Солоні гриби - печериці, смачно і красиво з Наталією Балдук

Продовжуємо тему про грибочки.
А у нас на столі 12 літрове відро свіженьких, маленьких щойно зрізаних з грядочки шампіньончікі.
Балують нас сусіди))) Самі вирощують в своїх спеціальних теплицях.
Дай їм Бог здоров'я і сил на довгі роки!
Ну а мені залишається тільки зітхнути і приступити до роботи. Буду солити! Чи не маринувати, не плутайте, а саме солити. Грибочки будуть просолюється в своєму соку. Соку буде більш ніж достатньо, адже саме вони - печериці складаються майже на 90% з води.

2 кг грибів (повірте, це дуже мало, в готовому вигляді це буде рівно в половину).
200 гр порізаної цибулі
1-3 гостренького перчика (за бажанням) або 1 чл сухого меленого
120 гр крупної солі
5 зубчиків часнику
50 гр рослинної олії
перець мелений за смаком
5-10 гр насіння кропу, ще краще з гілочками.
Купити можна в аптеці коштують копійки.

приготування:

Гриби перебираємо, сортуємо за розмірами.
Знімаємо шкірку, це чисто для естетики, я не чищу взагалі. Як є, так і солю. Смак від цього не страждає, повірте. І возитися не треба!

Викладаю гриби в велике відро, можна в пластик.
Засинаю сіллю і залишаю на 1 годину. Періодично пересипаю в інше відро і струшують.
Гриби дадуть ось такий сік. Чекайте, сік гарантую, буде.


Цибулю чистимо і кришимо півкільцями.
Часник ріжемо шматочками.
Гострий перчик ріжемо дрібненько.

У скляну банку з широким горлом викладаємо на дно - кріп парасольку, цибулю півкільцями, перчик і часник. Все по чуть-чуть.
З грибів зливаємо сік і починаємо викладати в банку на спеції. Викладаємо капелюшком вниз, рівномірно.
Кожен сой прокладаємо спеціями. Перчити за бажанням. Викладати бажано до самого верху. При перевертанні гриби не перевернутися.

АЛЕ якщо раптом ваша баночка вийшла не повною, то нічого в цьому страшного немає, гриби на ранок все одно сядуть вдвічі.
Як тільки гриби закінчаться, заливаємо все зверху рослинним маслом. В масло покладіть 1 чл цукру.

Закриваємо щільно кришку і перевертаємо на 30 секунд і назад. Робимо це акуратно без ривків раз 10.

Прибираємо банку в холодильник. Баночку протягом доби бажано перевертати кілька разів.

P.S - ДО РЕЧІ, ЗНІМАТИ ПРОБУ МОЖНА ВЖЕ ЧЕРЕЗ КІЛЬКА ГОДИН.
Ось, з чорненька хлібцем та з рюмашечке то гіркою, ех!
ДЕ ВИ МОЇ ГОСТІ, ДЕ ВИ Є?