Соус Житомирський рецепт з фотографіями

складові

Помідори свіжі - 700-800 г;
Яблука - 300 - 400 г;
Перець чорний мелений - 1/2 ч.л ;.
Перець червоний гострий мелений - 1/3 ч.л .;
Кориця мелена - 1/3 ч.л .;
Мускатний горіх мелений - 1/3 ч.л .;
Сіль морська - 1 ч.л .;
Мед або цукор - 1 ч.л .;
Оцет 9% - 2 ст.л .;
Часник - 3-4 зубчики.

Як приготувати

покрокові фото

додаткова інформація

Як не старалася я з теоремою Вієта, а трійок з алгебри і геометрії було не уникнути. «Куди тепер йти солдату» з таким атестатом? Тільки на гуманітарний. У Баку на «трепологіческіе» факультети були найбільші конкурси, і без хабарів ні-ні. А сім'я бідна. Неетнічні населення республік СРСР завжди заглядає в сторону тогдашнейУкаіни в ракурсі: «Тут у нас радянської влади немає. Потрібно їхати в Москву ».І їхали, до речі. Але не я. На момент прийняття важливого життєвого рішення у мене були дві речі: тато, на той час уже москвич, і низька самооцінка. Остання переважила, і я вирушила до Житомира.

А що? Дуже навіть зручно: ніби як і Україна з її Радянської Владою і непідкупною приймальною комісією, і, в той же час, до будинку рукою подати. Потім Батьківщину відняли відомі події, і я залишилася на Кубані.

З часів раптової кончини величезної країни, на мене та інших «неуехавшіх» в освічену Європу або в Новий Світ колишні співгромадяни часто поглядають з щирим почуттям переваги, як-то зверхньо. Мовляв, ах, ви, бідолахи ... невдахи. Ну, типу Київ ще так-сяк. Але Краснод-а-а-р! «Це взагалі що-о-о?» «Це взагалі де-е-е?» - частенько нариваються я на снобістські питання при віртуальних знайомствах. А це, знаєте, тут ... як би вам попонятнее. Ах да! - тепер же прийнято орієнтувати по-новому: «Недалеко від Сочі». Не буває запасний Батьківщини. Але Житомиру я вдячна, як тільки може бути вдячна виросла вдячна падчерка добрим прийомним батькам. Тут відбулася моя «жіноча доля». Тут я відбулася як професіонал. Тут я дозріла до тієї, яку ви знаєте. У мережі є безліч красивих знімків міста з розповідями про історію і культуру. Житомир зелен і ярок, світлий і затишний в будь-який час року.

Моє улюблене місце - Ботанічний Сад (дендрарій) з його тишею, могутньої оздоровлюючий енергетикою, павичами і білками.

Моя улюблена пам'ятка - Пам'ятник Катерині Великій

Вітаю Іветта з новим рецептом, та ще "декларованого регіонального походження". Насправді "Краснодарський соус" для мене завжди був загадковий тим, що в інтернеті його називають то "соус з багатою історією", то "легендарний", а насправді у цього соусу немає абсолютно ніякої історії. Як же так вийшло? А відомий він усім нам без винятку тільки тим, що в СРСР ніколи не був дефіцитом, і його Півкілограмові банками були завалені магазини. І правильно були завалені, він був смачним і користувався постійним попитом. Згодом його потіснили кетчупи та інші соуси, на мою думку заслужено потіснили, просто не може лише один вид займати багато метрів магазинних полиць. До речі, абсолютно не згоден з твердженням, що він незрівнянно смачніше і корисніше кетчупу - це як сказати! Адже для приготування 100 г кетчупу Heinz використовується 132 г томатів, а саме пройшли термообробку томати постачають наш організм потужним протиракову засобом, що має назву "ліпін". Та й у складі цього кетчупу, якщо вірити етикетці, не використовуються ніякі крохмалі і настільки нелюбимі переважною більшістю кулінарів добавки "Е". Можна і не вірити етикетці, звичайно, але тоді спробуйте викрити Heinz у брехні. Будете першою людиною, якій це вдалося зробити, оскільки поки нікому не вдавалося. Повертаючись до соусу "Краснодарський" зазначу, що Іветта теж зуміла зробити смачний соус без будь-яких сторонніх добавок, за що їй великий респект. Іветта, прочитала? Респект тобі і уважуха! Повернемо "Краснодарський соус" в наші повседневія і застілля! Все на батьківщину соусу!

Юра, - Вже не знаю, які магазини в СРСР були завалені Житомирським соусом, але в Баку його не було. Чи не спостерігала я його і в інших столицях республік. Зате він довгий час був студентським моїм делікатесом і над брендевостью назви я в ті часи не замислювалася. Мені здавалося дуже логічним, що Житомирським соусом уделала все полиці магазинів в Житомирі. І коштував є студентському кишені. Однак вірю тобі беззастережно про його популярність і дуже навіть можу тепер пишатися його колишньою славою! Що до кетчупів, то в ті часи, коли я ласувала Житомирським соусом, мої в Баку їли як раз перший в СРСР болгарський кетчуп. Смачний, до речі, був. Але з часом багато перекрутити. Особливо в кулінарії. Особливо кетчуп. Тому навіть Heinz мене не переконає. Не вірю я сучасним етикеток. Купила сьогодні соус Житомирський спеціально заради баночки. Відкрила. У ніс шібануло хімічними реактивами з колби. А на етикетці - все, як годиться - твої улюблені "Е" і кілька знайомих гастрономічних слів. Так що, цитуючи тебе і "" Повертаючись до соусу "Краснодарський" зазначу, що. "" Робити потрібно своє, можливо навіть, за цим рецептом. І так - "" Повернемо "Краснодарський соус" в наші повседневія і застілля! ""

А ти купила соус в тому ж павільйоні, де номер? І він виявився фальшивим, як і номер? Так що ж тут дивного?

