Солодкість в радість 5 рецептів цукерок без цукру
- Волоські горіхи - 500 г
- Шоколадні фініки - 300 г
- Банан - 1 шт.
- Кероб - 150 г + 25 г (замінник какао)
- Мед - 3 ст. л. (Візьміть густий, але не ароматний варіант. Гречаний мед не підходить)
Щоб зробити ці корисні цукерки, вам знадобиться кероб - замінник какао. Його можна купити в будь-якому вегетаріанському магазині або лавці органічних продуктів. Що приємно, ціни на цей продукт "не кусаються". До речі, коли ви зберетеся його придбати, ви напевно встанете перед вибором: купити обсмажений або сирої кероб. Для приготування вегетаріанських десертів зазвичай використовують обсмажений варіант, але якщо ви дотримуєтеся сироедческой дієти, то вибирайте "недоторканий" сирої кероб. Решта інгредієнти менш екзотичні, так що беремося за справу!
Спочатку подрібніть горіхи в "борошно". Змішайте її з Кероб (150 грамів). В окремій посудині з допомогою бленедера перетворите банан і фініки в однорідну пасту. Додайте мед і ретельно перемішайте всі інгредієнти, щоб у вас вийшла досить щільна маса, якою легко надати потрібну форму. Зачерпніть повну чайну ложку готової трюфеля маси (можна з гіркою) і зробіть кульку розміром з невеликий волоський горіх. Обваляйте майбутній трюфель в Кероб. Готові цукерки приберіть на пару годин в холодильник - а після можна починати дегустацію!
2. Цитрусовий куля
Перш ніж починати готувати цей десерт, замочіть кешью на годину-дві в питній воді. Підготовлені таким чином горіхи подрібніть в блендері і викладіть в окрему чашу. Змішайте в блендері інші інгредієнти: порізану на частини курагу, фініки з віддаленими кісточками, половинки очищених апельсина і лайма. До речі, скоринки від апельсина не викидайте - третина апельсинової шкірки поріжте як можна дрібніше і додайте в суміш. Цей кулінарний прийом додасть ласощів насичений аромат і підкреслить смак. В якості експерименту можна доповнити масу і скоринкою лайма - але це за бажанням.
Подрібнені в блендері сухофрукти і фрукти з'єднайте з підготовленим кешью. Перемішайте масу руками. Справа за малим: наліпити кульки - і цитрусовий десерт готовий!
На замітку: оскільки кешью - дуже ніжний продукт, а апельсини можуть дати сік, готові цукерки краще залишити підсушитися на добу на столі, щоб з них пішла зайва рідина.
3. Макові цукерки з горіхами
Вам знадобиться (на 10-12 кульок):
- Мигдаль - 1 стакан
- Фундук - 50 г
- Мак - 2 ст. л. + Пара ложок для обсипання
- Мед - 2 ст. л.
- Сіль - 1/3 ч. Л. (Гімалайська або морська)
- Сік лимона - 1 ст. л.
Мигдаль і фундук подрібніть в блендері або комбайні. До вийшла горіховою борошні додайте мак, сіль, сік лимона, мед і добре перемішайте масу руками. Далі скачайте кульки діаметром близько 3 см і обваляйте кожен з них в маці. Тепер можна ласувати корисними і смачними цукерками!
На замітку: незважаючи на те що в рецепті базовим інгредієнтом вказано мигдаль, ви можете креативити: візьміть будь-які горіхи, які вам подобаються. Сирі фісташки, фундук, волоські і бразильські горіхи, кунжут або гарбузове насіння - вибір обмежується виключно вашою фантазією і смаковими пристрастями. Також можна додати в цукерки будь-які подрібнені сухофрукти.
До речі, не забудьте присипати десерт сіллю - вона підсилить смак горіхів і додасть пікантності десерту. А щоб кульки зберегли форму, зберігайте їх у холодильнику.
4. Вишнево-журавлинні цукерки
Вам знадобиться (на 4 порції):
- Сушена вишня - 1/2 склянки
- Сушена журавлина - 1/2 склянки
- Мигдаль - 15 шт.
- Кокосова стружка - 1/2 склянки
- Мед (квітковий) - 2 ст. л.
- Сік лимона - 3 ст. л.
Якщо вишня і журавлина дуже тверді, попередньо залийте їх гарячою водою (не окропом) і залиште на 1-2 хвилини для м'якості. Далі злийте воду. З'єднайте розм'якшені ягоди з лимонним соком і медом. Подрібнивши отриману масу блендером, додайте в неї кокос і перемішайте ложкою. Мокрими руками скачайте кульки розміром з волоський горіх і викладіть їх на плоску поверхню.
Залишилося лише прикрасити десерт. Для цього залийте мигдаль окропом і залиште його на кілька хвилин. Далі зніміть шкірку з горіхів і прикрасьте ними цукерки, встромивши по мигдальному зернятку в кожен кульку. Приберіть цукерки на годину в холодильник - і кличте домашніх на чай!
5. Шоколадні цукерки з фініками
- М'які фініки - 50 штук
- Абрикосові кісточки - 100 г
- Какао-масло - 50 г
- Сирий какао-порошок - 4 ст. л.
- Мед - за бажанням
Розламати фініки навпіл, і, звільнивши їх від кісточок, вкладіть всередину 1,2 або 3 абрикосових зернятка (в залежності від розміру фініки). Далі з'єднайте отримані половинки разом. Щоб приготувати корисний шоколад, розтопіть какао-масло одним з відповідних для вас способів.
Ви можете скористатися дегідратором або поставити чашку з какао-маслом в каструлю з теплою водою - тільки не використовуйте окріп. Розтоплене масло з'єднайте з какао-порошком і добре перемішайте суміш до утворення однорідної шоколадної маси. Якщо ви любите десерти послаще, то можете додати чайну ложечку меду, після чого потрібно знову перемішати суміш.
Далі візьміть кондитерськими щипцями фініки, і, вмочивши кожен з них в шоколадну суміш, кладіть цукерки на піднос, застелений пергаментним папером. Коли все фініки будуть глазуровані шоколадом, приберіть в холодильник. Пробувати цукерки можна вже через 10-30 хвилин (какао-масло досить швидко застигає), але ласощі буде смачніше, якщо залишити його в холодильнику на дві-три години.
До речі, зберігати в морозильній камері ці шоколадні цукерки можна досить довго - за умови, що при першій дегустації у вас щось залишиться від десерту!