Спагеті з овочами - блюдо для сніданку з обсмажених овочів

Якщо настало літо і з'явилися в достатку молоді овочі, спагетті з овочами - одне з найпростіших блюд для гарного сніданку. Для страви відмінно підходять молоді кабачки і цукіні, які завжди є в асортименті і потрібної ступеня зрілості. Овочевий соус з крупно нарізаних кабачків готується на ароматизированном часником і гострим перцем оливковій олії.

В Італії є безліч страв з пасти з добавкою різноманітних овочів - крупно нарізаних або подрібнених. Вельми часто, і це не дивно, страви мають власну назву і навіть цілком постійну рецептуру. Наприклад, spaghetti alla Nerano - традиційний рецепт з Кампанії, шедевр неаполітанської кухні. Овочевий соус готується з обсмажених в оливковій олії цукіні і подається з сиром Provolone del Monaco, пармезаном і базиліком.

Макаронні вироби, або як прийнято говорити - паста, вважаються національним надбанням Італії. Один з найпоширеніших видів пасти - спагеті. Зазвичай спагетті це довгі смужки тесту з круглим перетином. Залежно від товщини, вони можуть називатися: спагеттіні - тонкі, Спагеттоні - товсті, або капелліні - тонкі як волосся спагетті. Найпростіший варіант страви з такої пасти - спагеті з сиром. А ось найвідоміший, мабуть, паста карбонара - з яйцями і обсмаженої шинкою панчетта або гуанчале.

Спагеті - всього лише тісто, тому подаються вони з соусами, які, в свою чергу, забезпечують пасті особливий смак. Одним з найбільш шанованих соусів до пасти є песто - зелений і ароматний соус на основі базиліка, пекоріно і часнику в суміші з оливковою олією і горішкам пінії. Втім, м'ясне рагу - соус болоньєзе. любимо нітрохи не менше.

З огляду на, що овочі найголовніші продукти в системі харчування людини, спагетті з овочами - кращий варіант, що містить все, що потрібно організму. Якщо, звичайно ж, до сніданку додати свинячу відбивну.

Приготуємо на сніданок спагетті з овочами, блюдо, яке не вимагає багато часу і зусиль. У сезон все овочі, як правило, є в холодильнику або на городі. За бажанням, склад овочів для соусу можна варіювати, орієнтуючись на свій смак або на наявність певних овочів. Блюдо виходить смачне і ситне, дуже ароматне.

Спагеті з овочами

про рецепт

Спагеті з овочами - соус з кабачків і цукіні, з добавкою базиліка і сиру

складові

• 200 гр Спагеті
• 1 шт Кабачок (цукіні)
• 1 шт Гострий перець
• 2-3 зубчики Часник
• 2-3 гілочки Зелений базилік
• 50 гр Твердий сир (пармезан, пекоріно)
• 5-6 шт Томати «чері»
• 3-4 ст.л. Оливкова олія
• за смаком Лимон
• за смаком Сіль, чорний перець, сухі середземноморські трави

Спосіб приготування пасти до сніданку - спагетті з овочами

1. За великим рахунком, спагетті з овочами можна приготувати і з іншої пасти. Але, як правило, багато видів пасти спеціально створені так, щоб утримувати на своїй поверхні соуси. А ось спагетті, або їх різновиди, більше підходять до змішування з різними добавками, що складаються з великих шматочків. Тому, яку пасту використовувати, на ваш розсуд.

Спагеті - найпоширеніша паста

Для страви знадобиться молодий кабачок або цукіні середнього розміру, з гладенькою поверхнею і несформованими насінням. Якщо є можливість використовувати різнокольорові кабачки і цукіні - спагетті з овочами будуть набагато більш привабливі на вигляд. Для аромату варто додати в блюдо перець, краще гострий, але можна і болгарський солодкий.

Овочі для соусу - кабачок, цукіні, часник

У сковорідці розігріти оливкову олію і обсмажити в ньому очищені і розплющені колодкою ножа зубчики часнику. Завдання часнику - ароматизувати оливкова олія, потім часник треба викинути. Часник треба обсмажувати до легкого рум'янцю, не більше, щоб він не додав до блюдо особливий присмак.

Обсмажити часник в оливковій олії

Очистити стручок гострого перцю від насіння і ретельно видалити внутрішні перегородки білого кольору. Ці частини стручка містять левову частку капсаїцину, який і викликає гострий смак. Стінки стручки гострого перцю мають скоріше нейтральний або слабкий пекучий смак, але, в той же час, мають інтенсивним ароматом. Перець нарізати невеликими шматочками і обсмажити в ароматизированном оливковій олії протягом 1 хв.

Обсмажити гострий перець

Кабачок або цукіні нарізати кружальцями завтовшки 5-6 мм і ще раз розрізати навпіл. Повинні вийти половинки кружечків. Якщо кабачки великого діаметру, можна розрізати на чотири частини. Обсмажити кабачки разом з перцем в маслі до м'якості.

Обсмажити кабачки разом з перцем

При обсмажуванні сковорідку кришкою накривати не треба, але варто помішувати овочі, для рівномірного обжарювання. Коли кабачки стали дуже м'якими, але ще «тримають» форму, посолити їх і поперчити, додати 1-2 щіпки сухих ароматних трав, які характерні для середземноморського регіону: орегано, базилік, чабер і т.д. Вогонь під сковорідкою вимкнути, накрити сковорідку кришкою і залишити обсмажені овочі, щоб вони трохи охололи. З лимона зняти 1 ч.л. цедри і добре її подрібнити. Додати до обсмаженою овочам цедру і 1 ст.л. лимонного соку.

Додати спеції до обсмаженою овочам

Тим часом з гілочок базиліка обірвати все листочки і скласти їх в подрібнювач. Додати натертий на тертку сир - пекоріно, пармезан. Але цілком підійде і більш м'який Емменталь. За бажанням, можна додати 1 зубчик часнику. Подрібнити всі інгредієнти. Повинна вийти практично суха сирна суміш приємного смарагдового кольору.

Подрібнити твердий сир і базилік

Відварити спагетті в великій кількості води, посоленной з розрахунку 5-7 гр солі на 1 л води. Час відварювання пасти вказано на упаковці і змінювати його не варто. Виробник пасти гарантує ступінь готовності пасти al dente, якщо звичайно це паста, а не компіляція з борошна невідомого сорту.

Відкинути відварені спагетті на друшляк, потім змішати їх з овочами. Додати до спагетті з овочами кілька розрізаних навпіл помідорів «черрі» і сирну суміш з базиліком. Добре перемішати спагетті, щоб всі овочі розподілилися рівномірно.

Змішати спагетті, обсмажені овочі і сир

Розкласти спагетті з овочами на тарілки. За бажанням можна посипати дрібкою меленого чорного перцю, це посилить смак овочів. Думаю, що дрібно нарізану зелень також зайвою не буде.

Розкласти спагетті на тарілки

Продавати спагетті з овочами відразу ж, поки вони гарячі. Відмінний і смачний сніданок гарантований.

Спагеті з овочами - нескладне блюдо з пасти і сезонних овочів

Спагеті з овочами - нескладне блюдо з пасти і сезонних овочів Сергій Джуренко 350 5 5 4828