Класний соус, розповідь і полеміка! Все классное- і тому, що Житомирське, і-тому, що твоє. У радянські часи як раз Житомирський соус через перебір кориці-на мій смак-не любила. І солодкуватий був-не по мне..Но-люди ростуть, смаки теж. Такий ось соус - з яблуками. томатами, оцтом і-гвоздікой- я варю постійно. Тепер спробую твій аутентічний- і з корицею. З деяких пір я її не тільки в солодкі страви кладу-де обожаю- але і куди завгодно пхаю Спробую!

Глянь-но який, однак, популярний був соус! Я чесне слово не знала! Оксик, без кориці тут ніяк, звичайно. Але про гвоздику - ти мене переконала - додам обов'язково! Головне, почуття міри. І буде нам щастя! Приїжджай на батьківщину соусу. Я тебе твоєї улюбленої корицею з ложечки годувати буду!

Іветта, споріднена душа, це мій КОХАНИЙ соус з дитинства І донині для мене він не витримує ніякої конкуренції навіть з кетчупом Heinz, хоча його я перевіряла в лабораторії через целіакії у сина-випробування витримав. Про інші кетчупи взагалі говорити не хочеться. Соус Житомирський це пісня, а з пісні слів, чи то пак інгредієнтів на зразок кориці, не викинеш, можна тільки додати. гвоздику Івет, а можна його восени консервувати у великих кількостях? Як буде стояти? Всеж помідори смачніше восени. за соус

Іветта, що означає "був", у нас він нікуди і не подівся. Весь час є у продажу. Я його, по життю, якщо томата будинку немає і помідорів немає, в крайньому випадку, в борщ могла засунути. Але, саме кориця там мені і була зайвою - в борщі-то. Хоча, я й гадки не мала, що це кориця. Якщо чесно, я навіть не пам'ятаю, щоб складом на етикетці поцікавилася. Якось завжди знала, який у нього смак. Правда, дуже давно не купувала. А твій. впевнена, не піде ні в яке порівняння з покупним - натурпродукт. Спасибі, що просвітила. Рецепт візьму в обрані - раптом відтворю! Дуже цікаво було познайомитися з вашим містом.

Тетяна, справа в тому, що "був" тому що був смачний. Я адже сам соус не купувала вже років 5 або більше. Пару тижнів тому купила для чогось - жах з кошмаром! Чи ж варто їм писати на етикетці "якість від природи". Я викинула його разом з банкою, про що вчора пошкодувала - довелося купувати нову, бо серйозно ідея викласти рецепт з'явилася тільки позавчора - і це чесно. Словом, змінився соус в гіршу сторону. Я знала інші його якості багато-багато років тому. Зате мені зовсім не соромно за свій рецепт! І баночка з претензійною мотто - якраз те, що треба - відповідає! Для борщу він, безумовно, не годиться, особливо для кубанського - солодкий він. Ось якщо мінус кориця плюс гвоздика - ще можна спробувати. Взагалі в житті все потрібно пробувати, особливо гарне!

Дуже добре, Іветта, що рецептом поділилася! Домашній завжди краще, особливо в наш час. Настільки звикаємо до того, чим користуємося десятиліттями, що не обтяжують поцікавитися, що і до чого. Я ось теж, для інтересів, куплю банку. Спробую, заодно і почитаю - за стільки років не удосужілась.Теперь, прямо, цікаво!

Рецепт класний. Зобов'язана я його зробити тепер. Помідори в Житомирі - це моя любов. Як перший раз спробувала, так і не можу зупинитися. І головне зрозуміла, що на московських ринках, обманюють. Пишуть Кубань, а не Кубань це. Тепер я точно знаю. Розповідь супер. Сюди приїжджають. Це точно. І їхати не хочеться.

Світлана, помідори тут були смачними, коли їх вирощували адигейці на своїх полях. В останні роки, кажуть, і вони підлаштувалися під китайські ударні темпи. Сорти виключно врожайні, добрива та інше. Не те вже, зовсім не те. Але все одно краще, ніж турецьке! У Москві, коли буваю влітку у тата, бачу кубанські помідори. І навіть на ящиках написано "тимашевск" або "Сад Гігант" (що, в принципі, одне й те саме). І ціна у них вище турецьких, і смачніше вони однозначно. Але, може це мені (нам) так пощастило - купували не на ринку, а в сусідньому з будинком овочевому кіоску. Була сьогодні в місцевому English Club, де збираються англофілів. Тема повітів-приїздів там особливо актуальна. Народ оскаженіло вчить мову, щоб виїхати на ПМЖ абикуди - в Канаду, Америку. да все одно куди. Питаю: "Навіщо їдеш?" Не дають чіткої відповіді. Все якісь загальні штамповані фрази типу "Все біг і я втік". Я спостерігаю з боку цю старовинну вже забаву. Тільки приїхали до Житомира, та й взагалі в Україні назавжди англійців, французів, австралійців та інших іноземців з розвинених країн, куди більше, ніж наших бажаючих звідси виїхати. Потішно. Поки не розумію, що до чого. Поживемо побачимо!