Соус томатний з вершками рецепт приготування

Помідор - універсальний овоч. Він входить до складу багатьох страв. Це і салати, і гарніри, і супи, і соуси. Складно повірити, але колись люди побоювалися є томати, вважаючи їх отруйними. Добре, що корисні властивості цього овоча швидко знайшлися.

Помідори отримали свою назву завдяки італійцям. Перекладається воно як «золоте яблуко». Але батьківщиною томатів є Південна Америка.

Італійці, мабуть, знають краще за інших, як поводитися з цією овочевою культурою. Без помідорів не обходиться приготування піци або пасти. І знамениті соуси робляться на основі томатів. Про них і поговоримо.

Далі ми розповімо, як зробити помідорову заправку.

Соус томатний з вершками

Відомо, що вершки роблять блюдо ніжним. Таким же буде і соус, якщо в нього додати цей продукт. Пропонуємо спробувати! Візьміть 2 помідори, 100 мл жирних вершків, 2 цибулини, сушений базилік, чорний перець, 0,5 ч. Л. аджики.

На сковороді обсмажте подрібнену цибулю. Очищені від шкірки помідори наріжте і додайте туди ж. Потім влийте вершки і посоліть. Посипте масу базиліком і перцем. Додайте аджику і тушкуйте ще 5 хвилин. Соус готовий!

Другий варіант заправки. Знадобиться стакан молока, пара ч. Л. борошна, склянка вершків, стільки ж томатного пюре, 2 ст. л. вершкового масла, сіль.

Спочатку доведіть до кипіння півсклянки молока. Потім поступово додайте решту. Розмішайте з борошном і влийте вершки. Додайте інші інгредієнти і прогрійте.

Необхідні продукти для наступного соусу: 450 г бекону, 1 ч. Л. вершкового масла, 2 ст. л. борошна, 800 г помідорів, 2 ч. л. солі, чорний перець, 85 г м'якого сиру, половина склянки вершків.

Бекон обсмажте до золотистої скоринки. Потім остудіть на паперових рушниках. Що залишився на сковороді жир змішайте з борошном і маслом. Потім додайте помідори і поперчіть. Посипте сіллю і влийте вершки. Потім покладіть туди сир. Гасіть до загустіння суміші. Після з'єднайте з беконом. Отриманий соус підійде для тостів і пасти.

Томатні заправки слід робити з стиглих помідорів насиченого червоного відтінку. Зелені або з прожилками не підходять. Такі овочі вирощені в теплиці, а не під променями справжнього сонця, що позначається на якості і смаку плодів.

Як правило, в соус йде тільки м'якоть томатів. А зняти шкірку з плодів складно. Але щоб процес пройшов швидше і легше, необхідно помідори ошпарити окропом.

Так як вершки додаються в гарячу масу, то їх треба вводити акуратно. Причому слід постійно помішувати, щоб продукт не згорнувся. Вибирайте вершки високої жирності, тоді ви отримаєте густу заправку для різних страв.

Якщо не виходить знайти свіжі овочі хорошої якості, скористайтеся консервованими продуктами. Додавайте томати у власному соку.