Соте з курки, покрокові рецепти приготування

Соте - це старовинний аналог французького фаст-фуду. «Жабник» відомі любителі смачно поїсти і тому завжди приділяли приготуванню їжі багато часу. Це ж блюдо можна зробити всього за півгодини, використовуючи виключно сковороду. До речі, від способу обсмажування компонентів і пішла назва страви. Соте в дослівному перекладі з французької - трясти, підстрибувати. Овочі та птицю для соте обсмажують безперервно «підкидаючи» шматочки на сковороді або в воке, маленькому казані.

Курка - м'ясо універсальне і з ним можна придумати безліч варіацій чудових других страв. Як приготувати смачне соте з курки можна дізнатися нижче.

Соте з курки з баклажанами і томатами

Незважаючи на те, що курка вважається дієтичним продуктом, соте приготоване за цим рецептом вийде досить ситним, так як входять до його складу баклажани піддаються попередній обсмажуванні в паніровці.

• Куряче філе - від 2 грудок.
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.
• Баклажани - 2 шт.
• Помідори великі - 2 шт.
• Кабачки цукіні - 2 шт.
• Паприка солодка - 2 шт.
• Часник - половина голівки.
• Масло вершкове - 50 г.

1. Куряче філе нарізати великим кубиком, всі інші компоненти кружечками. Часник істереть в кашку.
2. Баклажани замочити на 20 хвилин в трохи підсоленій воді, щоб видалити притаманну їм гіркоту.
3. У сковороді розтопити вершкове масло і пасерувати в ньому цибулю і часник. Потім додати шматочки курки. Коли вони придбають апетитну легку корочку, покласти решту овочів - томати і цукіні.
4. Баклажани окремо запанірувати у пшеничному борошні і злегка обсмажити до м'якості. Перекласти в спільний посуд з соте.
5. До овочів підлити трохи води або бульйону і тушкувати під кришкою до повної готовності, періодично струшуючи або помішуючи, щоб не допустити підгоряння.
6. Подавати гарячим.

Соте з курки з каррі і вином

Соте виходить солодкуватим, з ледь відчутною кислинкою.

• Куряче філе від двох грудок.
• Паприка солодка різнобарвна (помаранчева, жовта, червона) - 3 шт.
• Томат стиглий - 1 шт.

1. Куряче філе і різнокольорові стручки солодкого перцю нарізати на однакові шматочки. Лук порей порубати кружечками. Томат бланшувати до окропі, зняти з нього шкірку і нарізати подрібніше.
2. У сковороді розігріти олію і обсмажити в ньому шматки курячого філе до золотистої скоринки. Потім покласти томат, цибуля-порей і солодку паприку.
3. Влити біле вино і, не накриваючи кришкою, випарити зайву рідину.
4. Потім додати трохи томатної пасти і бульйону, за смаком каррі, інших спецій, трав і солі.
5. Тушкувати під кришкою до готовності. Подати до столу з кус-кусом або відвареним рисом.

Соте з курки з оливками і сиром

Соковите і яскраве блюдо по іспанським мотивами. Для страви бажано купити великі оливки з кісточками. На початку процесу бажано не солити, так як в списку інгредієнтів вже є підсолені продукти. Це оливки і томати у власному соку.

• Курка - половина (приблизно 1,5 кг.)
• Розмарин - гілочка.
• Часник - 6 зубчиків.
• Помідори у власному соку - 500 мл.
• Винний оцет - 20 мл.
• Бульйон м'ясний - 250 мл.
• Масло вершкове - 50 г.
• Сіль.
• Чорний перець.
• Оливки - банку.
• Розсолу сир (бринза, фету або Арістей) - 200 г.
• Лавровий лист - 2 шт.

1. Курку обробити на невеликі порційні шматки.
2. У сковороді розтопити вершкове масло і ароматизувати його, потримавши в ньому гілочку розмарину, потім додавши протертий часник і лавровий лист.
3. Через пару хвилин прибрати лавровий лист і розмарин. Обсмажити на маслі курку.
4. Помідори у власному соку пюрировать в однорідну масу за допомогою погружного блендера і залити до курки.
5. Також туди влити бульйон, покласти всі спеції. Трохи згасити і додати оливки, кубики розсолу сиру. За 5 хвилин до готовності спробувати і при необхідності досолити за своїм смаком.
6. Подавати з будь-яким гарніром - з відвареною картоплею, будь-якої кашею або пастою.