Сом користь і шкода (склад, калорійність, властивості)

Одним з найбільших прісноводних риб є сом. Він може досягати гігантських розмірів, важити до 300 кг. Але навряд чи комусь пощастить зловити таку велику рибку. А ось найбільш дрібні досить легко попадаються на гачок і подаються на стіл як делікатес. Готувати страви з сома - одне задоволення, він не потребує чищення від луски, не має дрібних кісток, а його користь не знає кордонів. З сома можна приготувати велике різноманіття страв, починаючи з юшки, закінчуючи котлетами і шашликом. При цьому шкода м'яса сома мінімальний.

Загальна інформація про рибу

Сом - представник хижаків. Харчується він дрібною рибкою, молюсками, жабами, а іноді і невеликими пташками. Сом не схожий на інших представників риб, так має цікаву особливість - вуса. Вони є його провідником, виступають в ролі щупалець. Риба, оснащена таким потужним органом почуттів, які не заблудиться в темряві або мулистому дні, завжди зможе знайти собі їжу. Крім того, сома можна дізнатися по обтічної форми без луски, жирового плавця, гострих голок на плавниках.

Колір сома бурий, але іноді змінюється від місця його проживання. Ця риба - довгожитель серед своїх родичів, її вік може доходити до 100 років, а в середньому вона живе 20-30 років.

Широке поширення знайшов в річках європейської частіУкаіни, а також у всій Європі. Мешкає і зростає сом обов'язково там, де прісна вода.

Харчова цінність

М'якоть риби солодка, повітряна і практично не має кісток. Хімічні властивості сома дуже багаті. Вона має в складі всі необхідні корисні елементи для підтримки здоров'я людини. Є вітаміни (А, Е, С, група вітамінів В), величезна кількість мінералів.

Користь сома незаперечна, так як він багатий амінокислотами, які виробляють білок для регуляції всіх процесів організму.

Корисний властивостей риби не перебільшений, а від скількох недуга вона допомагає - просто не перелічити. Через великий вміст важливих мікроелементів (кальцію, цинку, йоду, фтору, магнію та інших) м'якоть сома рекомендують їсти вагітним жінкам для зміцнення кісток, а також підтримки загального здоров'я організму як мами, так і малюка всередині утроба. Крім того, дівчатам корисно їсти страви з сома, так як він покращує вид нігтів, дає харчування волоссю, зміцнює нерви.

М'ясо сома добре засвоюється, що дуже важливо для людини, який мало рухається, а також людей з шлунково-кишковими хворобами. Юшку добре приймати для лікування застуди, інших вірусних захворювань. Можна вживати і діабетикам, риба не завдасть ніякої шкоди їх здоров'ю, так як, надаючи лікування, здатна регулювати рівень цукру в крові.

1. Так як основним компонентом риби є білок, його масова частка досить висока -17,2 м на 100 гр. Вважається, що 200 гр. сома здатне задовольнити добовий раціон білка в організмі людини.
2. Кількість жирів становить 5,1 м на 100 гр.
3. Сом не містить вуглеводів, тому вони не відкладаються «про запас» у вигляді жирових клітин.
4. Харчова цінність риби в більшому обсязі складається з води - 76,7г. на 100 гр. продукту. Завдяки цьому користь м'яса сома значно зростає.

Риба не тільки смачна і корисна, але і є низькокалорійним, дієтичним продуктом. Кількість калорій на 100 грамів продукту складає всього 100-120 ккал.

Використання в косметології

Косметологи рекомендують їсти сома жінкам, які страждають після застосування неправильно складених дієт. М'якоть риби, приготована в будь-якому вигляді здатна заповнити білки в організмі, повернути зовнішню і внутрішню красу, здоров'я дівчини. Користь буде «на обличчя». Ікра риби використовується для виготовлення косметичних засобів (кремів, сироваток, масок для обличчя). Вони забезпечують омолодження і живлення шкіри, регенерацію клітин. Можна самостійно приготувати маску з ікри будинку, але при цьому з огляду на, що корисні властивості має тільки свіжий, а не консервований продукт. Останній не тільки не викличе належного ефекту, але може завдати і шкоди.

Обмеження і небезпечні властивості

Незважаючи на свої корисні властивості, риба має і деякі протипоказання щодо вживання.

1. Сом, як багато інших риб є алергеном і може викликати негативні алергічні реакції в організмі. Тому, щоб не завдавати шкоди здоров'ю, при індивідуальній непереносимості продукту його вживати не дозволяється.
2. М'ясо сома в копченому вигляді може несприятливо відбитися на організмі вагітних дівчат, дітей. А також жінок і чоловіків, які страждають на сечокам'яну хворобу, так як в такій рибі міститься багато солі.

В інших випадках сом не має протипоказань, безпечний для вживання в їжу.

Правила вибору та приготування

М'ясо сома неймовірно смачне, але до його вибору потрібно підходити з особливою уважністю, з огляду на наступні властивості і особливості.

При покупці необхідно дивитися на розмір (чим менше, тим краще). Найсмачніше буде невеликий сом, так як великий має жорстке м'ясо і підійде тільки на перекруткі фаршу для котлет.

Свіжі властивості риби можливо визначити по гладенькій шкірі, а також прозорості очей. Якщо сом покритий слизом, не потрібно лякатися - це ще одна особливість не зіпсованої риби.

Якщо потрібно вибрати заморожену рибу, то перевагу краще віддавати продукту у вакуумній тарі, де немає криги.

Приготувати рибу також не складно, як і вибрати. Своє власне блюдо з сома може створити як жінка, так і чоловік. А відварити сома можуть навіть діти.

М'ясо сома можна смажити, тушкувати, готувати на вугіллі, запікати. Залежно від того, яка частина сома і як вона буде готуватися, залежать корисні властивості продукту.

У хвості більше жирів, тому він підійде в якості начинок для пирогів, шашлику. А ось з голови відмінно варити юшку. Інша частина використовується для котлет, стейків, гуляшу, інших страв.

Користь риби буде більше, якщо приправити її натуральними травами, спеціями. Як гарнір до сому добре підходять зернові культури, овочі.

Якщо сом має запах твані, то не потрібно лякатися. При вживанні це не принесе шкоди. Позбутися його можна шляхом відмочування м'якоті в молоці або в лимонному соці.

Зберігати продукт в свіжому і копченому вигляді необхідно не більше 3 днів, в морозилці - до 4 місяців (можна більше, але користь від продукту буде набагато нижче).

Ефективне зниження ваги

Завдяки тому, що риба має корисні властивості (вітаміни, мінерали), а також низьку калорійність, вона добре допомагає при схудненні. Позбавлення від зайвих кілограмів відбувається за рахунок того, що м'якоть легко перетравлюється, відмінно засвоюється, не даючи відкладатися жиру. При вживанні риби в своєму раціоні для схуднення необхідно враховувати те, що не слід смажити її на маслі або на жирі. При такій готуванні зростає калорійність і збільшується її шкода, відповідно, користь зменшується. Краще використовувати пароварку або просто відварити.

Так як продукт не містить вуглеводів, то підходить як додатковий елемент при застосуванні безвуглеводних дієт.