сніп, в середину його класти окраєць хліба. Останній сніп з поля несли з піснями. Його наряджали в сарафан, прикрашали стрічками, намистом, надягали на нього дзвіночки. Сніп був як живий. Дівчата водили навколо нього хороводи, співали пісні.
У східних і західних слов'ян було прийнято класти хліб перед іконами, як би засвідчуючи цим про свою вірність Богу. Хліб брали з собою, відправляючись свататися; з хлібом і сіллю зустрічали гостя, молодих після повернення з церкви після вінчання; везли хліб разом з приданим нареченої. Хліб часто використовували як оберіг: клали його в колиску до новонародженого; брали з собою в дорогу, щоб він охороняв у дорозі. Буханець хліба і кожен його шматок, особливо перший, або крихта втілювали собою частку людини; вважалося, що від поводження з ними залежать його сила, здоров'я і удача.
Господарі, щоб показати гостям, що їх чекають з добрим серцем, зустрічають прямо біля воріт короваєм. Коровай у східних слов'ян - це істота, яка уособлює родючість. Назва «коровай» походить від слова «кара - коло. Кравать повинен бути круглим, повним, схожим на сонце. Все життя йде по колу. Ось чому сиволов життя пекли круглим.
У давні часи люди, збираючись на свята, влаштовували бенкети з нагоди торжества і пекли особливий хліб - святковий. Такий хліб називали «пиріг», від слова «бенкет». Бенкети - вони для всього чесного народу. Перемогла країна в бою проти заклятого ворога, цар-батюшка бенкет горою закочував. Скінчилися біди - зараз усіх чекає ситість і світ-спокій для всіх. Ось і пиріг - для всіх, символ спільності і дружби.
Прикмети: Чи не дозволялося, щоб одна людина доїдав хліб за іншим - забереш його щастя і силу. Не можна їсти за спиною іншої людини - теж з'їж його силу.
Хліб вилізе з печі- до біди.
Як би мало не було в будинку пічного хліба. але якщо сусід попросить позичити його. годі було йому відмовляти. потрібно поділитися з ним. хоча б і останнім шматком. - в такому разі хліба в домі завжди буде багато
Не можна під час обіду різати хліб різними ножами - неодмінно в будинку станеться сварка.
Якщо під час розрізання хліба хлібний м'якуш пристає до ножа. то в літо слід очікувати хорошого врожаю і. навпаки. якщо хліб слабо або зовсім не пристає до ножа. то літо буде неврожайні.
Не можна упускати жодної крихти хліба. смітити хлібом. буде неврожай і голодДашь під час їжі хліб зі столу собакам - спіткає бедность.Прі молодому і старіючому місяці не можна було починати посівів: "Ласкаво сіяти при повному місяці!" Хоча хліб, посіяний в молодика, зростає і зріє скоро, але колос НЕ буде багатий зерном. І навпаки: "Повний місяць хліб" зростає тихо і стеблом короткий, але зате рясний повноцінним зерном.Еслі сонечко зайшло - «не починаєм нової хлібини", а то хліб буде поганий, та й все господарство може занепасти. Ну, а якщо дуже потрібно відрізати хліба, то окраєць не їли, а відрізавши, скільки потрібно, окраєць приставляли до ковріге.Самим великим гріхом на Русі вважалося впустити хоча б одну крихту хліба, ще більшим - розтоптати цю крихту ногами. Люди, переломив хліб, стають друзями на всю жізнь.Прінімая хліб сіль на рушнику, хліб слід поцілувати.
Існує безліч мудрих висловлювань про хліб як великих людей, так і простого народу, завжди вшановує хліб. За століття існування хліба, про нього були складені прислів'я, приказки, вірші та навіть казки.
Ми зустрічаємося з хлібом кожен день. Без нього не обходиться ні скромний сніданок, ні буденний обід, ні святковий стіл. Він супроводжує нас від народження до глибокої старості. На всіх мовах світу про хліб говорять з любов'ю і теплотою.
У добуквенного епоху хліб позначався тим же символом, що і сонце - кругом з крапкою посередині.
Хліб - це єдиний «продукт», який згадується в Господній молитві. У Отче Наш хліб згадується не тільки в буквальному, гастрономічному сенсі, а й метафорично, як «хліб насущний для душі», тобто «Слово Боже, Тіло і Кров Христові».
в українському фольклорі «хліб - усьому голова». Центральне значення хліба ми засвоюємо з дитинства. Кожен знає, що «з хлібом грати - гріх». Народ створив сотні прислів'їв про хліб, в них підкреслюється його культове значення, пріоритет серед усіх інших продуктів
Хліб-це праця, піт і кров ... Хліб-це зібрання хороших людських качеств.Хлеб змушує людей трудитися і допомагає вижівать.Не дарма хліб є святим в хрістіанстве.Берегіте хліб.
«Бог на стіні, хліб на столі».
«Буде хліб - буде і пісня».
«Без ножа хліба не отрежешь».
«Буде хліб - буде і обід».
«Буде хліб - буде і миші».
«Був би пиріг, знайдеться і їдець».
«Був би хліб, а зуби знайдуться».
«У Москві хліба не молотять, а більше нашого їдять».
«У полі пшениця роком народиться, а добра людина завжди стане в нагоді».
«У чужих руках шматок великий».
«Де господар ходить, там земля хліб родить».
«Кажуть - хліби варять, а щі печуть».
«Гіркий обід без хліба».
«Гірка робота, та хліб солодкий».
«Гречана каша - матінка наша, а хлібець житній - батько наш рідний».
«Коровай хліба не звалиться з неба». «Що є в печі на стіл мечі». «Без грубки холодно, без хліба голодно». «Не червона хата кутами, а красна пирогами».
«Хочеш їсти калачі - не сиди на печі» »
«Бережи хліб для їжі, а гроші для біди».
«І багатий мужик, та ще й без хліба - НЕ селянин».
«Всяк на себе хліб добуває».
"Хліб всьому голова".
«Хліб - дар божий, батько, годувальник». «Хочеш їсти калачі - не сиди на печі».
«Хліб - батюшка, вода - матінка».
«Хліб хлібу брат».
«Худ обід, коли хліба немає».
-«Хліба ні шматка, так і в світлиці туга».
-«Хліб та вода - мужицька їжа».
-«Хлебушко - калач дідусь».
-«Хліба немає - корочка в честь».
-«Людина хлібом живе, а не промислом».
-«Поки є хліб та вода, все не біда».
-«Без хліба, без солі худа бесіда».
Ось він Хлебушек запашний, ось він теплий, золотистий. У кожен дім, на кожен стіл, він завітав, прийшов. У ньому здоров'я наша, сила, в ньому чудове тепло. Скільки рук його рости, охороняло, берегло. У ньому - землі рідної соки, Сонця світло веселий в ньому ... уплітає за обидві щоки, виростай богатирем!
Не хлібом єдиним живе человекНо життя без хліба не мислітХлеб «головою» вважали весь векЕму поклонялися, молилися.
Поклали в землю зернятко, напоїли водою поле.Пусть пригріє сонечко, буде врожаю вдосталь.
С.Я.МаршакІз чого печеться хліб, Що їмо ми на обід? Хліб печеться з борошна, Що дають нам колоски.
Зерна наших днів, світитеся
Ось лежить коровай
У мене на столі.
Чорний хліб на столі -
Немає смачніше на землі!
Буде плак5ать мій хліб,
Коровай мій рум'яний
Якщо я розледачіли