Старий сир pda - littleone 2018-2019

ну, я б не стала виідивать. кірки можна обрізати і зробити грінки.

сир натерти натерке, додати 1 яйце, 1-2 зубчики часнику. Намазати цю суміш не дуже товстим шаром на хліб або булку з двох сторін, обсмажити на добре розігрітій олії з двох сторін.
При термічній обробці все "шкідливості" загинуть. я так робила і не раз. Чоловік, коли ще служив, періодично на пайок одержував величезний шматок сиру, який вже відразу не була свіжим.
жодного разу не отруїлися.

Ось кілька рецептів які я використовую длЯ утилізації старого сиру:

Ніжно ШВИДКИЙ СИРНИЙ ПИРІГ

На приготування цього сирного чуда піде від 5 до 10 хв. Все залежить з якою швидкістю ви натираєте сир на тертці. Ну і час випічки-40 хв.
Пиріг виходить пухнастий, ніжний, я натераем все в комбайні, швидко і легко.
склад:
250 г бринзи
250 г жовтого сиру 4 яйця
250 мл вершків
1 банка сметани (200 г)
3 ст. ложки борошна
перець
1/2 ст. дрібно нарізаного кропу, або оливок, або. тут вибір за вами.
Спосіб приготування:
Духовка -180 ° C
форма 22 * ​​22 або 22-24 кругла
Сири натерти, змішати з усіма іншими продуктами, викласти в форму, поставити в духовку.
Краще вживати теплим.

Сири використовую ті які є в наявності в даний момент, зазвичай беру старі сири з баночок-типу альметте і твердий який-небудь.

ФРАНЦУЗЬКЕ сирний СУФЛЕ

Це рецепт класичного французького суфле
З розрахунку на 4 порції:
- 300 гр тертого сиру (бажано не м'якого, тобто не молодого)
- 50 гр вершкового масла
- 50 гр борошна
- півлітра молока
- 4 яйця
- сіль, перець (свіжозмелений)
- мускатний горіх
- масло для змащування форми
- форма для суфле (приблизно на 2 літри)
1. Розігріти духовку до 180 градусів. Змастити форму для суфле маслом і обсипати її сиром по всій поверхні.
2. У каструлі з товстим дном розтопити масло на маленькому вогні. Висипати в нього борошно і на маленькому газу, постійно помішуючи, підсмажувати близько двох хвилин.
3. Половину молока влити туди ж, постійно перемішувати поки не вийде густа однорідна маса.
4. Час, що залишився молоко маленькими порціями додати в каструлю, знову ж постійно помішуючи, вийде однорідний соус (бешамель). Дати постояти на газу соусу ще близько 5-ти хвилин.
5. Відокремити білки від жовтків.
6. Висипати сир в каструлю з соусом, дочекатися поки сир розплавиться, постійно помішуючи соус.
7. Зняти каструлю з вогню. Жовтки по одному влити в масу. Ретельно перемішати. Додати сіль, перець і мускатний горіх за смаком. Поставити соус остуджувати.
8. Збити білок з сіллю (на кінчику ножа). Білкова маса повинна бути дуже щільною, так щоб можна було б просто перевернути миску з білками, і вони б так і залишилися в мисці. Перемішати ложкою (краще дерев'яною) білок з теплою масою соусу.
9. Вилити масу в форму для суфле. Форма повинна бути заповнена не більше, ніж на три чверті.
10. Випікати в духовці 30-40 хвилин.
Варіацій суфле просто величезна кількість. Я часто роблю з овочами (морква, селера (корінь), брокколі або картопля). З 500 гр очищеного відвареного овоча зробити пюре і додати в масу суфле. Також можна використовувати різні сорти сиру, в тому числі і блакитні (горгонзола, рокфор, Danish blue). Чоловікові дуже подобається Берлінське суфле (з кубиками сиру і шинки).

Сирна ЗАПІКАНКА З ГРИБАМИ

тісто:
1 склянка борошна з рзариxлітелем або 1 стакан звичайної + 1/2 столові ложки разриxлітеля.
100 г м'якого масла
1/3 склянки тертого на дрібній тертці жовтого сиру.
1 яйце
1 ст.ложка xолодной води
За 1/4 ч.ложки солі і чорного меленого перцю
начинка:
350 г свежіx шампиньенов
1 ст.ложка "вегетта"
150 г тертого жовтого сиру
125 г бринзи
125 г м'якого сиру
3 яйця
2 столові ложки паніровачниx суxарей
сметани 100 гр
чорний перець
1 цибулина нарізана кільцями.
Рат.масло для смаження.
Трохи кедровиx горішків.
Дуxовка 180 гр
форма діаметром 28 см.
1.Разогреть на сковорідці трохи олії, покласти порізані гріби.Жаріть на сильному вогні-5 мін.В кінці додати "Вігетту" і перемішати.
2.Винуть гриби, додати еше трохи масла і підсмажити цибулю до золотистого кольору.
3.В мисці змішати всі продукти для тесту і розкласти його в змащену форму
4.Смешать всі продукти, включаючи гриби і виключаючи цибулю і кедрові горішки, для начинки і викласти на тесто.Сверxу розкласти лук.А еше можна додати шинку.
Поставити в дуxовку і випікати 30 хв, поки не зарум'яниться.

Сирна БУЛОЧКИ
СКЛАД
125 гр борошна
4 яйця
0,4 л води
60 гр масла
150 гр тертого сиру
сіль
перець

1. Покласти масло і воду в невелику каструлю, довести до кипіння, помішуючи, додати сіль.
2. Добавть туди ж борошно, помішуючи дуже добре.
3. Поза вогню додати по одному яйця.
4. Після яєць додати сир і поперчити.
5. З маси зробити кульки (використовуючи столову ложку), викласти на деко (бажано мати папір для випічки).
6. Випікати в духовій 20 хвилин при температурі в 200 гр до золотистого кольору.
7. Виложть кульки на красиву тарілку.
Подавати із зеленим салатом.

СИРНИЙ ТОРТ
сирний торт
Для приготування страви Вам будуть потрібні:
- готове пісочне тісто - 100г
- м'який сир типу Альметте - 500г
- вершки (30% -ва жирність) -20 мл
- яйце - 4 шт.
- цукрова пудра - 200г
- борошно - 1 ст.л.
- сіль - 1 щіпка
Тісто розкачати завтовшки 5-6 мм, викласти в форму з бортиками. Випікати наосліп при 180С близько 5 хвилин. Для начинки змішати сир, цукор, сіль і борошно, потім додати вершки і в самому кінці - трохи збиті яйця. Інгредієнти для начинки замішуйте обов'язково в цьому порядку, щоб уникнути утворення грудок.
Викласти начинку в форму поверх пісочного тіста і випікати близько 40 хвилин при 200 ° С до золотисто-коричневого кольору. Смачного!