справжня солянка
СПРАВЖНЯ солянка. сама СПРАВЖНЯ
Також як салат Олів'є свій у кожної господині - також і солянка на кожній кухні - своя.
Своїми секретами з посетітеляім одного з кулінарних порталів поділився не хто-небудь, а строгий ресторанний критик. Вже якщо йому, вередун, сподобалося. Словом, вважаємо - варто спробувати.
Блюдо називається - СОЛЯНКА СПРАВЖНЯ.
Ну що ж, спробуємо, ніж наша, улюблена всією сім'єю солянка гірше цієї ЦІЄЮ.
Інгредієнти для солянки (ЦІЄЮ, зрозуміло) розраховані на 8 порцій.
Масло бажано взяти оливкова, але і хороше рослинне теж піде. Перець чорний (за смаком), сіль - теж за смаком (про сіль - трохи нижче, "за смаком" буває різне); один лимон, 2-3 горошини запашного перцю, 1-2 шт. лаврового листа, зелень - яку любите в солянці, пучком. Томатна паста (для "Бресса") - 100 г, цибуля ріпчаста (для "Бресса") - 4 шт. Почекайте, не перегортайте сторінку вниз, щоб дізнатися, що таке Бресс - скоро все стане ясно. Каперси - 50 гр. (Ну, це на любителя.). Одна морква, 100 гр. маслин (НЕ оливок!), чотири солоних огірка. М'ясо і різні копченості, багато всяких - 300 гр. Кістки, бажано підкопчені - 500 гр. Вершкове масло.
Ставимо варити м'ясо для бульйону, як закипіло, зливаємо воду. Ресторанний критик радить варити СПРАВЖНЮ солянку на другому бульйоні. Кістки з м'ясом промиваємо, заливаємо чистою водою і, як закипіло, кидаємо коріння, моркву, стебла зелені пучком (пучком!) І продовжуємо варити до готовності.
Зовсім добре, якщо процідіть бульйон через три шари марлі, тим самим все найдрібніші крупинки і осколки кісток осідають в марлі, а у нас залишається чистий бульйон.
Зробимо "Бресс" - це один з головних секретів в приготуванні смачної солянки. ЦІЄЮ.
Для нього нашаткуємо цибулю і обсмажити на суміші оливкової або рослинного з вершковим маслом, солимо.
Лук змішуємо з томатною пастою, розкладаємо на деку і ставимо в духовку при 90-100 * С на 1-1,5 години.
По закінченню часу "Бресс" повинен заполірована, т. Е. Виглядати блискучим.
Далі нарізаємо різні копченості брусочками.
Обов'язково повинні бути присутніми якісні молочні сосиски (це другий секрет), вони додадуть м'якість солянці.
Чим різноманітніше будуть м'ясні продукти, ніж їх буде більше, тим смачніше вийде солянка.
Копченості, крім сосисок, злегка обсмажте на сухій сковороді, це допоможе прибрати з них зайвий жир.
Огірки також поріжте соломкою, припустіть їх в гарячій воді.
Покладіть в бульйон всі копченості і варіть хвилин 10. Потім покладіть сосиски.
З сіллю акуратніше. На наступний день, коли солянка настоїться, вона буде солоні, ніж відразу після варіння. Пробуйте на сіль, коли увіллє розсіл в самому кінці.
І ще кілька порад:
Каперси дуже просто переварити і вони додадуть гіркуватий присмак готовому блюду; їх слід додавати за 10 хв до готовності.
Огірковий проціджений, гарячий розсіл вливають теж за 10 хв до закінчення варіння, як і огірки.
А маслини при варінні втрачають свій насичений і тонкий смак, виварюються, тому їх краще класти безпосередньо в тарілку, як і лимон.
До столу подайте сметану.
І що ми чекаємо? Ваш зоряний час настав, кличте близьких до столу, на якому - СПРАВЖНЯ солянка!
Історія затонулої з дітьми «Булгарії» нікого в Сизрані не навчила?
Сизранська транспортна прокуратура перевірила, наскільки безпечний 56-річний прогулянковий теплохід «Буря» ТОВ «Фрегат», пришвартувався цього літа в Сизранському річпорту. Здавалося б, все відмінно: нарешті в Сизрані заробив прогулянковий теплохід, ціни - досить демократичні, 200 рублів коштує годинна прогулянка (з них хвилин 15 ...
Сизрань зазначила помідорний свято
Тільки що завершилася хода «По головній вулиці з оркестром!», Яке є заключною і найяскравішої частиною фестивалі «Срібні труби Поволжя» і гастрономічного фестивалю «Сизранський помідор». Вулицею Совесткой пройшлися Сизранське творчі колективи та жителі міста. В цьому році хода очолили процесії, присвячені чотирьом природним ...
Вагітній жінці та сім'ї погорільців вчора відмовили в допомозі
Більше місяця мешканці згорілого будинку живуть у відселеному бараку без води і світла. Про проблему погорільців у своєму блозі нагадав Антон Гуськов, голова місцевого відділення Асоціації юрістовУкаіни в Сизрані, відомий в місті правозахисник. Місяць! Без води, без світла. І ...
Вітання Губернатора Самарської області Н. І. Меркушкина з Днем будівельника
Шановні будівельники та ветерани галузі! Сердечно вітаю вас з професійним святом! Будівельний комплекс - це один з найдинамічніших, перспективних сегментів ринку, найважливіша частина економіки нашого регіону, багато в чому визначає параметри економічного розвитку губернії, рівень добробуту людей. ...
Пенсіонерки марно атакують Пенсійний фонд: величезних збільшень до пенсії не буде
Все почалося з повідомлення федерального новинного порталу news.ru ( «Новини регіоновУкаіни»). Федеральні ЗМІ порадували жітелейУкаіни новиною про нібито величезні надбавки до пенсії жінкам-пенсіонерок, які мають дітей. Дамам обіцялися хороші гроші: від 3-4 до 14 тисяч. Звичайно, радісну новину перепостили регіональні ...