Справжні суші, як в Японії

Array ([SESS_AUTH] => Array ([POLICY] => Array ([SESSION_TIMEOUT] => 24 [SESSION_IP_MASK] => 0.0.0.0 [MAX_STORE_NUM] => 10 [STORE_IP_MASK] => 0.0.0.0 [STORE_TIMEOUT] => 525600 [CHECKWORD_TIMEOUT] => 525600 [PASSWORD_LENGTH] => 6 [PASSWORD_UPPERCASE] => N [PASSWORD_LOWERCASE] => N [PASSWORD_DIGITS] => N [PASSWORD_PUNCTUATION] => N [LOGIN_ATTEMPTS] => 0 [PASSWORD_REQUIREMENTS] => Пароль повинен бути не менше 6 символів довжиною.)) [SESS_IP] => 95.211.82.211 [SESS_TIME] => 1503145556 [BX_SESSION_SIGN] => 57729f0c36a1e685a9e01317cfac335b [SESS_OPERATIONS] => Array () [fixed_session_id] => ca000d87cee97ee945238997645124f9 [NO_REFFERER] => directed_incoming [SESS_RECOUNT_DB ] => Y [BITRIX_CONVERSION_CONTEXT_s1] => Array ([ID] => [EXPIRE] => 1503169140 [UNIQUE] => Array ()) [VOTE] => Array ([VOTES] => Array ()))

Швидка доставка смачної їжі

пт, сб - з 12.00 до 01.00 нд-чт - з 12.00 до 24.00

Відповімо відразу: це досить дороге блюдо, яке подають далеко не в кожному ресторані

Вперше суші стали готувати в Японії в XVII столітті. Спочатку в основний склад традиційної японської страви входила маринована риба (ієрогліф «суші» саме так і перекладається). Приготування її займало певний час: сира риба з додаванням солі перемішувалася з рисом, після чого маринувати під спеціальним пресом до повної готовності.

До XIX століття спосіб приготування удосконалився. Родоначальником сучасного виду суші можна вважати вправного майстра Йохей Ханай з Токіо. Саме він зробив перший в історії рисовий колобок з додаванням японського хрону «васабі», на який витончено уклав трохи сирої, а не маринованої риби. Процес приготування став займати лічені хвилини, що посприяло значному поширенню страви.

Зустрічаються два назви цієї страви: «суші» та «сусі». Обидва варіанти вимови вважаються вірними. Одне прийшло в українську мову з Заходу, друге написання найбільш відповідає японській фонології.

Основні види суші

нігірідзусі (зроблене руками). Це найдавніший спосіб приготування суші. Саме його винайшов майстер Йохей. Тільки в наші дні витягнутий грудку з рисом ще додатково обертають тонкою смужкою водоростей (норі)
гункан-маки. Руками рису надається овальна форма, яка по краю обертається смужкою норі для надання вигляду «корабля». В якості начинки використовується ікра, боби і іноді салат
макідзусі (кручені роли). Рис формується у вигляді рулону, найчастіше обернутого в лист норі або тонкий омлет. Розрізняють декілька різновидів: футомакі, хосомакі, темакідзусі, урамакі. Залежно від виду, всередину додають овочі, рибу, ікру, кунжутне насіння і надають роллам різну форму і розмір
осідзусі (приготоване під пресом). Начинка укладається майстром на дно спеціального пристосування, зверху покривається рисом, після чого пресується. Подається у вигляді невеликих нарізаних брусочків
інарідзусі (з начинкою). У мішечок, приготований з смаженого тофу, омлету або сушеної гарбуза засипається трохи рису
тірасідзусі (розсипане). На блюдо висипається невелика кількість вареного рису, який зверху покривається начинкою
наредзусі. Це найдавніший вид суші, коли риба разом з рисом маринується особливим чином протягом півроку. Після чого воно вважається придатним в їжу.

справжнє мистецтво

Щоб по-справжньому опанувати мистецтво приготування суші, кухарі навчаються на спеціальних курсах близько трьох років. У багатьох традиційних ресторанах японської кухні блюдо готують прямо перед відвідувачами з тільки що виловленої риби з найсвіжішими інгредієнтами. Залишати продукти на наступний день вважається неприпустимим, щоб уникнути отруєнь.

В Японії суші - досить дороге блюдо, так як готується з самих високоякісних продуктів, з використанням особливих технологій. Що касаетсяУкаіни, то тут пропонується в основному «русифікований» варіант цієї страви. Про те, наскільки воно відрізняється від «оригіналу», можна судити за ціною, яка цілком доступна.

Втім, все це не применшує достоїнств «українських суші». Справедливості заради, навряд чи японцям вдалося б адекватно відтворити такі традиційні українські страви як млинці і тим більше щі.

Що таке справжні суші