Спирт виноградний - це
Коньяк становить вищий продукт, одержуваний з вина. Грубі сорти вина дають менш цінні продукти - так звану виноградну горілку. Такі вина, які не можуть бути перероблені на коньяк або горілку, переганяються для отримання міцного спирту; сюди відносяться зіпсовані або хворі вина з неприємним смаком або запахом. При такій перегонці вся завдання полягає в отриманні, по можливості, більш концентрованого продукту, не піклуючись про те, щоб він володів відомим ароматом. Прилади й прийоми для отримання міцного С. з вина ті ж, які застосовуються в винокурному виробництві (див.). Тут же трохи зупинимося на перегінних приладах, що вживаються при отриманні коньяку. Найбільш простий пристрій має перегінний апарат (фіг. 1).
Мідний перегінний куб (1) стоїть у залізній печі (12). Шолом куба (4) з'єднується за допомогою відвідної трубки (5) з холодильником-змійовиком, поміщеним в циліндрі (6). У холодильник надходить вода через лійку (7), яка сягнула дна циліндра; вода витікає через отвір (8). Кран (9) служить для спорожнення холодильника; пари вина конденсуються в змійовику і утворилася рідина витікає з отвору (10). Для наповнення куба вином служить отвір (3), щільно кришками. Кран (11) служить для спорожнення куба. Для більш економного витрачання палива влаштовують апарати, в яких вино, яке надходить в перегонку, підігрівається попередньо теплом, несучи утворюються при гонці парами.
Вичавки поміщаються тут не прямо в котел, а кладуться в особливу відро з дірчастим дном, яке легко піднімається і опускається за допомогою важеля. Відро стоїть в котлі на деякій відстані від дна, ніж усувається повніше небезпека підгоряння вичавок. В інших апаратах алкоголь виганяється з вичавок пропусканням через них струменя водяної пари. Для виділення алкоголю з дріжджів, їх також змочують водою і переганяють в апаратах, подібних до представленого на фіг. 2. Щоб усунути пригорання, іноді влаштовують в котлі мішалку, яка в усі час гонки приводиться в рух.
Енциклопедичний словник Ф.А. Брокгауза і І.А. Ефрона. - К Брокгауз-Ефрон. 1890-1907.
Дивитися що таке "Спирт виноградний" в інших словниках:
Спирт виноградний - Виноградний спирт: продукт з об'ємною часткою етилового спирту не менше 86,0%, виготовлений перегонкою зброджених виноградних вичавок або дріжджових і гущевих опадів, або виноградного дистиляту. Джерело: Продукція виноробна. Терміни та ... ... Офіційна термінологія
Спирт виноградний * - (коньяк, виноградна горілка). Матеріалом для отримання виноградного С. служить вино, виноградні вичавки і винні дріжджі. Арабські лікарі вміли готувати С. перегонкою вина ще до Х ст. хоча способи отримання його трималися в секреті. У XIV ... ... Енциклопедичний словник Ф.А. Брокгауза і І.А. Ефрона
СПИРТ - СПИРТ, спирту, мн. (Спец.) Спирти спирти, чоловік. (Від лат. Spiritus дух). 1. Органічне речовина у вигляді летючої, легкозаймистою і (в більшості випадків) п'янкої рідини, що добувається шляхом перегонки перебродивших сирих речовин, ... ... Тлумачний словник Ушакова
Виноградний спирт ректифікований - ректифікований виноградний спирт: продукт з об'ємною часткою етилового спирту не менше 94,8%, виготовлений ректифікацією столового виноматеріалу або виноградного спирту сирцю. Джерело: ПРОДУКЦІЯ виноробної. ТЕРМІНИ ТА ВИЗНАЧЕННЯ. ГОСТ Р ... ... Офіційна термінологія
Виноградна горілка - см. Спирт виноградний ... Енциклопедичний словник Ф.А. Брокгауза і І.А. Ефрона
- Мистецтво випивати. Сергій Кононов. Мало кому відомо, але ще відносно недавно, до початку 18 століття, в нашій країні практично не було пияцтва. Алкоголь для простого народу продавався тільки в шинках і тільки по ... Детальніше Купити за 579 руб