Соус - ткемалі - в домашніх умовах - покроковий фото рецепт приготування
Знаменитий грузинський соус зі слив "Ткемалі" можна подавати до м'яса, птиці або риби. Приготувати оригінальний соус "Ткемалі" навряд чи вдасться, але однойменний соус з місцевого сорту сливи - цілком під силу. Сорти сливи бувають різні, тому приправи, сіль і цукор потрібно додавати на свій смак. Використовуйте кількість приправ, зазначених в рецепті, лише для орієнтира заснованому саме на нашому смаку. Під час приготування пробуйте соус і додавайте щось своє, винаходьте власний неповторний смак. Модифікацій соусу "Ткемалі" безліч, але основа - це кисла ягода, часник і ароматна зелень.
Складові:
- Слива 1 кг
- Часник 3 зубчики
- Сіль 2 стол.л
- Цукор 2 стол.л
- Червоний перець 0.25 чайн.л
- Коріандр 1 чайн.л
- Хмелі-сунелі 2 чайн.л
- Зелень кінзи, кропу
Як приготувати Соус "Ткемалі" в домашніх умовах
- Сливи вимити, потім видалити кісточки.
- Поставити каструлю зі сливами на невеликий вогонь, влити 50 мл води і довести до кипіння.
- Варити приблизно 10 хвилин, періодично помішуючи лопаткою.
- Далі необхідно протерти сливи через сито, щоб відокремилася шкірка.
- До протертої сливової рідини додати сіль, цукор. Перемішати і знову поставити на невеликий вогонь.
- Коли соус закипить додати дрібно посічену зелень, подрібнений часник і все приправи. Добре перемішати.
- Прокип'ятити дві хвилини і соус буде готовий.
- Соус зі слив можна закочувати в стерилізовані банки або зберігати в скляній ємності в холодильнику. З 1 кг сливи, виходить приблизно 0.5 кг готового соусу.
