Соус дзадзикі - домашній рецепт

Додати рецепт в обране!

Дзадзикі (τζατζίκι). цацики, тцатцики, джаджик - так називають це блюдо в країнах Середземномор'я. Цей холодний соус-закуска з йогурту, свіжого огірка, часнику і зелені типове грецьке блюдо. З Греції воно розійшлося по всьому світу. У сезон огірків і свіжої зелені дзадзикі дуже урізноманітнює стіл і доповнює страви з м'яса і риби. А ще цей соус яскравий приклад того, як залежить смак продукту від його нарізки - смак огірка, порізаного на скибочки, відрізняється від смаку огірка, натертого на тертці.

Вам знадобиться:

• огірки 4 шт
• часник 4-5 зубчиків
• грецький йогурт (або будь-який кисломолочний продукт) 150 гр
• лимонний сік 1 ч.л.
• оливкова олія 3-4 ст.л.
• свіжа зелень (кріп, естрагон, м'ята)
• сіль
• чорний мелений перець

Покроковий фото-рецепт приготування:

Огірки обов'язково очистіть від шкірки.

Натріть огірки на крупній тертці.

Посоліть натерту масу і почекайте хвилин 10-15. Огірки повинні пустити сік.

З естрагону (він же тархун) обірвемо листочки і ніжні верхівки. Тверді стебла не знадобляться.

Вичавіть з натертих огірків сік.

Перекладіть віджаті огірки в миску, додайте до них дрібно нарізану зелень.

Додайте лимонний сік.

Перемішайте все з йогуртом і оливковою олією. Йогурт можна замінити на нежирну сметану.

Дзадзикі готовий - ніжний, соковитий і ароматний, він може грати різну роль за столом. Наприклад, подаватися до сніданку з коржем або до обіду в якості закуски, або служити соусом для гарячого. У будь-якому випадку дзадзикі повинен настоятися в холодильнику 2-3 години.

На грецьких островах в цей соус додають дрібно натерту сиру моркву або відварну буряк - дуже смачно!

На відміну від звичайного салату з огірків, дзадзикі не втрачає своєї свіжості і форми, добре зберігається в холодильнику і все завдяки тому, що з огірків віджатий сік. Смачного!

Спробуйте приготувати Огірки по-корейськи

Соус дзадзикі. Короткий рецепт.

• огірки 4 шт
• часник 4-5 зубчиків
• грецький йогурт (або будь-який кисломолочний продукт) 150 гр
• лимонний сік 1 ч.л.
• оливкова олія 3-4 ст.л.
• свіжа зелень (кріп, естрагон, м'ята)
• сіль
• чорний мелений перець

Очистіть огірки від шкірки і натріть на тертці, посоліть, перемішайте. Через 10-15 хвилин відіжміть з огірків сік. Додайте подрібнений часник, дрібно нарізану зелень, лимонний сік, сіль, перець і оливкове масло. Перемішайте і охолодіть в холодильнику 2-3 години.